Receta de Solomillo de buey Stroganoff

Lomo de ternera stroganoff slow cooker

Saltar a la recetaEsta receta clásica de Stroganoff de ternera es un plato reconfortante en 30 minutos. Tierna carne de res con champiñones en una salsa rica y cremosa. ¡Prepare esta rápida y fácil comida casera para la cena de esta noche!

Beef Stroganoff es una de mis cenas sustanciosas favoritas. Es una comida reconfortante que resulta especialmente maravillosa en un día frío, pero también es perfecta para cualquier momento en el que te apetezca algo un poco más sustancioso. También es una buena opción para las cenas de gala.

Esta receta es sorprendentemente rápida y fácil de preparar. Una vez que los ingredientes se echan en la sartén, todo se prepara rápidamente. Vamos a desglosar cómo preparar esta receta con un poco más de detalle de lo que verás en las instrucciones, para que entiendas el “por qué” de cada paso.

1. 1. Dorar las setas: Se empieza por dorar las setas en aceite a fuego medio-alto en una sartén plana, un horno holandés o una cacerola de fondo grueso para caramelizarlas. Cuando los champiñones estén dorados, pásalos a un bol.

2. A continuación, en la misma sartén, dorar rápidamente la carne; sólo 30 segundos por cada lado a fuego alto. La carne está cortada en lonchas finas, así que no tardará mucho, y además tendrá más tiempo para terminar de cocinarse en la salsa al final. Pasar a la misma fuente con las setas.

Receta de stroganoff de ternera

El Stroganoff de ternera es un plato básico desde que se originó en Rusia a mediados del siglo XIX. El plato fue creado para el conde Pavel Stroganov por su chef francés, con influencias tanto de la cocina francesa como de la rusa. Se dice que la versión original no incluía las setas ni los fideos de huevo que se suelen servir hoy en día. El Stroganoff de ternera gozó de una renovada popularidad en las décadas de 1950 y 1960, ya que este plato con mucha carne de vacuno se consideró un plato de lujo tras las raciones de carne de vacuno de la Segunda Guerra Mundial. Se hizo aún más popular después de que la crema de champiñones en lata se hiciera ampliamente disponible, y lo que una vez fue un plato elegante para una cena se convirtió en algo fácil de hacer en una noche de semana ajetreada.

Nuestra versión aquí es lo que hemos llegado a conocer como la permutación tradicional americana de este plato, con setas y una salsa cremosa que es capturada por los fideos de huevo para el bocado perfecto. Asegúrese de enharinar bien la carne antes de cocinarla; la harina ayuda a que la carne se dore y luego espesa la salsa.

Carne stroganoff reteta

Oh, Beef Stroganoff, ¡la comida reconfortante por excelencia! Para prepararlo, salteamos tiernas tiras de ternera y champiñones en mantequilla, luego añadimos nata agria para hacer una salsa cremosa y servimos sobre fideos, arroz o patatas fritas.

Algunas versiones del stroganoff utilizan mostaza, caldo y un poco de nata agria. Nuestra versión incluye chalotas, sin mostaza (aunque se puede añadir fácilmente) y mucha nata agria. Si lo desea, puede sustituir la nata agria por yogur (desnatado) y prescindir por completo de las setas.

Refrigere el stroganoff de ternera sobrante, bien tapado, durante 3 o 4 días. Volver a calentar en el microondas o en la cocina a fuego medio hasta que esté bien caliente y la carne alcance los 165°F. La crema agria puede separarse un poco. La crema agria puede separarse un poco al recalentar y hacer que la textura sea diferente, pero seguirá sabiendo bien.

Si sustituye la nata agria por yogur, utilice yogur desnatado y asegúrese de retirar la sartén del fuego antes de removerlo o podría cuajarse.

Receta gourmet de stroganoff de ternera

Con sus tiernos trozos de ternera cubiertos de una deliciosa salsa cremosa y servidos sobre un lecho de fideos mantecosos, no es de extrañar que el Stroganoff de ternera sea todo un éxito. Con todo ese sabor, se podría pensar que es un plato complicado, pero en realidad es todo lo contrario. Esta receta casera se puede hacer en menos de una hora y con sólo 20 minutos de trabajo, ya que se trata de cocinar a fuego lento. (La clave para transformar la ternera en suculentos bocados de carne que hacen la boca agua). Así que cuando quieras impresionar a la familia pero no tengas todo el día para hacerlo, ¡éste es un éxito garantizado!