Receta de Hojaldre de jamón y queso al horno
Tarta de hojaldre con jamón y queso
Atrévase con estos pastelitos salados aparentemente sencillos que son perfectos para el brunch del fin de semana. Hechos con hojaldre hojaldrado, estos hojaldres de jamón y queso con mostaza criolla saben como el producto de una pastelería francesa clásica.
Aquí no hace falta laminar la masa: el hojaldre -que puede encontrar en el pasillo de congelados- es hojaldrado y ligero, y se complementa con un encantador relleno de jamón, Gruyere, tomillo y mostaza a la miel. La mostaza criolla aporta un toque picante y el tomillo una sutil frescura al relleno, que no abruma la delicada masa. Como ventaja añadida, este hojaldre de jamón y queso tiene un gran poder de conservación: sabe igual de bien cuando ha estado reposando a temperatura ambiente.
Nuestra cocina de pruebas ofrece algunos consejos para utilizar el hojaldre. Antes de usarla, descongele la masa de hojaldre comprada en la nevera durante toda la noche o durante 40 minutos a temperatura ambiente. Asegúrese de no desplegar las láminas de hojaldre hasta que estén totalmente descongeladas para evitar que se rompan. Mantenga fría la masa de hojaldre. Si va a utilizar una lámina cada vez, es mejor mantener frías las láminas que no vaya a utilizar. Ahorre tiempo rellenando y sellando la masa de hojaldre uno o dos días antes. Tápala y refrigérala (o congélala hasta dos semanas) hasta que vayas a hornearla.
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Hojaldre hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón, queso suizo, cebollas caramelizadas y un baño de huevo con ajo y hierbas. Esta tarta de hojaldre con jamón y queso es ideal para el día del partido, un brunch informal o para utilizar jamón sobrante de las fiestas.
Me he divertido mucho hojeando algunos de los viejos libros de recetas de mi madre de los años 70 y principios de los 80. Algunas de las recetas las he hecho tanto con mi madre como con mi hijo. Algunas de las recetas nos han hecho reír un poco a las dos, pero muchas me han servido de inspiración para reinventar algunos platos.
En esta receta retro reinventada, pongo una capa de hojaldre mantecoso y hojaldrado con mostaza de Dijon, jamón cortado en lonchas finas, queso suizo rallado y cebolla caramelizada. Horneado hasta que se hincha y se dora, el hojaldre de jamón y queso tiene una presentación bonita pero rústica. Es perfecta para reuniones informales con amigos.
La receta de la que procede esta tarta se llamaba “pizza griega”, aunque ni mi madre ni yo entendemos bien el nombre, porque en realidad no tiene nada de “griega”. (Se parece mucho más a una empanada francesa de jamón y queso llamada “Feuilleté Au Jambon”).
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Este hojaldre de jamón y queso con manzanas es una sabrosa combinación de jamón cocido, queso fundido, manzanas agridulces y tomates jugosos. Es sustancioso y saciante y resulta perfecto para una cena tardía o incluso como guarnición. Sírvelo con una cucharada de nata agria o simplemente solo. Está bueno de cualquier manera.
La receta original de este plato de hojaldre es de mi segunda mamá (MIL). La original era un poco más complicada, pero la he adaptado para que sea más fácil sin perder la increíble combinación de sabores. Espero que lo probéis.
Extender la masa de hojaldre y doblarla longitudinalmente por la mitad. Pásala a una bandeja de horno y dobla la mitad hacia atrás. Pasa el relleno a la lámina de hojaldre y distribúyelo uniformemente dejando unos dos centímetros de espacio en los bordes.
Doble suavemente la mitad abierta de la lámina sobre el relleno alineando los bordes. Tenga en cuenta que el relleno es bastante voluminoso y tendrá que masajearlo para que la masa se doble y se alinee con los bordes.
En un bol pequeño, bate un huevo para hacer un baño de huevo. Con una brocha de pastelería, extienda el baño de huevo uniformemente sobre la masa. (Este paso es opcional, pero le da a la masa un bonito color dorado).
Receta de hojaldre de jamón y queso
Saltar a la recetaEste pastel de hojaldre con jamón y queso es la forma perfecta de aprovechar las sobras de jamón. Trozos de delicioso jamón, mezclados con queso fundido, horneados en una masa hojaldrada y servidos con salsa de mostaza ácida.
Así que has horneado un jamón increíble para tu cena familiar y ahora tienes los trocitos de jamón sobrantes colgando en tu frigorífico. Por supuesto, puedes preparar un sabroso sándwich de jamón. O mejor aún, ¡haz este Pastel de hojaldre con jamón y queso!
Habrás notado que las dos fotos de abajo se ven diferentes. Sí, eso es porque compré masa filo en lugar de hojaldre. Hago eso más de lo que me gustaría admitir. Siempre corriendo por el supermercado.
