Receta de Sándwich de aceitunas pasas y pecanas
Bocadillos de té de pan con pasas
Como el coste de los alimentos sigue subiendo, sigo intentando hornear todo lo posible en casa. No comemos muchos dulces, pero el pan es un alimento básico imprescindible: tostadas para desayunar, bocadillos para comer, panecillos o focaccia para cenar. Por eso me he propuesto hornear cada fin de semana pan para una semana.
El pan blanco para sándwiches es pan comido. Hago una barra para los bocadillos del almuerzo y otra, con un toque de canela, para las tostadas del desayuno (a finales de mes publicaré un blog sobre este tema).
Para la cena, suelo hacer un par de trozos grandes de focaccia; se conservan bien, y los cuadrados cortados se recalientan fácilmente en la tostadora. Y vaya si me gusta la focaccia… No pude resistirme a darle un mordisco a una, recién sacada del horno, y nuestra fotógrafa de cocina ambulante (Andrea) me pilló.
Otras veces preparo algo integral. Mi favorito es el Raisin Rye Pecan Bread. Aunque es más un desayuno que una cena, me encanta. Y el dulzor de las pasas y el sabor a nuez de las pacanas suelen combinar muy bien con el estofado de ternera, el pollo al curry con verduras o cualquier otra sobra que tengamos.
Bocadillos de pan de pasas con queso crema
Vale chicos, no puedo creer que os haya estado ocultando esto durante más de un año. De hecho, no puedo creer que me los haya estado ocultando a mí misma – no he hecho una tanda de estos desde, estoy segura, antes de que W naciera, por pura pereza. No es que sean tan difíciles. Había olvidado lo fáciles que son. ¿Las reconoces? Raincoast Crisps.
Me encantan. Como el amor histérico de Bridget Jones. (“No me acuesto con los dos a la vez, me acuesto accidentalmente con cada uno por separado”. – Bridget a Shaz sobre Daniel Cleaver y Mark Darcy) Durante un tiempo fui tan vorazmente adicta que me compraba una caja más de un par de veces a la semana – como comprar un paquete de cigarrillos, sólo que más caro. Así que me puse a averiguar cómo hacerlos yo mismo. La lista de ingredientes se parecía muchísimo al pan integral de Boston, así que lo intenté.
Es más fácil que una tarta: se mezclan los ingredientes secos, se añade suero de leche, azúcar moreno, miel, romero, pasas y nueces, y se hornea la masa en dos moldes hasta que esté dorada y firme. Congélelos, así podrá cortarlos en rodajas muy finas y volver a hornearlos como si fueran biscotes. El resultado es asombrosamente similar, y guardar los panes en el congelador permite cortar y hornear una tanda cada vez (a mí me basta con media hogaza) y guardar el resto para otra ocasión. Esta receta equivale a unas cuatro cajas.
Bocadillo de aceitunas y nueces
Estos son uno de mis sándwiches favoritos del mundo y la razón es sencilla: están más que ricos y son facilísimos de hacer. Pero no te dejes engañar por su tamaño y pienses que necesitarás muchos para sentirte satisfecho. Las aceitunas los hacen bastante salados, por lo que comer sólo unos pocos mini bocadillos es todo lo que necesitará. Este tamaño es también el que se sirve en las fiestas de cumpleaños y otras reuniones sociales en Lima, junto con varios otros tipos de sándwiches de dos bocados.
En Perú usamos aceitunas alphonso para hacerlos (pero las llamamos botija), que son carnosas y deliciosas. Estas aceitunas también se usan para adornar varios platos tradicionales como la causa, rellenamos patatas y arroz con ellas, o simplemente las ponemos en un panecillo caliente con un poco de queso fresco.
Las pasas doradas quedan preciosas aquí y dan un toque dulce encantador, mientras que las nueces pecanas añaden su textura crujiente y sabor a nuez. Si las tuestas unos segundos antes de usarlas, quedarán aún mejor. Algunas personas también añaden un poco de pimiento rojo asado, finamente picado, para darle color y sabor extra, o incluso un poco de ají amarillo finamente picado. Como guarnición puedes añadir brotes por encima, simplemente porque son buenos para la salud (y saben muy bien, así que ¿por qué no?). Por último, corta los bocadillos en cuadrados, rectángulos o círculos del tamaño de un bocado (o de dos bocados si te sientes glotón), ¡y a disfrutar!
Salón de té Watts
ACERCA DE MARY Mis hijos ya son mayores y yo soy abuela. Vivo junto al río Kentucky con mi marido Paul. Espero que visites Bunny’s Warm Oven y te lleves algunas recetas sabrosas que te llamen la atención. También espero que las hagas y las compartas. Leer más…
He puesto las pasas en remojo, he añadido un poco de canela y he utilizado avena integral, no rápida. Yo reduciría un poco la mantequilla, ya que se untan demasiado incluso después de refrigerar la masa durante la noche. Pero están deliciosos. Yo horneo a mucha altitud, ¡así que siempre es un reto!
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