Receta de Salmon rosado con salsa de champagne
Salsa Prosecco para salmón
Este plato requiere un poco de esfuerzo, pero es mucho más fácil de hacer de lo que parece, y es un verdadero espectáculo.Rinde 2 raciones 8 hojas grandes de espinacas Precaliente el horno a 200°C/fan 180°C/ gas 6 y forre una bandeja de horno con papel pergamino. Escaldar las hojas de espinaca en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, escurrir y secar. Unte con aceite 2 tazas de té o cuencos pequeños y forre cada uno con film transparente. Corte el salmón en 2 cuadrados. Colocar 4 hojas de espinacas en una taza, superponiéndolas ligeramente para cubrir la base y los lados, y añadir una capa de salmón, gambas y mousse de salmón. Sazonar y doblar las espinacas para formar un paquete. Repetir con la otra taza. Desenrollar el hojaldre y cortar con los cortadores 2 círculos de 12 cm y 2 círculos de 16 cm. Reservar los recortes de hojaldre. Coloque los círculos más pequeños en la bandeja de horno forrada. Dé la vuelta a los paquetes de salmón, retire el film transparente y coloque un paquete encima de cada círculo más pequeño. Cubra cada uno con un círculo más grande de masa y presione firmemente para sellar. Marque suavemente líneas verticales en la masa, decore con los recortes por encima si lo desea, pinte con yema de huevo y hornee durante 18-20 minutos. Deje reposar 3-4 minutos mientras prepara la salsa. Ponga en una cacerola la chalota, la mostaza, el champán y la nata líquida, llévelo todo a ebullición y déjelo cocer hasta que se reduzca a la mitad. Para servir, coloque los pithiviers en 2 platos, córtelos por la mitad y vierta por encima la salsa cremosa de champán.
Salmón en croute con salsa de champán
Mi salmón con salsa cremosa de champán (¡también puede usar Prosecco!) presenta salmón sazonado a la sartén cubierto con una salsa cremosa de champán aromatizada con eneldo fresco y chalotas. Una receta perfecta para una cita nocturna o para el Día de San Valentín, o una receta estupenda para utilizar el champán sobrante.
Me encanta hacer una comida que no es algo que típicamente hacemos entre semana, un poco elegante y súper sabrosa. Me encanta hacer salmón con salsa de crema de champán, esponjoso puré de patatas y verduras asadas para una comida de lujo en casa. Esta receta es muy sencilla y permite una limpieza rápida para no pasar la noche cocinando y lavando platos.
Mi marido no suele ser un bebedor de burbujas y ha habido veces, pocas pero han ocurrido, en las que me he preguntado qué hacer con el champán sobrante. Siempre recurro a la elaboración de salsas cuando surge este tipo de pregunta porque el champán hace una deliciosa salsa de nata para el pescado.
Muchas veces, el salmón con salsa de eneldo es un plato popular del menú y yo quería crear una salsa con eneldo, pero también con champán. También me encanta añadir un poco de chalota picada a la salsa porque me encanta el suave sabor a cebolla con el eneldo y el champán (o prosecco si lo utiliza en lugar de champán).
Salsa de champán para pescado
Salpimentar ligeramente los filetes de pescado. En una sartén apta para horno, derrita una cucharada de mantequilla a fuego medio. Sofría el pescado por un lado durante tres minutos, dele la vuelta y métalo en el horno para terminar la cocción, unos 10 minutos. Retirar del horno.
Pique finamente las chalotas y resérvelas. Corte en rodajas finas la parte blanca de los puerros y enjuáguelos bien. Calentar una sartén mediana a fuego medio-alto y añadir la mantequilla restante. Una vez espumosa, añadir las chalotas y los puerros y rehogar durante 5-7 minutos. Añada el vino y reduzca a la mitad, unos cuatro minutos. Incorpore los granos de pimienta rosa y la nata, hierva a fuego lento y reduzca el fuego a medio. Cocer hasta que se reduzca ligeramente y la nata espese, unos cinco minutos.
Salmón escalfado al champán
El salmón es un entrante rápido y fácil y una gran opción tanto para una cena entre semana como para un evento especial. Nuestra receta de Salmón al horno con salsa de mostaza se ajusta a todas estas opciones. El salmón real es un pescado grande y estos gruesos filetes se cocinan rápidamente hasta que quedan crudos. Una cremosa salsa de mostaza integral añade un sabor ácido a este sencillo salmón al horno. ¿Cena en media hora? Por supuesto.
Viviendo en el noroeste del Pacífico tenemos acceso a lo mejor de lo mejor en lo que a salmón se refiere. Estos filetes frescos de salmón real salvaje han sido capturados en las frías aguas de Alaska. ¡No hay nada mejor que esto!
La respuesta es un “sí” rotundo. Hemos elegido el salmón real porque… ¿quién puede dejar pasar estos filetes frescos cuando están disponibles por poco tiempo? Puede utilizar cualquier especie de salmón para este salmón al horno con salsa de mostaza.
El salmón tiene un alto contenido en grasa y es rico en el ácido graso Omega-3, saludable para el corazón. Independientemente del método de cocción, puede confiar en que es uno de los mejores y más saludables pescados que puede comer. La advertencia más importante es que el salmón no debe cocinarse demasiado.
