Receta de Farcellets de col
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-Retiramos la parte blanca central de las hojas de col. Las escaldamos en agua hirviendo y las pasamos rápidamente a un bol con agua y cubitos de hielo. El objetivo es ablandarlas y facilitar su manipulación, sin que pierdan su color verde. Tras sacar las hojas del agua, las guardamos en la nevera y, mientras tanto, preparamos el relleno.
-Mezclamos la salsa de yogur, los brotes de alfalfa con los berros y el resto de verduras cortadas a voluntad, pero muy pequeñas. Un corte en juliana fina o incluso rallarlas con un rallador grueso puede ser adecuado. Las aceitunas, cortadas en cuartos.
Receta de rollitos de primavera de col rellenos | Farcellets de col
Nos gusta hacer esta receta con col manresana. Esta planta recibe varios nombres, algunos populares y otros derivados de la confusión con otras variedades: Col de Milán, col francesa, berza o col de invierno, col Paperina y col Pasqua. Esta variedad de invierno está especialmente adaptada a las tierras manresanas y es en realidad un cruce entre la col rizada y la col de Pasqua. De tamaño medio, suele ser de color verde oscuro, aunque puede variar. La forma también es variable, con hojas más abiertas y otras más cerradas. Es muy apreciada por su sabor característico.
Receta de rollos de col | Farcellets de col #shorts #ytshorts #viral
Hoy en día existen tres tipos de perdices: las de granja, que son muy tiernas y requieren muy poca cocción; las soltadas en libertad, que suelen criarse en granjas y luego se sueltan para cazarlas (algunas tienen suerte y sobreviven para vivir en libertad) y las salvajes. El tiempo de cocción varía según la edad y el estado de las perdices. Ingredientes para 4 personas4 perdices8 lonchas de tocino2 dientes de ajo2 cebollas1 zanahoria1 rama de apio1 dl de vino añejo1 dl de moscatel1 ramita de tomillo1 hoja de laurelcaldo de ave1 coles verdesalpimienta negraharina1 huevo2 galletas carquinyoli1 trozo de chocolate1 puñado de almendras tostadasPreparaciónLimpiar las perdices y chamuscarlas al fuego para quitarles las plumas. Envolverlas en las lonchas de tocino y atarlas con hilo.
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Un rollo de col es un plato consistente en hojas de col cocidas envueltas en una variedad de rellenos. Es común en las cocinas de Europa central, septentrional, oriental y sudoriental y en gran parte de Asia occidental, el norte de China y partes del norte de África.
Los rellenos de carne son tradicionales en Europa, e incluyen ternera, cordero o cerdo sazonados con ajo, cebolla y especias. También se suelen incluir cereales como arroz y cebada, setas y verduras. Las hojas de col fermentadas se utilizan para envolver, sobre todo en el sureste de Europa. En Asia también se utilizan mariscos, tofu y setas shiitake. La col china se utiliza a menudo como envoltorio.
Las hojas de col se rellenan con el relleno que luego se cuece al horno, a fuego lento o al vapor en una olla tapada y se suele comer caliente, a menudo acompañado de una salsa. La salsa varía mucho según la cocina. En Suecia y Finlandia, la col rellena se sirve con mermelada de arándanos rojos, dulce y ácida a la vez. En Europa del Este, son típicas las salsas a base de tomate y nata agria. En el Líbano, la col se rellena con arroz y carne picada y se enrolla sólo hasta alcanzar el tamaño de un puro. Suele servirse con una guarnición de yogur y una especie de vinagreta de limón y aceite de oliva aderezada con ajo y menta seca.
