Receta de Tacos de carne asada
Receta de tacos mexicanos
La carne asada es uno de mis platos favoritos de todos los tiempos: es fácil de hacer, utiliza cortes de carne asequibles y está deliciosa. Se suele preparar con cortes algo duros pero llenos de sabor, como la falda, la falda y el bistec de falda. El truco consiste en cortarlos en lonchas finas después de cocinarlos a fuego fuerte. Todo el tejido conjuntivo que era duro se habrá derretido con el calor, y el corte transversal hace que las fibras de la carne se separen al morderlas. Aunque la salsa de soja no es un ingrediente tradicional mexicano, es el secreto del éxito de nuestra carne asada, ya que añade un sabor profundo y sazona el filete más de lo que lo haría la sal por sí sola. Lo mejor es hacer este adobo con un día de antelación para tener tiempo de dejar marinar la arrachera durante toda la noche antes de asarla.
Tacos callejeros
En la cocina mexicana abundan las carnes. Muchos de sus platos más apreciados llevan cerdo, ternera, pollo o combinaciones de los tres. Para ser un auténtico fan de la cocina mexicana, también hay que preferir las carnes. Esto también explica por qué muchos turistas y viajeros vegetarianos han comentado a menudo que les resulta difícil encontrar comida para comer en Ciudad de México.
Cada vez que entre en un restaurante mexicano, espere encontrar al menos un tipo de carne en su comida. La única excepción sería si sólo vas a comer quesadillas sencillas o vegetarianas. Pero te lo advertimos: si entras en el restaurante mexicano El Paso, te costará resistirte al resto de nuestro menú. Los aromas fragantes y apetitosos por sí solos le harán desear un bocado de nuestros burritos y almuerzos especiales.
Jan 14, 2021Las tortillas son un alimento básico delicioso en la cocina mexicana. Son parte fundamental de muchos deliciosos platillos mexicanos, desde tacos, burritos, quesadillas, enchiladas, totopos, fajitas, ¡y la lista sigue y sigue! Hay dos tipos principales de tortilla…
Receptor de tacos callejeros
La comida callejera en México se agrupa bajo el nombre de antojitos. Carritos callejeros, camiones de comida y vendedores ambulantes venden estos pequeños bocados de la rica cocina del país a cualquier hora del día y de la noche. Hay una variedad casi inimaginable de tacos, normalmente en pequeñas tortillas de maíz de tres o cuatro bocados.
La carne asada es carne de vaca a la parrilla, pero en México sus versiones marinadas son la base de muchas de las comidas callejeras favoritas. Estos tacos de carne asada pueden servirse como aperitivo o como parte de la comida principal.
Receta de tacos mexicanos de concha blanda
¿A quién le apetece carne asada a la parrilla? Marine y ase la carne, córtela en lonchas finas y sírvala caliente con tortillas, aguacate y pico de gallo. Usa falda o arrachera para obtener la mejor carne asada. Ideal para tacos de carne asada.
El bistec de falda es un corte magro y necesita cocinarse poco hecho, y cortarse finamente a través del grano para que quede tierno. La falda, por su parte, está bien entreverada de grasa y, aunque hay que cortarla transversalmente, es más sabrosa y tierna y puede cocinarse más sin que sufra.
Por definición, carne significa carne, pero la palabra está tan asociada a la ternera que la mayoría de la gente asocia la carne asada con la carne a la parrilla. En esta receta se utiliza bistec de falda o de falda, pero también puede probar a utilizar cortes de solomillo o de ternera.
Refrigere las lonchas de carne asada sobrantes en un recipiente bien tapado durante 3 ó 4 días. Recaliéntelas en la cocina calentando un poco de aceite de oliva en una sartén. Añade las lonchas, removiendo de vez en cuando, hasta que se calienten por completo a 140°F.
Si no tiene parrilla, puede utilizar una sartén bien sazonada o una sartén grande de hierro fundido. Caliente a fuego alto para dorar y luego baje el fuego para terminar la cocción. Si lo desea, antes de añadir el filete a la marinada, reserve un par de cucharadas de la marinada para rociar la carne asada terminada al servirla. En lugar de utilizar comino molido, tueste y muela las semillas de comino enteras si dispone de ellas.
