Receta de Judías verdes con tomate y jamón
Judías verdes a fuego lento – Amazing Southern
Llena una olla mediana con agua y llévala a ebullición. En un recipiente grande, preparar un baño de agua con hielo. Añade las judías verdes a la olla y cuécelas de 4 a 5 minutos, hasta que estén ligeramente al dente. Sacar las judías del agua y refrescarlas sumergiéndolas en el bol de agua helada. Escúrralas y resérvelas.
En una sartén, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir el ajo y cocinarlo durante 2 minutos hasta que se dore ligeramente. Añadir la cebolla y rehogar durante 8 minutos hasta que empiece a dorarse ligeramente. Añadir el jamón y los tomates baby y cocinar durante 1 minuto, hasta que los tomates empiecen a ablandarse y a soltar su jugo. Añadir las judías verdes escaldadas junto con el tomillo, y cocinar otros 2 minutos, hasta que estén bien cocidas.
TORTILLA DE CLARA DE HUEVO CON CEBOLLETA Y JAMÓN
Me dedico profesionalmente a la cocina. Son las comidas más sencillas las que gustan a casi todo el mundo, adultos y niños. Esta receta es una de ellas: judías verdes escaldadas y tomates cherry frescos mezclados con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
El escaldado consiste en echar las verduras (de casi cualquier tipo) en una olla con sal y agua hirviendo, cocerlas un par de minutos (o hasta que estén tiernas), escurrirlas y meterlas en un baño de hielo (hielo y agua) para enfriarlas rápidamente. Así se evita que se cuezan más y conservan un color vibrante.
Judías verdes Plato de tomate, cebolla y bacon
Esta es la forma habitual de hacer judías verdes en mi casa y no puedo creer que nunca haya publicado la receta. Me encanta que sea super rápida y sencilla de hacer pero con un sabor fantástico. Me encantan las judías tiernas y crujientes cubiertas de ajo. Combinan muy bien con la mayoría de las comidas, desde filetes y chuletas hasta platos asiáticos. No hay nada mejor que una guarnición sana lista en menos de 10 minutos.
Calienta una olla pequeña con agua a fuego alto hasta que hierva. Añade las judías verdes recortadas y cuécelas durante 2 minutos. Escúrralas inmediatamente y sumérjalas en un recipiente con agua helada. Este paso detendrá el proceso de cocción y ayudará a que las judías verdes mantengan su bonito color verde. Escúrralas y resérvelas.
Caliente la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añada el ajo picado y cocínelo, removiendo constantemente, durante 30 segundos. Añadir las judías verdes y sazonar con sal marina y pimienta recién molida, al gusto. Remover las judías verdes hasta que estén bien cubiertas. Sírvalas inmediatamente. Disfrútalas.
Calentar una olla pequeña con agua a fuego fuerte hasta que hierva. Añade las judías verdes cortadas y cuécelas entre 1 minuto y medio y 2 minutos. Escúrralas inmediatamente y sumérjalas en un recipiente con agua helada. Este paso detendrá el proceso de cocción y ayudará a que las judías verdes mantengan su bonito color verde. Escúrralas y resérvelas.
La guarnición perfecta judías verdes estofadas con tomates
×Casa – Recetas – Guarniciones – Judías verdes con tomates y baconJuly 13, 2018 Saltar a la receta Imprimir receta¡La mejor receta sureña de judías verdes estofadas con tomates! Una guarnición fácil y de cocción lenta hecha especial con judías verdes frescas, bacon y tomates enlatados asados al fuego.
Las judías verdes estofadas con tomates son una guarnición clásica aquí en el Sur, y las servimos regularmente en las fiestas y junto a las reconfortantes cenas familiares. También encontrará una versión de estas sabrosas judías verdes en la mayoría de los restaurantes de barbacoa, sin embargo, debo informar tristemente – no hay ninguna posibilidad de que sean tan buenas como las que va a probar aquí.
Verá, a diferencia de la mayoría de los restaurantes de barbacoa, estas judías verdes estofadas se hacen con judías verdes frescas. Y, sin ánimo de ofender a las variantes enlatadas, no podrían competir con las frescas aunque lo intentaran.
Las judías verdes frescas mantienen su textura incluso cuando se guisan, y cuando se usan judías verdes frescas en una receta como ésta, realmente adquieren los sabores que quieres que adquieran… no los sabores de la lata. Adquieren el sabor del tocino en salmuera, absorben la acidez y el brillo de los tomates asados al fuego y se bañan en un caldo de pollo sazonado que te hará sorberlo con una cuchara.