Receta de Camarones en salsa de café a la menta
Camarones primavera
Aderezada con café espresso en polvo, esta sencilla salsa de caramelo inspirada en el café está para chuparse los dedos. Sírvela sobre helado, pastel de ángel o rocíala sobre tu tarta de manzana navideña para darle un toque especial a tu postre favorito.
En un cazo pequeño de fondo grueso, mezcle la nata, el café expreso en polvo, el azúcar moreno, el azúcar, el sirope de maíz (o la miel) y la sal marina francesa Fleur de Sel. Llevar a ebullición a fuego medio, removiendo para disolver el azúcar. Cocer a fuego lento hasta que la mezcla burbujee y espese, de 8 a 10 minutos más. Dejar enfriar ligeramente para que espese; debe tener la consistencia de una miel espesa.
Un elegante glaseado de vainilla y un dulce remolino de canela hacen que cada bocado de este bizcocho mantecoso con aroma de almendra sea una absoluta delicia. Tan fácil de preparar como un capricho y tan impresionante como para gustar en cualquier fiesta, esta versátil receta de bundt cake se repetirá una y otra vez.
Inspirado en la sangría veraniega y en la tarta de frutas navideña, este postre para cualquier ocasión es rico, agradable y merece la pena. Aderezado con un glaseado glaseado y decorado con fruta fresca, este pastel es el centro perfecto para una mesa de celebración durante todo el año.
Receta de langostinos
Tiempo: 6 1/4 horas. El cordero a la cuchara debe su nombre a la textura de la carne al terminar la cocción: tan tierna que se puede cortar con una cuchara. Esta técnica de cocción larga y lenta beneficia a la pierna de cordero, que suele ser un corte duro, y la acidez del café compensa la riqueza de la carne. La salsa que se hace con los jugos de la cocción se puede acompañar con polenta o patatas.
Estaba buenísimo. Los invitados venían de fuera, así que lo preparé por la mañana y se horneó mientras jugábamos al golf. Fue una comida fantástica e impresionante al final del día. Servido con cuscús israelí y espárragos al horno. Fácil y sabroso.
¡Yum … esta receta era muy fácil y tan delicioso! No usé una pierna entera de 7 libras… sólo una porción de 2 1/2 libras y reduje el tiempo de cocción en un par de horas (20 minutos @ 400, 20 minutos @ 350, 4 horas @ 250) y salió muy bien. ¡Tan tierna y suave!
Receta de gambas con sémola
Caroline Russock es una escritora que reparte su tiempo entre Filadelfia y el Caribe y cubre temas de gastronomía, viajes, ocio, estilo de vida y cultura. Sus artículos aparecen en PhillyVoice, Eater, Eater Philly, Serious Eats y The Tasting Table.
Estos rollitos de verano con gambas y menta del libro The Gloriously Gluten-Free Cookbook de Vanessa Maltin son un testimonio del increíble grano que es el arroz. Molido en harina, el arroz puede transformarse en envoltorios finos y agradablemente masticables y en fideos maravillosamente frescos para hacer estos rollitos de verano.
Añada unas cuantas gambas, zanahorias y apio cortados en juliana, refrescantes hojas de menta y crujiente lechuga de hoja verde, y tendrá unos rollitos gordos que son el aperitivo perfecto para el buen tiempo. Además de no contener gluten, una de las ventajas de estos envoltorios de papel de arroz frente a sus homólogos a base de harina es que son infinitamente más tolerantes. Se estiran en lugar de romperse, lo que es una gran ayuda para los principiantes.
Con todos esos sabores frescos y crujientes, estos rollitos no están completos sin una buena salsa para mojar, y la que se proporciona es ideal. La proporción de salsa de pescado, zumo de lima, azúcar y chiles es equilibrada, afortunadamente no demasiado dulce, con la creativa adición de zanahorias ralladas para darle un poco de textura.
Recetas asiáticas con gambas
Que el verano esté a punto de terminar no significa que fuera no haga un calor de mil demonios. La idea de pasar mucho tiempo delante de un hornillo que escupe calor todavía no nos atrae (aunque lo agradeceremos de todo corazón en diciembre, cuando parece que la calefacción de nuestros apartamentos no funciona de verdad).
En lugar de eso, seguimos queriendo pasar tiempo al aire libre, bebiendo cerveza y, en general, disfrutando de la vida. Pero una buena cerveza conlleva una gran responsabilidad a la hora de comer, así que si estás planeando pasar el día bebiendo, es bueno estar preparado.
Fue entonces cuando nos topamos con este plato de gambas y fideos que se sirve frío. Aunque requiere algo de cocción, sólo tardarás unos 20 minutos en prepararlo, lo que puedes hacer fácilmente antes de que empiece el calor del día, dejándote tiempo de sobra para hacer lo anterior.
Esta receta es de la chef Simone Tong, de Little Tong, en Nueva York. El restaurante está especializado en platos con fideos mixian, un tipo de fideo de arroz originario de la provincia china de Yunnan. Los fideos son únicos debido a un proceso de fermentación que tiene lugar durante la producción.
