Receta de Calamares en su tinta con arroz
Calorías del arroz con tinta de calamar
El arroz negro, una receta de paella con tinta de calamar negra y brillante, es un plato memorable. Puede prepararlo con calamares frescos fritos en la sartén o, si prefiere conservar todos los ingredientes en la despensa, puede utilizar calamares en tinta en conserva de gran calidad.
La cocción lenta de los tomates junto con las anchoas, ricas en umami, le da una profundidad de sabor real al principio del plato; incluso puedes preparar la base de tomate de los pasos 2 a 4 con antelación y guardarla un par de días en el frigorífico o en el congelador para hacer una comida rápida y sencilla entre semana.
La receta de arroz negro con tinta de calamar sirve generosamente para cuatro personas (¡cabe en una paellera para 4 personas!). Sin embargo, es fácil duplicar las cantidades y, con la ayuda de una de nuestras paelleras más grandes, es un verdadero placer para el público.
¡Eso es lo mejor! Enfría rápidamente el arroz negro sobrante y refrigéralo lo antes posible; el arroz no debe dejarse nunca a temperatura ambiente y lo ideal es utilizar las sobras al día siguiente.
Arroz con tinta de calamar cerca de mí
En este espectacular plato italiano llamado spaghetti al nero di seppia, los tiernos calamares frescos se cocinan en una salsa que contiene su propia tinta. Esto añade a la salsa un fuerte sabor a mar y un intenso brillo negro. Lo más probable es que tenga que ir a una pescadería que tenga pescado muy fresco para conseguir los calamares, pero el viaje merece la pena.
Por supuesto, existe la pasta de tinta de calamar, en la que la tinta se mezcla con la masa para que la pasta sea de color negro azabache. Sin embargo, se trata de un plato completamente diferente. En esta receta, los espaguetis normales se mezclan con una salsa picante de tinta de calamar, vino blanco, pasta de tomate y calamar. Es delicioso y sin duda una aventura culinaria.
Un vino blanco sería un excelente maridaje para este plato; incluso se puede disfrutar del resto del vino con el que se ha cocinado. Un Lugana estaría bien, y un Chardonnay es otra opción digna y fácil de conseguir. Sirva esta pasta de calamares con una ensalada verde fresca y alimonada y pan crujiente.
Aunque algunos afirman que los calamares son un tipo específico de calamar, no hay ninguna diferencia técnica entre calamar y calamar. Calamari es simplemente el nombre culinario del calamar, similar a vaca y ternera o ciervo y venado.
Arroz con calamares
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar el aceite, añadir la cebolla y remover. Añadir los calamares, sal y pimienta negra recién molida y cocinar a fuego fuerte durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir los tomates y las hierbas picadas. Tapar y reducir el fuego para cocinar hasta que estén tiernos.
Mientras tanto, para hacer el arroz negro, caliente la mantequilla y cocine los piñones hasta que se doren. Incorpore el arroz y, a continuación, añada la tinta reservada y el caldo o agua, sal y pimienta. Cuando empiece a hervir, remover y reducir a fuego muy lento, tapar con una tapa y cocer durante unos 20 minutos o hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno.
Arroz frito con tinta de calamar
Si nunca ha probado la tinta de calamar, puede que su primer pensamiento no sea “Mmm, ¡delicioso!”. Sin embargo, esta versátil sustancia de color negro azulado que los cefalópodos utilizan para escapar de los depredadores es un sabroso complemento para muchos platos de pasta, arroz y marisco. Lo mejor es que también es muy fácil de cocinar. En este artículo te explicamos el complejo sabor de la tinta de calamar, cómo se utiliza en las recetas e incluso cómo extraerla tú mismo de un calamar fresco. Siga leyendo y sorprenda a sus amigos con una llamativa receta negra en su próxima cena, ¡incluso podría utilizar la tinta para escribir sobre lo deliciosa que estaba!
