Receta de Merluza en salsa de almendras
Pollo en salsa de almendras y jengibre / Piletina u
¿Buscas una receta de pescado rápida y versátil? Esta merluza con patatas en salsa de almendras que te proponemos hoy se convierte en un gran aliado en la cocina, tanto para completar el menú diario como para servir en un día festivo. Y sólo tardarás 25 minutos en tenerla lista.
La clave de esta receta está en la salsa, a la que es imposible resistirse. En inevitable, como tendrás tiempo de comprobar, mojar pan hasta acabar con ella. Hacerlo es muy sencillo; basta con freír unos dientes de ajo, tostar unas almendras y hacer un majado que engordará y dará sabor a la salsa.
Nuestras patatas asadas siempre forman un tándem estupendo con el pescado. Para que la receta no deje de ser una receta rápida, las hemos cocido en el microondas, para añadirlas inmediatamente después a este plato. Pequeños trucos que hacen de esta receta una receta rápida.
Recetas muy fáciles
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Tamsin aprendió los trucos de la legendaria cocinera Delia Smith. Escritora de recetas de confianza para la revista durante más de 25 años, ahora es nuestra editora de flujo de trabajo de cocina, supervisando las pruebas y la edición para garantizar que todas las recetas sepan bien, sean fáciles de seguir y funcionen sin fallos. En la cocina de su casa, Tamsin crea platos sabrosos y sin complicaciones para amigos y familiares, siendo la repostería su forma definitiva de cocina reconfortante.
Receta
Cortar los filetes de pescado en porciones. Lavarlos, secarlos y pasarlos por la harina sazonada. Freír en el mismo aceite que el pan y las patatas sin quitar la piel (ésta se puede quitar fácilmente una vez cocido). Quitar la piel, escurrir sobre papel de cocina y colocar encima de las patatas.
Mientras tanto, triturar el pan frito, el ajo, las almendras y el perejil en una licuadora. Añadir esta mezcla a la sartén junto con la cebolla. Añadir el vino y el caldo de pescado o el agua. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Pasar la salsa por un colador fino sobre el pescado (yo en realidad lo licúo todo de nuevo).
Bacalao en costra | Jamie Oliver
1. Para hacer el sofrito, caliente el aceite de oliva a fuego moderado en una sartén pesada de 8 a 10 pulgadas hasta que se forme una ligera neblina. Añadir las cebollas y el ajo y, removiendo con frecuencia, cocinar durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas.
2. Añadir las almendras y el pan, remover durante un minuto más o menos y añadir los tomates. 4. Subir el fuego y cocinar enérgicamente, sin tapar, hasta que se evapore la mayor parte del líquido de la sartén y la mezcla esté lo suficientemente espesa como para mantener su forma casi sólida en una cuchara.
5. Con una espátula ranurada, pasar el pescado a una fuente de servir caliente. Llevar el sofrito a ebullición a fuego moderado, añadir la cucharadita restante de zumo de limón y añadir hasta ½ taza del caldo de pescado, 1 ó 2 cucharadas soperas cada vez.
