Receta tradicional de crepes

Los crepes son más fáciles de hacer de lo que cree. De hecho, creemos que son más fáciles que las tortitas. También son más versátiles y se pueden aderezar con coberturas dulces o saladas y un sinfín de sabrosos rellenos. La masa de nuestra sencilla receta de crepes, que es más fina que la de las tortitas porque no contiene levadura (por eso las crepes son finas, planas y delicadas), se prepara en la batidora. Tampoco necesita una sartén especial para crepes. Basta con utilizar una sartén antiadherente.

Creo que esta receta tiene un gran marco que funciona con ingredientes que son GF y libre de lactosa. Yo sustituí la harina Bob’s Red Mill GF, la mantequilla Earth balance (sin soja) y la leche de almendras y estos crepes salieron fantásticos, por segunda vez. Cocino crepes profesionalmente. He cocinado más de 60.000 crepes en los últimos 5 años. Esta receta funciona, incluso con ingredientes alternativos. Déjela reposar toda la noche en el frigorífico y, a continuación, deje que se caliente un poco a temperatura ambiente antes de usarla. Verter en una sartén antiadherente y dar vueltas finas. Pelar y dar la vuelta a mano. Si no puedes hacer que esta sencilla receta funcione, es que no lo estás intentando.

Receta de crepes dulces

Tanto si está planeando un brunch, una cena ligera o un postre, las crepes son una opción fácil y versátil, además de infinitamente personalizable. Esta receta de crepes puede utilizarse para preparar crepes dulces o salados. El azúcar y la vainilla se añaden a la masa cuando se prepara una receta de crepes dulces y simplemente se omiten cuando se rellenan con ingredientes salados como queso, carne, marisco y verduras. También puedes añadir hierbas frescas picadas a la masa de los crepes salados.

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Los crepes son sorprendentemente fáciles de hacer en casa con la ayuda de una batidora. Aunque una sartén para crepes facilita el volteo, no es necesaria, basta con una buena sartén antiadherente. Dé rienda suelta a su creatividad con los rellenos y coberturas de sus crepes: las posibilidades son infinitas.

“Gran receta básica para crepes. Se puede cortar fácilmente la receta por la mitad o duplicarla en función del número de personas que se vayan a servir. Yo prefiero mis crepes un poco más dulces, así que añadí una cucharada extra de azúcar a la masa. Sírvelas con los ingredientes que desees y ¡a disfrutar!”. -Tara Omidvar

Si las crepes quedan demasiado gomosas, es posible que contengan demasiada harina. Para obtener los mejores resultados, pesa la harina. También es importante dejar reposar la masa antes de cocinarla y no cocer demasiado los crepes.

Receta de crepes tazas

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual asesor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Las tortitas son sencillas. Son comida de restaurante. Es lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que haces una vez a la semana después de tus vacaciones parisinas porque quieres revivir recuerdos agradables.

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Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que llamémoslas “tortitas finas” para simplificar.

Las tortitas finas llevan menos ingredientes (y ninguno, como el suero de leche, que no tengas a mano). Requieren menos recipientes y utensilios que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados -lo que las hace ideales para el desayuno o la cena- y, lo mejor de todo, puedes hacer crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.

Receta de crepes

Esta receta de crepes en particular es bastante universal y, por lo tanto, no incluye ningún tipo de edulcorante, por lo que se puede utilizar tanto en aplicaciones dulces como saladas. Son el lienzo en blanco perfecto para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre. Si usted es un goloso insaciable, Brookes dice que “puede añadir una cucharada más o menos [de azúcar]” a la masa. Dicho esto, incluso las crepes sin azúcar son un excelente vehículo para las bayas frescas, el chocolate y mucho más.

Brookes no bromeaba sobre la sencillez de los ingredientes necesarios para hacer crepes. Compruebe su despensa: seguro que tiene harina. Ahora abre la nevera y mira a ver si tienes huevos, leche y quizá un poco de mantequilla para engrasar la sartén. ¿No tienes mantequilla? No hay problema; coge un poco de aceite de sabor neutro. El único ingrediente que necesitarás para los crepes es agua.

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Mide la harina y tamízala en un bol. Haz un hueco en la harina y vierte en él los huevos. Añade un poco de leche y agua, bate y añade un poco más de ambos líquidos. Sigue añadiendo leche y agua, sin dejar de batir, hasta obtener una masa homogénea.