Receta de Ensalada templada de alcachofas
Ensalada de alcachofas jamie oliver
El comienzo del verano es la época perfecta para disfrutar de esta ensalada, ya que los tomates frescos están entrando en temporada y la rúcula debería estar disponible. El buen tiempo puede incluso invitarle a comer esta comida ligera al aire libre.
Alcachofas – Utilice alcachofas normales, no marinadas. Busca en el pasillo de las conservas vegetales la versión sin adornos. Si tienes problemas para encontrarlas, también puedes utilizar corazones de alcachofa congelados. Descongélalos y mide una taza y media para sustituir la versión en lata.
Bolitas de mozzarella – El queso fresco ofrece el mejor sabor y textura, y éstas son del tamaño de un bocado y están listas para disfrutar. También puedes utilizar queso de cabra blando o queso feta, pero quedará una ensalada menos bonita, ya que el queso se derretirá y se extenderá por toda la verdura. Si el aspecto es importante, opte por la mozzarella.
Esta sencilla ensalada puede servirse fría o a temperatura ambiente. Es un buen acompañamiento para servir con polenta a la parrilla o piadina casera (pan plano italiano). También es una buena opción para acompañar pollo o pescado a la parrilla.
Recetas de ensaladas de embutidos
Seleccionar valoraciónDar Ensalada templada de alcachofas y zanahoria 1/5Dar Ensalada templada de alcachofas y zanahoria 2/5Dar Ensalada templada de alcachofas y zanahoria 3/5Dar Ensalada templada de alcachofas y zanahoria 4/5Dar Ensalada templada de alcachofas y zanahoria 5/5
Enjuagar y pelar las alcachofas. Quitar las hojas duras y las puntas de las hojas. Cortar las alcachofas limpias longitudinalmente en cuartos y rociarlas inmediatamente con zumo de limón. Enjuagar las zanahorias, dejando las pequeñas partes verdes. Cocer las alcachofas y las zanahorias en agua hirviendo con sal durante unos 4-5 minutos o hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar.
Pelar y enjuagar el rábano, cortarlo en rodajas largas y finas. Escaldar en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, escurrir y aclarar en agua fría, escurrir de nuevo. Envolver las rodajas de rábano alrededor de las zanahorias y los cuartos de alcachofa, sujetar con palillos.
Calentar la mantequilla en una sartén. Saltear las hojas de salvia durante unos 2-3 minutos, retirar de la sartén y enfriar la mantequilla hasta que esté tibia. Añadir el vinagre y sazonar con pimienta. Mezcle las zanahorias y las alcachofas con la mantequilla especiada y colóquelas en los platos, rocíelas con la mantequilla especiada restante (retire los palillos). Espolvorear con sal gruesa y decorar con hojas de salvia fresca y algunos puerros. Servir.
Recetas de ensalada de alcachofas en conserva
1. Poner la mitad del zumo de limón en un bol grande con agua. Retira las hojas duras exteriores de una alcachofa cada vez hasta llegar a las hojas de color verde pálido. Cortar la parte superior de la alcachofa, hasta la mitad de las hojas duras, recortar el tallo a 4 cm (1½ pulgadas) de largo y pelarlo ligeramente. Cortar la alcachofa por la mitad longitudinalmente y retirar el estrangulamiento peludo con una cucharilla. Pincelar las alcachofas con limón mientras se trabaja, y luego colocarlas en el agua con limón a medida que se avanza para evitar que se pongan marrones.
2. 2. Poner las alcachofas en una cacerola grande con agua hirviendo y cubrirlas con un plato o cuenco resistente al calor para mantenerlas sumergidas. Cocerlas durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con una brocheta por la parte más gruesa. Escúrralas, déjelas enfriar un poco y, a continuación, vuelva a cortar las alcachofas por la mitad y colóquelas en una fuente.
Ensalada mediterránea de alcachofas
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