Receta de Salchichas en papillote con cebolla y calabacín

Salchicha italiana y calabacín

Saluda a tu nueva forma favorita de preparar pescado blanco: Fish en Papillote, que se traduce como pescado “en papel”. El pescado se combina con verduras y luego se cubre con ajo, mantequilla y hierbas y se cocina en bolsitas de pergamino para una receta de cena fácil y deliciosa.

Pescado en papillote suena extravagante, pero en realidad no lo es. De hecho, es una receta que he hecho un puñado de veces hasta ahora, lo que siempre es una buena señal. Además, es otra receta que forma parte de mi “serie de vacaciones”.

¿No sabes de qué hablo? Viajé a Europa a principios de este verano, y algunas recetas en particular me llamaron la atención e inmediatamente supe que quería recrearlas. Hasta ahora, he hecho esta ensalada fattoush y estos huevos turcos, y este pescado en pergamino es la tercera receta que adoré.

Comí esta receta en Clamato y me cambió la vida. La parte más loca de ella podría ser que es tan simple — no era una receta excesivamente única, pero los sabores juntos crearon, en mi opinión, la receta de pescado perfecta.

Verduras – La mayoría de las verduras sirven. Esta receta usa zanahorias y rábanos porque es lo que usaba el plato que comí en vacaciones, pero otras buenas opciones son tomates uva, calabacín, rodajas de limón y/o aceitunas.

Cazuela de berenjenas, calabacín y salchichas

Esta es una forma fabulosa y fresca de incorporar marisco a la dieta de tu familia sin mucho trabajo ni tiempo. Sírvelo con arroz integral o una ensalada y tendrás una comida completa que es deliciosa e increíblemente saludable. Cuando involucre a sus hijos en la preparación, es genial que hagan sus propios paquetes: pueden rellenarlos con las verduras de su elección, sustituyéndolas fácilmente por otras opciones: brócoli, calabaza amarilla, pimientos, zanahorias o lo que prefieran.

Mezcla los ingredientes de la salsa y repártelos uniformemente en 4 paquetes. Sella los paquetes de papel doblando la mitad superior y empezando por la parte superior del paquete; retuerce el borde del papel en dos, en incrementos que se solapen entre sí. Una vez que haya retorcido todo el borde para sellarlo, colóquelos en una bandeja para hornear y en el horno y hornéelos a 400°F durante 12- 15 minutos.

Recetas con salchicha italiana

Esta pasta con calabacín, calabaza de verano y salchicha es muy fácil y deliciosa. El calabacín y la calabaza de verano adquieren el sabor de la salchicha italiana picante, al igual que la pasta, que se mezcla con el sabroso aceite de la salchicha cocida.

El pequeño secreto es que está igual de buena fría, directamente de la nevera. Lo sé porque cada vez que sacaba las sobras para recalentarlas, picaba la pasta mucho más de lo que estoy dispuesta a admitir.

Este plato es fácil e increíblemente sabroso. Yo usé salchicha italiana picante, pero se puede usar suave o dulce. Como he mencionado antes, he salteado la pasta en el jugo de la salchicha para darle aún más sabor. Si lo prefiere, puede sustituir las salchichas por aceite de oliva virgen extra.

Esta receta ha sido adaptada del libro de cocina de Mark Bittman, Kitchen Matrix: More than 700 Simple Recipes and Techniques to Mix and Match for Endless Possibilities. Camilla, Wendy y yo nos tomamos un año para cocinar las secciones del libro. Nos tomamos muchas libertades, pero nos ceñimos al espíritu del libro. Esta semana cocinaremos a partir del capítulo Calabacín +12 maneras.

Carbonara de salchicha y calabacín

La técnica francesa de cocinar “en papel” cuece al vapor las proteínas y las verduras en líquido -vino, en este caso-, por lo que apenas se necesita grasa para cocinar. ¿Nuestra otra parte favorita? Lo fácil que es meter un montón de verduras en esta maravilla de plato único sin apenas trabajo de preparación ni de limpieza.

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