Con qué acompañar las croquetas de pollo

La coxinha es un aperitivo callejero muy popular en Brasil y es divertido y económico de hacer. Se trata de una masa salada en forma de muslo con un relleno cremoso de ensalada de pollo. Después se reboza y se fríe hasta alcanzar la perfección dorada y crujiente.

“Las instrucciones para las coxinhas eran muy buenas y la receta funcionó bien. Recomiendo probar el relleno de pollo para sazonarlo. Los pasos no son difíciles, pero lleva algo de tiempo. Yo hice el relleno y la masa un día y le di forma y las freí al día siguiente.” -Diana Rattray

¿Cómo se recalientan las croquetas de pollo?

Retirar y descongelar en el frigorífico toda la noche, luego freír cuando esté listo para servir. O freír las croquetas con antelación y recalentarlas en el horno a 325 grados durante 10-15 minutos.

¿Qué hay dentro de una croqueta de pollo?

Las Croquetas de Pollo se rellenan con panko, pimientos rojos y verdes picados, pollo cocido, mayonesa cremosa, sazonada con ajo en polvo y mezclada en pequeños redondeles. ¡Son tan fáciles de hacer! Son perfectas para una cena ligera, un aperitivo fácil o un tentempié rápido.

¿Cómo se espesa una mezcla de croquetas?

Una forma de espesar una mezcla de croquetas líquida es añadir un poco de pan rallado. Esto absorberá parte del exceso de humedad y ayudará a unir los ingredientes. Otra forma de espesar la mezcla es añadir un poco de harina o maicena.

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Receta de hamburguesas de pollo con sobras

Las empanadillas fritas en miniatura son uno de mis bocados favoritos. Estoy más familiarizado con los sustanciosos arancini y los esponjosos buñuelos de bacalao salado, pero comeré casi cualquier cosa del tamaño de un bocado que se sirva caliente de la freidora. Y según la descripción del nuevo libro de cocina de Jeff Koehler, Spain, las croquetas españolas ofrecen algo un poco diferente.

Lo que no: Koehler no da una temperatura de fritura para las croquetas. Yo freí las mías a 350°F durante unos 4 minutos, dándoles la vuelta a la mitad. Recalenté el aceite a 350°F entre tandas.

Sugerencias: Para dar forma a las croquetas más fácilmente, recomendaría enfriar la mezcla de pollo en una fuente de horno cuadrada en lugar de un bol. Después de que la mezcla se haya endurecido, debe ser capaz de sacarla de la sartén y cortarla en pequeños rectángulos con un cuchillo rociado con un poco de aceite en aerosol. Enrolle los rectángulos en los pequeños cilindros como se describe. Además, las croquetas saben aún mejor con un chorrito de limón justo antes de morderlas.

Croquetas de pollo con puré de patatas

También estoy seguro de que esto formaba parte del menú de los días laborables en muchos hogares durante las décadas de 1950 y 1960. Y normalmente era para aprovechar las sobras de pollo o pavo -el pavo también sirve- que habían sobrado de la cena del domingo anterior. En aquella época, se desperdiciaban pocas cosas. Especialmente en mi casa, donde mi madre vivió durante la depresión en Inglaterra, donde había un serio racionamiento.

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De hecho, hay casi infinitas formas de darles sabor, así que deja volar tu imaginación. Lo único a lo que tienes que prestar atención es a que la mezcla de pollo se mantenga unida cuando la enrolles en bolas.

Puedes duplicar la salsa de la receta, utilizando la mitad para la mezcla de las croquetas y diluyendo la otra mitad con más leche o nata. Pero lo que yo hago es preparar otra salsa blanca, más fina, y añadirle queso o perejil fresco picado muy fino. Sólo hay que seguir la misma receta de la tarjeta, pero utilizando 1 1/2 – 2 cucharadas de harina. Las cantidades de queso y hierbas quedan a tu elección.

Croquetas de pollo al horno

Aunque las croquetas crujientes y cremosas se preparan en gran parte de España, los cocineros de la región vinícola de La Rioja son únicos al utilizar jamón cocido o serrano mezclado con sobras como pollo asado. Asegúrese de que la mezcla de pollo y jamón se enfría completamente antes de formar las croquetas para que mantengan su forma al freírlas.

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Joseph Jiménez de Jiménez es un chef nominado cuatro veces a los premios James Beard cuya carrera comenzó hace más de 40 años en Madrid. Experto en cocina española y vasca, ha trabajado para la embajada de Estados Unidos en España, como chef asesor en Nueva York y fue cofundador y propietario de dos populares bares de tapas de Seattle, The Harvest Vine y Txori.