Receta de Merluza en salsa con verduras
Receta de pescado (merluza) con verduras y salsa de pimentón
Woolworths está comprometido con la sostenibilidad a través de nuestro buen hacer empresarial. Los productos de temporada (y otros) pueden no estar siempre en stock.La merluza ligeramente frita a la sartén es la receta perfecta y fácil para una cena. Servida con verduras de temporada y una cremosa salsa de coco para realzar los sabores naturales de la merluza, es una receta sana que encantará a toda la familia.1. Seque los filetes de merluza con un paño de cocina. Sazonar la harina con sal y pimienta. Rebozar la merluza en la harina sazonada y quitar el exceso de harina.2. Calentar 2 cucharadas de aceite de aguacate en una sartén. Colocar los filetes en la sartén y cocinar durante 2 minutos por cada lado. Retirar de la sartén.
Esta receta es un extracto del nuevo Ocean Cookbook del Marine Stewardship Council. El libro de cocina con el mensaje “pescado para esta noche, y para mañana” es una colaboración global entre chefs galardonados y 17 pescadores sostenibles de todo el mundo, unidos en la creencia de que la pesca sostenible es una necesidad si queremos proteger nuestros océanos.Obtenga más información sobre el MSC y descargue el libro de cocina GRATIS aquí.
Aprenda a preparar la famosa salsa de pescado vegetal de Winnie –
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Enjuague la merluza, séquela y corte los bolsillos de los lados. Pelar la zanahoria y picarla finamente. Enjuagar y recortar el calabacín, enjuagar el puerro y picar ambos finamente. Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y rellenarlo con las verduras. Atar con hilo de cocina.
Mezclar 150 ml (aproximadamente 3/5 de taza) de vino blanco con la hoja de laurel, las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica, llevar a ebullición. Colocar el pescado en una vaporera untada con aceite y cocinarlo sobre la mezcla de vino blanco durante unos 10-15 minutos.
Preparar la salsa. Pelar la chalota y picarla. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogarla hasta que esté transparente. Añadir la harina y rehogar brevemente, removiendo. Añadir el vino restante, el caldo, el azafrán y la nata y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo, reservar un poco para adornar y añadir el resto a la salsa. Triturar la salsa y sazonar con sal y pimienta de cayena.
Receta de pescado salteado
Salpimiente la merluza y fríala en una sartén con un poco de aceite. A continuación, fría la solla, que es más fina, por lo que sólo necesita una vuelta rápida. Coloque los filetes fritos en el horno durante cinco minutos hasta que estén bien cocidos.
A continuación, mezcle un poco de mantequilla con caldo de pollo hasta obtener una salsa espesa y cremosa. El caldo resaltará el sabor del pescado sin exagerarlo. Corte los cogollos de lechuga en tiras y pique los espárragos y el estragón. Añadir las verduras una a una a la salsa y rehogar unos minutos. Asegúrate de que la lechuga conserve su textura crujiente. Presente el pescado con la salsa de verduras y sírvalo con un buen vaso de vino.
Merluza asada con verduras mediterráneas
La merluza es más suave que el bacalao y tiene un sabor delicado, pero cuando se combina con verduras verdes frescas y vibrantes, este plato queda perfectamente equilibrado. La lujosa y aterciopelada salsa sabayón de limón enriquece los frescos sabores veraniegos haciendo de esta receta un estupendo plato ligero de verano.
6. Batir constantemente, sacando de vez en cuando el bol de la sartén para evitar que la mezcla se caliente demasiado y se cuaje. Mezclar durante 2-3 minutos hasta que la mezcla haya espesado. Al batir, los huevos deben formar una cinta. A continuación, retirar del fuego.
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