Receta de Matambre hervido
Matambre en español
El matambre arrollado es una preparación argentina del matambre en la que se enrolla con verduras, huevos y hierbas. Una vez enrollado, el corte se asa a la parrilla o al horno, reuniendo todos los sabores en una hermosa presentación.
Algunos untan la carne con una salsa chimichurri picante y de hierbas, otros optan por una capa de espinacas verdes picadas, y otros evitan la capa verde y se decantan directamente por los ingredientes más coloridos.
El objetivo es cortar con cuidado el bistec por un lado para que se abra como un trozo de papel doblado por la mitad. (A nosotros nos gusta utilizar un cuchillo estrecho y afilado, para no tener que aplicar demasiada fuerza al cortar con cuidado la carne).
Lo importante a la hora de colocar los ingredientes para el rollo es tener en cuenta la dirección de la veta de la carne. Los ingredientes del relleno deben colocarse en filas que sigan la veta del filete.
El chimichurri argentino consiste en perejil finamente picado mezclado con ajo picado, orégano, pimiento rojo, sal y pimienta. Estos ingredientes se convierten en una salsa a la que se añade aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
Matambre cerca de mí
El matambre arrollado es una preparación argentina del matambre en la que se enrolla con verduras, huevos y hierbas. Una vez enrollado, el corte se asa a la parrilla o al horno, uniendo todos los sabores en una hermosa presentación.
Algunos untan la carne con una salsa chimichurri picante y de hierbas, otros optan por una capa de espinacas verdes picadas, y otros evitan la capa verde y se decantan directamente por los ingredientes más coloridos.
El objetivo es cortar con cuidado el bistec por un lado para que se abra como un trozo de papel doblado por la mitad. (A nosotros nos gusta utilizar un cuchillo estrecho y afilado, para no tener que aplicar demasiada fuerza al cortar con cuidado la carne).
Lo importante a la hora de colocar los ingredientes para el rollo es tener en cuenta la dirección de la veta de la carne. Los ingredientes del relleno deben colocarse en filas que sigan la veta del filete.
El chimichurri argentino consiste en perejil finamente picado mezclado con ajo picado, orégano, pimiento rojo, sal y pimienta. Estos ingredientes se convierten en una salsa a la que se añade aceite de oliva y vinagre de vino tinto.
Carne de matambre
El matambre es un plato de carne argentino que se elabora enrollando verduras, huevos e ingredientes salados como salchichas y especias en un bife de falda aplastado. El bife suele cocinarse a fuego lento, ya sea en un caldo o en una parrilla a fuego lento, hasta que la carne esté tierna y las verduras se hayan ablandado. Existen numerosas variantes del matambre, muchas de las cuales corresponden a distintas regiones y tradiciones culinarias de Argentina y el vecino Uruguay. El plato también se puede adaptar a prácticamente cualquier ingrediente que el cocinero tenga a mano.
No hay ingredientes fijos para el matambre. No obstante, casi todas las versiones llevan huevos duros y diversas verduras, sobre todo pimientos y cebollas. La mayoría de las recetas requieren verduras crudas, aunque algunos cocineros saltean o sancochan las verduras rápidamente antes de empezar. Todos los ingredientes tendrán la oportunidad de cocinarse completamente, pero la preparación de los ingredientes puede realzar el sabor general.
La característica que define cualquier matambre es el bife de falda. Los cocineros suelen ablandar el bistec con un mazo para carne u otro objeto romo para asegurarse de que tenga una textura suave y uniforme en toda su superficie. La carne suele estar lista una vez aplastada de manera uniforme, pero muchos cocineros optan por untarla en aceite de oliva u otros adobos para añadir ternura y sellar la humedad.
Historia de Matambre
El matambre es un plato popular en Argentina. Se trata de carne de vacuno rellena de huevos cocidos, espinacas y otras verduras. Algunos de los cortes de carne utilizados en Argentina y Sudamérica son diferentes a los de Estados Unidos. El tipo de carne utilizado para este plato es similar a la arrachera y se cocina en el horno o en la estufa durante aproximadamente 1 hora y, a menudo se sirve con chimichurri. Puede comerse frío o caliente. Cuando se come frío, es perfecto para un picnic.
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Sobre Erica DinhoMe llamo Erica, nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
