Receta de Camarones albemar
Estofado de gambas al estilo de Carolina del Este
¡Y con razón! La sémola de maíz cremosa y con queso, cubierta con tocino desmenuzado y camarones, es justo lo que necesita para arreglar cualquier mal día o estado de ánimo, y se prepara en menos de media hora para una cena sabrosa y reconfortante sobre la marcha.
Soy una chica GRITS. Eso significa chica criada en el sur para todos los yanquis que estáis ahí fuera. Y, como chica GRITS, obviamente conocemos nuestra sémola. Algunas personas son puristas y sólo añaden una pizca de sal y pimienta, pero yo soy una patata asada cargada. Me encanta añadir queso cheddar, mantequilla, sal y pimienta. Y a veces grasa de tocino. Ya lo he dicho.
Pon el agua a hervir en el fuego y añade la sémola, la sal y la pimienta. Bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que la sémola esté cremosa y se haya absorbido toda el agua, unos 15 minutos. Retirar del fuego, añadir el queso y la mantequilla y reservar.
Mientras se cuece la sémola, freír el beicon a fuego lento en una sartén grande de hierro fundido. Cuando el bacon esté crujiente, retírelo de la sartén y desmenúcelo (no vierta la grasa). Suba el fuego y añada las gambas a la sartén, cocinándolas durante unos 30 segundos hasta que las gambas se pongan rosadas y se enrosquen. Retire las gambas a un plato para mantenerlas calientes y añada las cebolletas en rodajas, el ajo y el beicon desmenuzado, cocinando otros 30 segundos.
Cómo pescar gambas desde la orilla con una red de arrastre
Carolina del Norte tiene unas 322 millas de costa oceánica y el segundo sistema estuarino (bahías, sonidos y humedales) más grande del país, lo que supone casi 12.009 millas de costa estuarina. En total, el estado tiene 12.331 millas de costa. La abundancia de recursos marinos y de agua dulce de Carolina del Norte ofrece a los amantes del marisco de la costa este una gran variedad de pescados y productos pesqueros. Obtenga más información en el programa “Tracing the Coastline” de UNC-TV.
En la costa hay productores tanto de pescado salvaje como de maricultura. La captura se realiza en el océano, cerca de la costa y en los estrechos de Albemarle y Pamlico. Hay más de 70 especies marinas salvajes que los pescadores de Carolina del Norte capturan en entornos costeros. Muchas de las empresas que apoyan la pesca y el procesado de marisco también están situadas en las regiones costeras del estado.
Los pescadores de cangrejos seleccionan cangrejos azules del Atlántico que están a punto de mudar naturalmente sus duros caparazones, un proceso que da paso a un nuevo crecimiento. Los cangrejos se colocan en bandejas especiales que recirculan agua de mar y se mantienen allí hasta que mudan el caparazón. El nuevo caparazón es blando y comestible en esta fase. Los cangrejos blandos se sacan enseguida de las bandejas para procesarlos, envasarlos y transportarlos a tiendas de marisco y restaurantes. Más información.
Cómo pescar gambas de noche
¿Hay gambas en el menú de esta noche? Quizá debería. Con sólo unas siete calorías por gamba de tamaño mediano, este crustáceo es bajo en calorías y rico en proteínas magras, y es uno de los pocos platos que aporta los beneficiosos antioxidantes selenio y astaxantina, según The American Shrimp Company.
Las posibilidades de preparar deliciosos platos con gambas son infinitas. Para algo con mucho sabor y atractivo para el público, pruebe esta receta de “Quesadilla de gambas”, cortesía de Eastern Fish Company. Las gorditas gambas se meten entre tortillas y se sazonan con sabores latinos familiares, ideales para una comida rápida en cualquier momento.
1. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla y el pimiento rojo en el aceite caliente, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté transparente y los pimientos estén blandos, alrededor de 6 a 8 minutos.
ENORMES PATAS DE CANGREJO REAL Y CAMARONES ENORMES
Los golpes de sabor de la parrilla y el picante pueden realzar el delicado sabor dulce y salado de las gambas, pero es fácil pasarse. Para conseguirlo, espolvoreamos un lado de las gambas con azúcar para que se dorasen y las asamos unos minutos por ese lado. Creamos un sabroso adobo con puré de jalapeños, ajo, comino y cayena para dar a nuestras brochetas de gambas un toque picante y enérgico, y luego reservamos un poco para usarlo como salsa. Al untar las gambas con mantequilla antes de marinarlas y asarlas, se abre más carne de gamba para que la marinada y la salsa de acabado le den sabor. También colocamos las gambas muy apretadas en las brochetas para que se cocinasen más lentamente.
Triture todos los ingredientes en el robot de cocina hasta obtener una mezcla homogénea, unos 15 segundos. Reservar 2 cucharadas de marinada, transferir el resto a un bol mediano y secar las gambas con toallas de papel. Para cortar las gambas en mariposa, utilice un cuchillo de pelar para hacer un corte poco profundo en la curva exterior de las gambas. Añada las gambas al bol con la marinada y remuévalas para cubrirlas. Cúbralas y refrigérelas durante al menos 30 minutos o hasta 1 hora.
