Receta de Chipirones rellenos con macarrones

Calamares rellenos al horno

La palabra calamar es la forma plural de la palabra italiana para calamar, calamaro. El calamar es un alimento popular en muchas partes del mundo porque se puede comer casi todo su cuerpo. Muchos norteamericanos sólo han comido calamares cortados en anillas, rebozados y fritos. Pero el calamar se presta a muchos otros métodos de cocción, uno de ellos es relleno y al horno. La carne de los calamares es firme y blanca, con un sabor suave y ligeramente dulce. Mucha gente cree que los calamares son “duros como gomas elásticas”, pero bien preparados son un plato de marisco sorprendentemente tierno y delicioso.

En los últimos años es habitual encontrar calamares limpios en las pescaderías locales. Para los calamares rellenos, hay que comprar tubos o cuerpos de calamar de entre 10 y 15 cm de largo. Algunas de las recetas de relleno utilizan tentáculos troceados, así que pida a su pescadero que se los incluya si los necesita. Enjuague bien los calamares antes de rellenarlos. Rellena los tubos con el relleno sin llenarlos demasiado para que no revienten durante la cocción. Aunque he visto a gente coser el extremo de los tubos con aguja e hilo, a mí me parece que basta con cerrarlos con un palillo.

Receta italiana de calamares rellenos

Saltar a la receta – Imprimir recetaLos calamares pueden parecer intimidantes para cocinar en casa, pero la verdad es que puede preparar esta increíble criatura marina fácilmente. Y si lo hace, impresionará a sus invitados. Este artículo describirá en detalle cómo preparar los mejores calamares en la sartén sobre el fogón ¡para que destaquen!

Personalmente, he descubierto que preparar los calamares en casa es mucho más fácil de lo que pensaba. ¡No hay ninguna diferencia con saber cocinar gambas! Y una vez que me atreví a cocinarlos por primera vez, a partir de ahí fue coser y cantar. Ya sea asado, a la parrilla, hervido o frito, ¡me encanta tener un plato de marisco casero tan exótico en la comodidad de mi propia casa! Por no hablar de que es una gran manera de impresionar a mi familia y amigos.

Cuando compré los calamares, venían congelados. Y me quedé de piedra cuando me di cuenta de lo poco que había de esta criatura marina una vez descongelado. Por lo tanto, hay que tener en cuenta que cuando se compran calamares más es mejor. No sólo porque los calamares congelados pueden inducir a error en cuanto a la cantidad, sino también porque tienen el cuerpo blando y se reducirán de tamaño durante el proceso de cocción.

Calamares rellenos mediterráneos

Καλαμάρια γεμιστά με ρύζι. Los calamares rellenos a la griega son una comida espectacular. Si nunca has comido calamares rellenos te animamos encarecidamente a que pruebes esta receta. Los calamares se hicieron para rellenarlos. Con su cuerpo largo, hueco (una vez limpios) y flexible (que técnicamente se llama manto), se pueden rellenar fácilmente con un surtido de cosas ricas. En esta receta griega de calamares rellenos utilizamos arroz, algunas verduras y hierbas para crear una maravillosa comida de cuaresma.

Cuando éramos pequeños, ésta era una receta que aparecía a menudo los fines de semana de cuaresma. A veces nuestros padres preparaban esta receta, o algo parecido, con calamares que compraban en lata. Los tubitos estaban envasados en un líquido oscuro de tinta de calamar que nos fascinaba y horrorizaba a la vez. Teníamos la esperanza de comprar una lata de calamares para utilizarla en esta receta por nostalgia, pero parece imposible encontrarlos hoy en día. No importa, los calamares congelados probablemente den un mejor resultado.

Para los que no estén familiarizados con los calamares, o les preocupe un poco cocinar con ellos, vamos a tranquilizarles. En primer lugar, los calamares son absolutamente deliciosos y tienen un sabor muy sutil. También es increíblemente versátil. Puede cortar el manto en aros y freírlos, como hemos hecho con nuestra receta de calamares fritos. Puede saltear los anillos de calamar y luego añadirlos a una comida de una sola sartén como nuestra receta de calamares y arroz. Por supuesto, también puedes rellenarlos como hemos hecho aquí con nuestra receta de calamares rellenos a la griega. El truco para cocinar los calamares es cocinarlos a fuego muy alto y rápido o a fuego lento y más bajo. De lo contrario, el calamar quedará gomoso y duro.

La mejor receta de calamares rellenos

Algunos dicen que esta receta es originaria de Amalfi y sus alrededores, mientras que otros sostienen que el nombre simplemente representa los sabores mediterráneos que presenta. Lo único cierto es que los calamares rellenos al estilo de Amalfi son un sabroso plato principal de pescado perfecto para cualquier ocasión. Ya hemos preparado calamares rellenos de diversas formas, como con cuscús, a la andaluza con cebolla y azafrán, y con escarola, todas ellas suculentas variaciones que han demostrado ser grandes éxitos, y esta nueva receta no es diferente. Una suave y delicada mezcla de patatas, calabacín, alcaparras, aceitunas y ralladura de limón constituye el relleno perfecto para este molusco extremadamente versátil. Asegúrese de tener a mano unas cuantas rebanadas de pan, porque no podrá resistirse a absorber el jugo de la cocción.

Para preparar los calamares rellenos al estilo de Amalfi, comience por hervir las patatas en una cacerola con abundante agua. Cuando empiecen a hervir, cuézalas durante 30-50 minutos, dependiendo del tamaño. No olvide probarlas con un tenedor, si las puntas se deslizan con facilidad es que están cocidas 1. Mientras tanto, limpie los calamares. Retira la pluma 2 y el penacho de tentáculos para poder retirar también el interior 3,