Receta de Flores de calabaza rellenas
Receta de flor de calabaza
Las flores de calabaza son un ingrediente maravilloso, utilizado a menudo en la cocina italiana. Lo mejor es servirlas rellenas y al horno, como guarnición o entrante único. Si no encuentra flores de calabaza, las flores de calabacín son una alternativa estupenda.
– 16 flores de calabaza (o flores de calabacín como alternativa), sin tallos ni pistilos- 500 g de patatas de carne blanca – 70 g de parmesano rallado- 1 diente de ajo pequeño, machacado- 5-6 hojas de albahaca, picadas- 2 huevos- Aceite de oliva virgen extra, al gusto- Nuez moscada molida, para sazonar- Sal, para sazonar
Flores de calabaza rellenas a la sartén
¿Cómo llegaron estas flores de calabaza a estar presentes en la cocina de mi tierra os preguntaréis? Relacionado con el barco. Nuestro querido velero R.E.D. ya no es nuestro, ya que ahora reside en el gran norte blanco… Yukón, para ser más específicos. En los últimos días hemos mantenido conversaciones con la nueva familia de RED (tienen muchas ganas de salir a navegar) y en una de las llamadas compartimos pasiones… la vela, sin duda, y parece que, aunque son una o dos generaciones más jóvenes que nosotros, compartimos muchos intereses. También les encanta la jardinería. Cuando mencioné el huerto de calabazas de F, la madre nos contó lo deliciosas que están las flores de calabaza… empanadas y fritas. Sus hijos nos contaron que les ENCANTAN las flores de calabaza. Así que a la mañana siguiente, busqué en el huerto de calabazas de papá y serví un sabroso desayuno matutino de ….ta-da… flores de calabaza empanadas.
No me molestaré en escribir la receta de las flores de calabaza empanadas. Simplemente, enjuáguelas y séquelas. Quitarles los estambres, partirlas por la mitad y aplastarlas. Batir en un cuenco un poco de harina y agua con gas o cerveza hasta obtener una mezcla fluida, con la consistencia de la masa de gofres (no demasiado líquida, pero sí fluida). Rebozar las flores en la mezcla y freírlas con un poco de aceite o mantequilla clarificada, dándoles la vuelta cuando estén doradas por un lado y, cuando el segundo lado esté dorado, servir y disfrutar.
Flores de calabaza rellenas de ricotta
10 flores de calabaza recién cogidas (Utiliza las flores masculinas con los tallos largos, y aclara las flores femeninas que producen frutos, si tienes demasiadas calabazas. Esto ayuda a dar fuerza a las cepas de calabaza que ya están creciendo y produciendo calabazas).
Sofríe la cebolla en el aceite de coco. Cuando esté transparente, añade el ajo. Añade la canela, la nuez moscada y el arroz. Esto le da sabor al arroz. Añade el agua. Dejar cocer a fuego lento con la olla tapada de 5 a 10 minutos mientras se cuece el arroz, después apagar la olla y dejar reposar otros 15 a 20 minutos (ajustar el tiempo de cocción según el arroz que se utilice). Con un tenedor, inflar el arroz y añadir las hierbas y los pimientos picados, y sazonar al gusto. Abrir los pétalos de flor y verter cucharadas de relleno de arroz. Enrosque el extremo de los pétalos de la flor y colóquelos en una bandeja de horno engrasada. Hornear las flores a 190°C durante 10 minutos. Sirva las flores con un chorrito de aceite de oliva con ajo o una salsa de tomate casera y picante. Es ideal como entrante de un plato principal o con una ensalada fresca.
Cazuela de flores de calabaza
Cuando llega el verano, siempre hago estas flores de calabaza fritas rellenas de ricotta. Se hacen con ricotta, pecorino romano, zumo y ralladura de limón, menta y albahaca, y se rebozan ligeramente. Estas flores crujientes y agradablemente deliciosas son un aperitivo básico en nuestra casa cuando abundan las flores de calabaza.
Mi madre cultiva calabacines en su huerto todos los veranos y, en cuanto empiezan a crecer, me apresuro a coger una docena para hacer estas flores de calabaza fritas. Son saladas, crujientes y deliciosas.
Como su nombre indica, las flores de calabaza son flores comestibles de las plantas de calabacín, calabaza de verano y calabaza de invierno. Estas delicadas flores suelen ser de color amarillo anaranjado y están disponibles desde finales de primavera hasta principios de otoño.
Hay dos tipos de flores de calabaza: masculinas y femeninas. Las flores femeninas suelen ser bulbosas en la parte inferior y producen calabaza, mientras que las masculinas sirven para fertilizar, pero nunca producen calabaza.
Rellenar las flores de calabaza es más fácil de lo que parece. Antes de rellenarlas, asegúrese de limpiarlas y comprobar que no tengan insectos o abejas (no siempre aparecen, pero a veces ocurre).
