Receta de Quesillos nicaragüenses
Quesillo nicaragua receta
El quesillo argentino es un producto notable de los valles Calchaquíes y de Lerma. Su origen se remonta a la conquista española, cuando se combinaron recetas europeas y criollas tradicionales. Se elabora artesanalmente con leche de vaca o cabra mediante un proceso conocido como “filado” o hilado, que otorga al producto sus características distintivas.
En Chile y Bolivia, quesillo se refiere a un tipo de queso fresco pequeño. Es un queso de granja popular del valle de Cochabamba; y suele elaborarse con leche cruda de vaca, pepsina y coagulación ácida, una cuajada del tamaño del maíz y un molde seco-salado, formado a mano y del tamaño de la palma de la mano. Tras dos o tres horas de reposo, adquiere una consistencia desmenuzable y está listo para comer.
En las Islas Canarias, el quesillo es un postre que se elabora con huevos enteros y leche condensada, lo que le confiere una textura más firme que el flan tradicional. El quesillo canario o español se parece en algo al quesillo venezolano (leer más abajo) en que ambos son postres.
En Colombia, el quesillo se refiere a un tipo de queso doble crema envuelto en una hoja de plátano, elaborado originalmente en el departamento del Tolima; la ciudad de Guamo es la más conocida por este producto lácteo. Se elabora comercialmente en regiones lecheras como Bogotá, Ubaté y otras regiones de Cundinamarca y Antioquia. Las marcas más conocidas de quesillo colombiano son Pasco y Colanta.
Queso nicaragüense
En un esfuerzo por celebrar la edición limitada de la cápsula Nicaragua; La Cumplida Refinada, se me ocurrió usar este café único de Master Origins de Nespresso para crear un postre popular latinoamericano. Creo que lo más sorprendente de esta receta es que rinde ¡sólo una porción! Así que si usted es un soltero de mediana edad, consciente de su salud, como yo, entonces este será el tamaño de porción perfecto para usted.
¡Ahora hablemos rápidamente del Quesillo! Lo curioso es que yo no sabía este dato sobre la palabra Quesillo antes de crear la receta. Quesillo en Nicaragua se refiere a una tortilla de maíz que se rellena con un queso suave (como se ve en la foto). En Venezuela significa flan de crema (como también se ve en la foto, con mi toque de Nespresso). Otros países latinoamericanos tienen diferentes comidas a las que también se refieren como Quesillo, que simplemente se traduce como “quesito”. Así que esta foto accidentalmente golpeó dos pájaros de un tiro y les presentó dos Quesillos diferentes; uno de Nicaragua y el otro de Venezuela.
Receta de quesillo
Origen del nombre: Se cree que el nombre de Nicaragua se lo dio el conquistador español Gil González Dávila. Es una combinación del nombre del mayor asentamiento indígena, el “Nicarao”, y la palabra española para agua, “agua”, en deferencia a que alberga el mayor lago de Centroamérica. Otras interpretaciones dicen que el nombre se traduce como “aquí unidos con el agua”.
Ingredientes:
Para los quesillos:
- 1 libra (450 g) de queso fresco (puede ser queso cuajada, queso de hoja o queso similar)
- Tortillas de maíz o plátano (pueden ser tortillas de tamaño pequeño o mediano)
- 1 taza de crema agria o crema fresca
- 1 cebolla morada pequeña, finamente picada
- 1 taza de repollo rallado
- 1 taza de salsa de tomate (puede ser casera o comercial)
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Preparar los ingredientes:
- Corta el queso fresco en tiras delgadas o en trozos pequeños. Reserva.
- Prepara las tortillas de maíz o plátano. Si son grandes, puedes cortarlas en círculos más pequeños.
- Prepara la crema agria o crema fresca, la cebolla morada picada, el repollo rallado y la salsa de tomate. Estos ingredientes se usarán para montar los quesillos.
Armar los quesillos:
- En cada tortilla, coloca una porción de queso fresco.
- Agrega una cucharada de crema agria o crema fresca sobre el queso.
- Añade un poco de cebolla morada picada y repollo rallado.
- Agrega una cucharada de salsa de tomate.
- Condimenta con sal y pimienta al gusto.
Envolver los quesillos:
- Dobla los extremos de la tortilla sobre el relleno, formando un paquete rectangular o cilíndrico.
- Envuelve cada quesillo en papel encerado o papel de aluminio para mantener su forma.
Servir:
- Sirve los quesillos nicaragüenses como bocadillos en cualquier ocasión, ya sea en eventos especiales o como una deliciosa merienda.
- Puedes acompañar los quesillos con salsa adicional y disfrutar de su combinación de sabores y texturas únicas.
Los quesillos nicaragüenses son un ejemplo de la riqueza culinaria y tradicional de Nicaragua. Su mezcla de ingredientes frescos y sabores auténticos hacen de este platillo un verdadero favorito. ¡Prepara esta receta y déjate cautivar por la experiencia de saborear quesillos caseros!
Qué es el quesillo
Construido sobre una base de influencias indígenas, criollas y españolas, la vertiente nicaragüense que mira al Pacífico ofrece cerveza tierna y ricos productos, mientras que su vertiente caribeña es famosa por sus mariscos frescos y salados.
Se prepara envolviendo una tortilla de maíz recién cocida con finas lonchas del queso blando y gomoso (que enseguida empieza a fundirse) y añadiendo cebolla encurtida, una pizca de sal y una cucharada generosa de crema agria. Según los lugareños, debe tomarse con un fresco de tiste, una bebida tradicional a base de cacao.
Se puede comer en un plato, pero normalmente se sirve en una bolsa de plástico. Los lugareños hacen un nudo en la bolsa, rompen una de las esquinas y disfrutan de este manjar salado apretando el queso a través del hueco. Parece una técnica extraña, pero una vez que la pruebe, no volverá a comerlo de otra manera.
El nacatamal podría considerarse una variante nicaragüense del famoso tamal mexicano. Se prepara con una masa de maíz que se rellena con carne de cerdo, patatas, una hierba mentolada llamada yerbabuena, y a veces arroz y otras verduras, y luego se envuelve en una hoja de plátano para hervirla.
