Receta de Calamares a la andaluza fáciles
Calamares a la malagueña
Los calamares fritos son un aperitivo o tapa muy popular tanto en España como en Estados Unidos. Puede que también conozca este plato por el nombre de Calamares a la Romana. En cualquier caso, se ha convertido en un plato muy popular en las cartas de aperitivos de los restaurantes de todo el mundo.
Puede utilizar calamares frescos o congelados, que se encuentran en la sección de congelados de la mayoría de los supermercados, aproximadamente una docena por caja. Si tiene la suerte de vivir cerca de un mercado asiático, visítelos para ver su selección de pescados y mariscos frescos, donde lo más probable es que encuentre calamares frescos.
Pulpo a la gallega
Nuestra sencilla receta de calamares con ajo, guindilla, aceite de oliva y limón hace calamares a la plancha, cocinados en una barbacoa o plancha. Es una de las recetas de calamares más fáciles que se pueden hacer para un festín de tapas españolas, pero si se hace correctamente también es una de las más deliciosas. Nos decantamos por los “calamares cortados con piña” por su ternura y sabor.
Los calamares son un alimento español básico que se encuentra en todo tipo de platos, desde la paella de marisco y el guiso de calamares a fuego lento hasta los calamares fritos y los calamares a la plancha, platos populares de los bares de tapas españoles. Aunque normalmente se cortan en rodajas, nosotros utilizamos el “corte de piña” del sudeste asiático, que consiste en cortar los calamares en forma de cruz, lo que garantiza que los calamares se mantengan tiernos y que los sabores se adhieran.
Esta sencilla receta de calamares es la siguiente de nuestra serie de mejores recetas de tapas españolas, que hasta ahora ha incluido una receta de albóndigas, una receta de croquetas de patata y chorizo y una receta de chorizo al vino tinto, una de nuestras recetas favoritas con chorizo.
Calamares salteados
El arroz negro, una receta de paella con tinta de calamar negra y brillante, es un plato memorable. Puede prepararlo con calamares frescos fritos en la sartén o, si prefiere conservar todos los ingredientes en la despensa, utilice calamares en tinta en conserva de gran calidad.
La cocción lenta de los tomates junto con las anchoas, ricas en umami, le da una profundidad de sabor real al principio del plato; incluso puedes preparar la base de tomate de los pasos 2 a 4 con antelación y guardarla un par de días en el frigorífico o en el congelador para hacer una comida rápida y sencilla entre semana.
La receta de arroz negro con tinta de calamar sirve generosamente para cuatro personas (¡cabe en una paellera para 4 personas!). Sin embargo, es fácil duplicar las cantidades y, con la ayuda de una de nuestras paelleras más grandes, es un verdadero placer para el público.
¡Eso es lo mejor! Enfría rápidamente el arroz negro sobrante y refrigéralo lo antes posible; el arroz no debe dejarse nunca a temperatura ambiente y lo ideal es utilizar las sobras al día siguiente.
Comida andaluza
Skip to main contentLos calamares ya no son raros. Cuando un alimento tan desafiante como el calamar se convierte en un plato omnipresente en el menú de cadenas de restaurantes como Olive Garden y The Cheesecake Factory (¿alguien quiere calamares fritos?), se puede decir que ha entrado en la categoría de “alimentos americanos normalizados”. Lo único raro es que, si estás leyendo esto, lo más probable es que no cocines calamares en casa, pero deberías hacerlo. ¿Por qué? Porque es barato. Porque tiene poca grasa y muchas proteínas. Porque es deliciosamente versátil y muy fácil de cocinar. Porque, en una época de lamentos y crujir de dientes sobre la viabilidad de las poblaciones de mariscos en todo el mundo, el calamar se destaca como una de las opciones más sostenibles disponibles. (Abunda en ambas costas, y la organización Seafood Watch del acuario de la bahía de Monterey clasifica el calamar doméstico como “Buena alternativa”, más o menos lo mejor que se puede encontrar hoy en día). Aquí está todo lo que necesita saber para hacer del calamar su nuevo pollo.Pasta de calamar e hinojo con limón y hierbas. Foto: Jeremy Liebman
