Receta de Pan de elote
Receta de chili americano
El pan de maíz es una auténtica delicia con chili, costillas o pollo a la barbacoa. Incluso puede utilizar este pan de maíz dulce y casero para hacer el relleno de su banquete de Acción de Gracias. Esta receta fácil se hace desde cero y sin mezclas. Mi madre me lo preparaba de niña y ahora es el favorito de mi familia. Sírvelo con mantequilla, mermelada, miel o tu crema para untar favorita.
– Harina: Esta receta de pan de maíz dulce comienza con una taza de harina para todo uso.- Harina de maíz: Opta por harina de maíz amarilla para esta receta, ya que es más dulce que su homóloga blanca.- Azúcar: Utilice ⅔ taza de azúcar blanca para obtener la cantidad perfecta de dulzor.- Polvo de hornear: El polvo de hornear actúa como leudante, lo que significa que ayuda a que el pan de maíz suba.- Sal: Una cucharadita de sal realza los sabores de los demás ingredientes.- Leche: Utiliza leche entera, leche al 2% o tu leche alternativa favorita para añadir humedad y ayudar a crear la consistencia perfecta de la masa.- Aceite: Un aceite neutro, como el aceite vegetal, mantiene el pan de maíz agradable y húmedo.- Huevo: Un huevo aporta humedad y actúa como aglutinante.
¿Cuál es la diferencia entre el Southern Cornbread y el pan de maíz normal?
El pan de maíz del norte no es muy dulce y se elabora con menos huevos y harina de maíz amarillo para conseguir una textura desmenuzable. El pan de maíz sureño puede hacerse con harina de maíz blanca o amarilla, tiene un acabado mantecoso y lleva más huevos, lo que le da una textura de torta.
¿Cuál es el secreto del pan de maíz húmedo?
Para hacer un pan de maíz húmedo y tierno, utilizamos una combinación de mantequilla (añade grasa y sabor), suero de leche (añade sabor y humedad) y huevos (ayuda a mantener unido el pan). También asegúrese de hornearlo sólo hasta que un palillo salga limpio y no más. Un pan de maíz demasiado cocido equivale a un pan de maíz seco.
Receta de pan de maíz sureño
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Voy a decir sin rodeos que soy un fanático del pan de maíz estilo norteño. Pan de maíz yanqui. Ya sabes, el ligeramente azucarado, húmedo, tierno y dorado que casi todo el mundo que conoce el pan de maíz piensa cuando dices “pan de maíz”. Si eres uno de esos fanáticos sureños que piensan que el pan de maíz debe ser fino, sin azúcar y crujiente hasta el extremo, puedes irte a crujir el pan al rincón de ahí durante el resto de este post, porque aquí lo nuestro es lo dulce*.
Tanto si lo sirves con chili o simplemente con un poco de mantequilla y un chorrito de miel, un buen pan de maíz con una miga tierna y húmeda y un intenso sabor a maíz es uno de los mayores placeres de la vida. Entonces, ¿cómo hacer que uno de los mayores placeres de la vida sea aún más, bueno, placentero? Muy sencillo: Añada mantequilla dorada.
Receta de pan esponjoso
Este clásico y sabroso pan de maíz sureño está pidiendo a gritos un tazón de chili o un plato de costillas. Hecho con harina de maíz, suero de leche y sin azúcar añadido (¡como debe ser!) en una sartén de hierro fundido, este pan de maíz es un acompañamiento fácil para la cena.
Cada vez que escribo sobre el pan de maíz, es probable que suscite controversia. Parece que cada persona que he conocido del Sur tiene su forma favorita de hacer pan de maíz casero, y cada forma es diferente.
Lo que distingue al pan de maíz sureño del pan de maíz yanqui, por ejemplo, o de cualquier otro pan de maíz que se pueda comer fuera de los estados sureños, es que es salado, no dulce, y se hace principalmente con harina de maíz.
Los panes de maíz del norte tienden a ser más parecidos a un pastel, más dulces, con una miga más fina debido a la mayor cantidad de harina en la mezcla. El pan de maíz sureño se condimenta con grasa de tocino y se cocina en una sartén de hierro fundido, un acompañamiento perfecto para barbacoas o chili. También suele ser bastante desmenuzable.
La inclusión o no de azúcar en una receta de pan de maíz sureño es un tema de debate. Hemos incluido como opción una cucharada sopera que sólo intensifica el sabor de la harina de maíz; no hace que el pan de maíz sea dulce.
Pan de maíz sin gluten
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El pan de maíz se originó como un alimento fácil de cocinar y, lo que es igual de importante, fácil de transportar, con los primeros colonos norteamericanos. Se le han dado diferentes nombres y se ha hecho en diferentes formatos -como magdalenas, como tortitas, en una sartén, como cazuela, etc.- pero sigue siendo un alimento versátil y delicioso.
El pan de maíz se beneficia de sus orígenes vegetales. La harina de maíz, el componente de maíz molido que constituye la base del pan de maíz, es un cereal integral. Además, la harina de maíz no suele contener gluten. Si preparas el pan de maíz a partir de una mezcla, comprueba dos veces la mezcla para asegurarte de que no se han añadido otras harinas, especialmente si eres celíaco o sensible al gluten. Siga leyendo para descubrir otros beneficios potenciales del pan de maíz para la salud.
