Receta de Almejas a la mexicana
¡Comida callejera mexicana! Almejas a la plancha con queso y verduras
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¡Todavía no entiendo cómo algunas personas se sienten tan repugnantes por la idea de incluso 1 gramo de mariscos! Para mí tal vez es el hecho de que soy latina y los mariscos son un establo común en mi cultura por lo que crecí comiendo mucho de él o tal vez el hecho de que mi adolescencia y la edad adulta temprana, crecí en Long Island, Nueva York, donde los mariscos no es ciertamente escasa. Cualquiera que sea el caso, para mí el marisco es sin duda mi comida favorita en el mundo.
Ahora vivo en el sur. Y en esta parte del sur no hay verdaderos mercados de pescado. Mi mercado de pescado más cercano está a 50 minutos en coche. Así que ya ves, mariscos frescos, es sólo un poco más difícil de conseguir en estos días.
Recuerdo aquellos días pescando almejas en el estrecho de Long Island. Una vez unos amigos y yo pescamos un poco más de 300 almejas de cuello pequeño y de hueso de cereza. Esa noche comimos como reyes. Volvimos a la casa de uno de ellos y preparamos linguini de almejas, casino de almejas y almejas en su concha. ¡El paraíso! Abrimos un par de botellas de vino blanco y disfrutamos mucho de la pesca.
¿Cuál es la mejor manera de cocinar una almeja?
Poner las conchas en una vaporera o colador y exponerlas al vapor durante 2 minutos, agitándolas de vez en cuando, hasta que todas las conchas de las almejas se hayan abierto. También es posible cocer las almejas frescas sumergiéndolas directamente en un líquido caliente, un jugo o una salsa.
¿Cómo se cocinan las almejas para que estén tiernas?
Cuanto más tiempo estén las almejas al fuego, más dura se pondrá la carne. Si está haciendo sopa de almejas blancas, para conseguir almejas tiernas, remoje las almejas en leche o nata (lo que se especifique en la receta) y añádalas en último lugar junto con la nata. Cocer sólo hasta que las almejas estén bien calientes; no hervir.
Tequila
Estas almejas de cuello pequeño cocidas al vapor en vino blanco, rodeadas de aromas y ricas en umami de chorizo serán las almejas más sabrosas que comerá. El sabroso caldo de almejas y chorizo se absorbe deliciosamente con tu pan o pasta favoritos.
Las almejas son un tipo de molusco que vive la mayor parte de su vida enterrado en la arena. Tienen un sabor similar al de las ostras: mantecoso y bastante masticable. Como viven en agua de mar arenosa, también tienen un sabor muy salado.
Cuando compre almejas, haga la sencilla prueba del “golpecito”. Al golpearlas suavemente, deben cerrar completamente la concha. Si no lo hacen, podrían estar muertas o moribundas, y deberías desecharlas. Descarte también las que estén rotas.
Las almejas de cuello pequeño cocidas al vapor con vino blanco, rodeadas de aromas y ricas en umami gracias al chorizo, serán las almejas más sabrosas que comerá. El sabroso caldo de almejas y chorizo se absorbe deliciosamente con tu pan o pasta favoritos.
NutriciónCalorías: 631kcal | Carbohidratos: 10g | Proteínas: 24g | Grasas: 50g | Grasas saturadas: 18g | Grasas poliinsaturadas: 2g | Grasas monoinsaturadas: 14g | Grasas trans: 0.5g | Colesterol: 106mg | Sodio: 330mg | Potasio: 210mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g | Vitamina A: 1175IU | Vitamina C: 9mg | Calcio: 66mg | Hierro: 4mg
Almejas con chocolate
Las almejas son un marisco delicioso, pero cocinarlas en casa puede resultar un poco intimidante al principio. Querrá saber cómo preparar almejas frescas, descubrir los secretos para pelarlas y aprender a cocinar correctamente estos moluscos, para que no acaben sabiendo a piel de zapa.
El primer paso es limpiar las almejas. Frota bien el exterior de las almejas con un cepillo duro. Como las almejas se entierran de forma natural en la arena, hay que limpiarlas de arenilla. Comer granos de arena sin duda disminuirá su disfrute gastronómico.
Para eliminar la arena antes de cocinarlas, cúbralas con una solución salina de 1/3 de taza de sal por cada galón de agua. Deje las almejas en el agua durante varias horas. Añadir de 1/4 a 1/2 taza de harina de maíz ayuda a expulsar la materia oscura y la arena del estómago de las almejas y también puede blanquear la carne.
Si va a pelar las almejas usted mismo, las conchas serán más fáciles de abrir si las congela de 15 a 20 minutos. A continuación, sácalas del congelador y déjalas reposar unos minutos antes de intentar abrirlas. Cuando las almejas se calientan, los músculos se relajan y las conchas se abren ligeramente para que puedas introducir el cuchillo.
De la Cocina de Larry: Almejas a la Ortega Mexicana
¿Te fue útil esta receta? Almejas a la Mexicana – Clams prepared Mexican StylePreparación:20Tiempo de cocción:20Servings:6RecipeIngredients2 kgs. of white little clams1 small onion2 big tomatoes2 chopped parsley tablespoons3 serrano green chilies1 chopped cilantro tablespoon4 olive oil tablespoonssalt and pepperDirections1. Cortar la cebolla y el tomate en trocitos, así como el chile serrano. Lavar muy bien las almejas en sus conchas. Colocarlas en una cazuela honda. Llenarla con dos tazas de agua fría, añadir el tomate troceado, la cebolla y el pimiento. Finalmente añadir el perejil, el cilantro , el aceite de oliva y la sal y pimienta hasta que sazonen. Pon la olla al fuego y ponle la tapa, deja que hierva suavemente, remueve el contenido de vez en cuando hasta que esté bien hecho y la salsa se haya consumido por completo. Sírvelo caliente.¡Que disfrutes de esta deliciosa receta de almejas a la mexicana! Almejas a la Mexicana – Clams prepared Mexican Style related topicsRecetas de Mariscos RECIPE REVIEWS
