Receta de Lomo saltado con arroz

Ají de gallina

Por eso no sorprende que su comida tradicional sea una fusión de sabores excepcionales. El Lomo Saltado comenzó sus orígenes en una pintoresca calle, la calle La Concepción de Lima, a menudo conocida como el Barrio Chino de Perú.

La cocina peruana tiene multitud de influencias combinadas con ingredientes locales. Esto realza la singularidad de cada plato. En el caso del Lomo Saltado, su combinación de ingredientes peruanos y chinos es muy consumida hoy en día, y a sus sabores únicos se atribuye su popularidad.

Según la famosa investigadora culinaria Gloria Hinostroza, el Lomo Saltado se creó a principios del siglo XIX. En concreto, el Lomo Saltado se creó cuando los cocineros chinos de las calles limeñas del Chinco peruano empezaron a saltear la carne utilizando un instrumento de cocina tradicional chino, el wok.

Receta de lomo saltado

Qué no hay que adorar de unas tiernas lonchas de ternera chamuscadas o salteadas, cebollas, jugosos tomates, crujientes patatas fritas y arroz: un delicioso salteado fusión chino-peruano. El bistec frito de Perú Un plato clásico peruano que siempre se nos antoja. Se prepara rápidamente y la salsa es absolutamente deliciosa sobre las patatas fritas o el arroz, o tal vez prefieras añadir las patatas fritas directamente a la sartén con la carne, como hacen algunos; en cualquier caso, te encantará el sabor de este plato peruano tanto como a nosotros. Cada hogar peruano tiene su propia versión de este delicioso clásico. Fui introducido a este plato increíble por un amigo mío que se casó con una familia peruana que me encanta y lo hizo para un grupo de nosotros – no podía tener suficiente. Así que con un poco de experimentación, consultando con ella y un poco de investigación – tenemos Lomo Saltado en el blog y no podría estar más emocionada de compartirlo con ustedes. No puedo reclamar su autenticidad, pero seguro que es sabroso y si usted está buscando una nueva manera de hacer salteados este clásico peruano es una necesidad.

Ají verde

En pocas palabras, el lomo saltado es un salteado de ternera sobre patatas fritas y servido con arroz blanco. ¿Cómo es posible que un plato salteado con salsa de soja que se prepara mejor en un wok se haya convertido en sinónimo de Perú? En realidad, es sólo uno de los muchos platos chino-peruanos, gracias a una oleada de inmigración china a Perú (más o menos al mismo tiempo que la fiebre del oro de California) debido al auge de la agricultura comercial y una cultura alimentaria que creció junto con ella. La cocina chino-peruana resultante se conoció como chifa, con el lomo saltado en su centro.

4 cucharadas de aceite vegetal, divididas2 libras de filete o solomillo, cortado en tiras½ cebolla roja grande, cortada en rodajas de 1⁄2 pulgadas1 tomate grande, cortado en rodajas gruesas3 dientes de ajo, picados1 cucharada de pasta de ají amarillo (se encuentra en la mayoría de los mercados latinos)3 cucharadas de salsa de soja1 cucharada de vinagre blanco2 cucharadas de cilantro fresco picado1 cucharadita de salsa Tabasco1 libra de patatas fritas (las caseras son las mejores, pero las congeladas también sirven)2 tazas de arroz blanco cocidoSal y pimienta negra al gusto

Pasta de ají amarillo

PASOS:Proporción de la salsaLa proporción de salsa de soya y vinagre balsámico es de 2 partes de salsa de soya por 1 de vinagre balsámico. También puedes jugar con la mezcla. Para una taza de arroz yo recomiendo rellenar un recipiente de 3/4 de taza de la salsa.Un buen amigo mío me dijo que Gastón Acurio hace 1 parte de salsa de soja, 0,75 partes de salsa de ostras, 1 parte de vinagre de vino blanco.Salsa Pre-hechaPara pre-hacer la salsa y así no tener que pasar por el trabajo de hacerla una y otra vez, tendrías que saltear sólo tienes que seguir los pasos 2 y 3. Puedes sustituir el jugo de carne añadiendo caldo de huesos o de ternera. La salsa se puede conservar hasta 1 semana en el frigorífico normal. Yo suelo hacer salsas con 2 cebollas rojas, 3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cabeza de ajo y 3 chiles de árbol secos. Para la salsa uso 1/3 de taza de vinagre balsámico y 2/3 de taza de salsa de soja. A veces añado un poco más de salsa de soja para compensar la acidez que se forma al almacenar la salsa. Mis cortes favoritos son el buey y las costillas porque desprenden un buen aroma a carne y son lo suficientemente grasos como para darte una buena capa de jugo de carne concentrado.ConsejosEl secreto de un buen arroz frito es una tonelada de aceite. Por supuesto, te darás cuenta de qué pasa si hay demasiado aceite. Nunca hay demasiado aceite en el arroz frito si quieres pasártelo en grande. ¡El mínimo son 3 cucharadas soperas para esta receta!