Chicha morada
Ingredientes de la chicha morada
Es el color malva intenso que tanto impresiona a los extranjeros. Los peruanos preparan la bebida hirviendo maíz morado con corteza de piña, canela y clavo durante una hora o más. Cuando se enfría, se le añade zumo de lima y azúcar (o chancaca, un azúcar sin refinar utilizado en los dulces tradicionales). Los vendedores de restaurantes, puestos callejeros y mercados sirven grandes vasos de esta bebida fría por unos 50 céntimos o menos. Hay variedades de chicha en toda Sudamérica, y algunas, como la chicha de jora, contienen alcohol. Pero la “morada” denota una experiencia sin alcohol y muy refrescante.
Mientras que los aficionados dicen que la versión casera es agradable y afrutada, con un reconfortante sabor picante, los críticos se quejan de que las versiones artificiales son demasiado almibaradas y dulces. Hoy en día, las empresas venden chicha morada en bolsitas de polvo, concentrado líquido (sólo hay que añadir agua y zumo de lima) y botellas de producción masiva, ninguno de los cuales, por supuesto, es tan sabroso o nutritivo como un lote de chicha morada fresca.
En la antigüedad, este regio brebaje de maíz se consideraba mucho más que una simple bebida para calmar la sed. Los cronistas cuentan que los sudamericanos hervían las mazorcas para fabricar medicinas y las utilizaban en rituales, celebraciones anuales y ofrendas divinas. Con el tiempo, la chicha se convirtió en una bebida popular. Siglos más tarde, los estudios demuestran que el maíz morado puede, en efecto, tener cualidades medicinales, como beneficios antiinflamatorios y reducción del riesgo de ciertos cánceres.
Sabor a chicha morada
5 min read Hay un par de cosas que los peruanos saben hacer como profesionales, una es cocinar y la otra son sus bebidas. Mezclar todo tipo de ingredientes y utilizar todo lo que tienen a mano es su especialidad, y el resultado es siempre una mezcla ecléctica que consiguen hacer sabrosa desde tiempos precolombinos.
Una de estas bebidas es la chicha morada, una bebida fresca y afrutada perfecta tanto para niños como para adultos. No sólo es deliciosamente perfecta para un día caluroso, sino que además tiene propiedades asombrosas como favorecer la circulación sanguínea, efectos antioxidantes en el organismo e incluso prevenir el cáncer de colon. Sigue leyendo para saber más sobre lachicha morada.
La deliciosachicha morada es una bebida tradicional peruana elaborada a base de maíz morado (también conocido como maiz morado o choclo morado) y mezclada con otros ingredientes totalmente naturales como piña, manzana, canela y clavo.
Es originaria de la región andina de Perú, pero se extendió rápidamente y ahora su consumo alcanza incluso las cifras de la ingesta de Coca Cola en ese país; así que se puede decir que esta bebida es muy adictiva y sabrosa.
Chicha morada cerca de mí
De color morado intenso y elaborada con maíz seco, la chicha morada sin alcohol – “bebida morada”- es indiscutiblemente la bebida refrescante emblemática de Perú. De humilde origen andino y rica en antioxidantes, es consumida hoy en día por personas de todas las clases sociales y en casi todos los contextos del país, desde un trago rápido al paso en un puesto del mercado hasta una elegante cena de Estado. El sabor de esta bebida de maíz morado es ligeramente rústico, ligeramente dulce y sorprendentemente tonificante debido a las especias empleadas en su preparación.
Hoy en día, es fácil encontrar chicha morada embotellada o mezclas en polvo en los supermercados de EE.UU., sobre todo en zonas con una población considerable de descendientes de peruanos. Hacerla desde cero, sin embargo, es mucho más satisfactorio -por no hablar de económico- y hará que tu casa huela de maravilla. Prepárelo al natural con esta receta básica y, la próxima vez, modifíquelo con alguna de las variaciones que se mencionan a continuación. Se alegrará de haberlo hecho.
“Siempre estoy buscando una nueva bebida refrescante que pueda servir a adultos y niños. Esta es perfecta para las barbacoas de verano o para unas vacaciones festivas. Es una bebida sabrosa con un toque ligeramente picante. El ingrediente único es el maíz morado peruano seco, pero es fácil de encontrar en Internet y en tiendas de comestibles especializadas.” -Carrie Parente
Chicha morada alcohol
4 min read Es una de las bebidas más famosas del Perú sin lugar a dudas y actualmente tiene un gran reconocimiento internacional. La chicha morada es una bebida muy versátil que se puede tomar en el desayuno, almuerzo y cena, ¡va con todo! Se elabora con maíz morado, un tipo de maíz que se cultiva en la región andina.
El sabor característico de la chicha morada se debe a que, además de maíz hervido, contiene piña madura y limón, lo que le da otra dimensión al sabor. Es dulce y tiene un toque ácido, suele infusionarse también con canela y clavo -a veces se utilizan fresas y manzanas- Es habitual que en los restaurantes peruanos lo primero que te ofrezcan para beber sea esta tradicional chicha Morada.
Su color puede variar entre un morado fuerte y un negro que parece sangre, se sirve fresca en mercados callejeros, en restaurantes finos y en las cocinas caseras de todo Perú. Es una mezcla de un clásico de la gastronomía local – básico o con algunos adornos modernos – y una reliquia que ha sobrevivido a siglos de invasión colonial.
