Tarta de coco sin gluten harina de almendra

En mi libro, hay una tarta de plátano y coco con un relleno tipo pudin a base de leche de coco. Ya había mantequilla y una yema de huevo en la corteza, así que pensé que sería completamente inútil intentar hacer el relleno de pudin de coco vegano o sin lácteos. Así que ahora que dispongo de un poco más de tiempo, ¡eso es lo que he hecho!

Esta receta no se parece en nada a la del libro, ¡pero es igual de deliciosa e incluso más fácil! No hay necesidad de ninguna yema de huevo en esta versión y lo mejor de todo – tiene un mayor rendimiento que significa más pudín. 😀

¡2/26/2016 actualización: Hice este pudín con almidón de arrurruz varias veces para una versión libre de granos y paleo y funcionó muy bien! Pero acabo de probarlo con otra marca y el pudin es bastante granuloso. Hasta que no pruebe otras marcas, quitaré la opción del arrurruz.

Se me había olvidado que se acerca el 4 de julio. Si me hubiera acordado, habría adornado estos con algunas fresas y arándanos para darle un aspecto un poco más patriótico. Sin embargo, con frambuesas y trocitos de coco tostado estaba bastante bien 🙂

La mejor receta de tarta de coco sin gluten

Con su harina de coco añadida, que le aporta tanto sabor como una agradable textura densa, este pastel es coco por los cuatro costados. Desde su capa base hasta su cremoso glaseado de mascarpone cubierto con coco tostado, este postre es el sueño de cualquier amante del coco.

Receta de Pan de guayaba y queso

Sabemos que te encantará esta versión sin gluten de nuestra receta de tarta de coco tostado, una de las favoritas de nuestra web desde hace mucho tiempo. Sustituyendo la harina de la receta original por harina sin gluten medida por medida se obtiene un sabroso pastel de capas que seguro que será un éxito entre amigos y familiares que siguen una dieta sin gluten. ¡Que aproveche!

Tarta de almendras sin harina Ottolenghi

El pastel definitivo para los amantes del coco. Elaborada con leche de coco y coco rallado, esta tarta de coco sin gluten está repleta de auténtico sabor a coco. Relleno de cuajada de limón ácida, relleno de guayaba y cubierto con un glaseado ligero de queso crema batido, ¡es el paraíso de los pasteles de coco!

Ya es noticia vieja, pero tuve la emocionante oportunidad de aparecer en un episodio de Food Network: The Big Bake. Mi novia, Fabulous Cakes by Jenn, me invitó a formar equipo con ella y probar suerte en un concurso de repostería. Y vaya si nos divertimos.

El sabor del pastel principal que creé para el programa estaba inspirado en nuestra versión tropical del tema del episodio Juegos de renos. Todo el mundo sabe que a los renos que juegan al voley-playa les encanta la tarta de coco. Combiné capas de bizcocho de coco húmedo repletas de coco rallado con sabrosa cuajada de limón, un suave relleno de guayaba casi floral, y lo cubrí todo con un sabroso glaseado de queso crema batido. ¡Una delicia de tarta tropical!

Receta de Brazo de reina con dulce de leche

El comentario más importante que recibí de los jueces durante el concurso fue que el coco rallado absorbía parte de la humedad del pastel, lo que hacía que la miga quedara un poco apretada. Después de recibir este comentario, me fui inmediatamente a mi cocina y empecé a solucionar el problema.

Pastel de coco sin gluten cerca de mí

Hace años, cuando vivíamos en Santa Fe, NM había un restaurante que servía un pastel de crema de coco sin gluten que estaba divino. Me trajo de vuelta a mis días de universidad cuando servía mesas en el Silver Diner en Baltimore, MD.

Esta tarta de crema de coco sin gluten también se puede hacer sin lácteos. Hay tres de nosotros en mi familia (incluyéndome a mí) que también son libres de lácteos, así que siempre trato de tener una opción libre de lácteos a mis recetas sin gluten.

Para esta receta, utilizo leche de almendras, anacardos o coco sin azúcar y mantequilla para untar Smart Balance para el relleno. Para la corteza, sustituí la mantequilla de untar Smart Balance por la mantequilla de la receta.

Receta de Alfajores cubiertos de chocolate

Para hacer la cobertura batida sin lácteos, utilicé una lata de crema de coco que refrigeré durante la noche. Raspé la parte superior de la crema de coco enfriada y espesada (dejando el líquido) y utilicé la crema de coco endurecida. La nata de coco es una deliciosa cobertura batida sin lácteos.