Receta de Volovanes de fruta
Rellenos voladizos fáciles y rápidos
Espolvorear generosamente el azúcar restante sobre una superficie de trabajo. Coloque una bola de masa sobre el azúcar y espolvoréela ligeramente con harina. Enrolle la masa hasta obtener un óvalo. Quitar la harina de la parte superior y colocar el óvalo en la bandeja de horno, con el azúcar hacia arriba. Repita la operación con el resto de las tartas, dejando un poco de espacio entre ellas en la bandeja de horno.
En la antigua Persia, todo el mundo, desde poetas hasta médicos, hablaba maravillas del albaricoque, conocido como la “semilla del sol”. Hoy en día, el albaricoque es igual de venerado, con su sabor único y fragante y sus notables beneficios para la salud.
Cuajada de limón vol au vents
Para esta receta de Cases Vol au Vent, empieza por extender el hojaldre. Aunque el hojaldre es bastante técnico, te invito a que sigas mi receta fácil y paso a paso para conseguir un hojaldre casero. No le decepcionará. Para obtener los mejores resultados, recomiendo utilizar mantequilla extra seca.
Hornear durante 5 o 10 minutos más. En este momento, ya no hay riesgo de que los moldes se desmoronen. Asegúrese de que la base de los moldes esté bien cocida. Levante suavemente los moldes de vol au vent para comprobarlo.
He probado esto y un chef me ha dicho que no es suficiente calor para que la masa suba eficazmente. 170 ºC son sólo 338 ºF. La masa de hojaldre necesita al menos 400 ºC, incluso con ventilador. 170 ºC no es suficiente. Decepcionante.
He estudiado en una escuela de cocina y un maestro panadero me dijo que no se puede cocinar la masa de hojaldre a temperaturas tan bajas. El calor indicado en la receta no es suficiente para producir hojaldre de calidad.
Apple vol au vent
Crujiente hojaldre relleno de dulces tomates cherry asados y queso de cabra cremoso y picante: ¿qué más se puede pedir? Los moldes de hojaldre se pueden hornear con bastante antelación, pero no los rellene hasta que esté casi listo para comer, o se empaparán. Para una versión vegana, omita el queso de cabra.
Esta receta retro merece volver: sencilla y deliciosa, también queda muy bien en la mesa del bufé. Los moldes de hojaldre se pueden hornear con bastante antelación, pero no los rellene hasta que esté casi listo para comer, o se empaparán.
Rellenos de chocolate vol-au vent
Los mejores aperitivos son los que se toman con los dedos y no requieren platos ni utensilios. Pero, por desgracia, hasta nosotros nos hartamos de galletas saladas/queso y patatas fritas/salsa. Buenas noticias, fiesteros: casi todos los alimentos se pueden convertir en aperitivos para picar con la ayuda de una pasta fácil de hacer llamada vol-au-vent.
Los volovanes son moldes de hojaldre con el centro hueco. Se hornean hasta que se doran y se enfrían hasta que están crujientes. Luego se rellenan con cualquier relleno que se le ocurra. Se pueden hacer de cualquier forma o tamaño, pero normalmente se hacen del tamaño de un bocado.
Precalentar el horno a 400 F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. En una superficie ligeramente enharinada, extienda suavemente dos láminas de masa de hojaldre fría (¡pero no congelada!) para eliminar los pliegues y recortar los bordes.
A continuación, unte ligeramente las piezas de hojaldre con agua (o un huevo batido) y coloque los marcos de hojaldre sobre las piezas de hojaldre humedecidas. Ponga los volovanes sin hornear en la bandeja del horno.
Deje que se enfríen en la bandeja durante 2-3 minutos y, a continuación, páselos a una rejilla para que se enfríen por completo. Presione los centros de cada volován si han subido mucho y no queda mucho espacio en la cavidad. A continuación, rellénelos con el relleno que más le guste (o con una de las opciones siguientes).
