Receta de Plátanos en tentacion con canela
Patacón
La semana pasada fue una gran semana para Les Petits Chefs: no sólo enseñaron a sus padres a preparar pollo tikka masala desde cero para el Food Revolution Day, sino que también tuvieron su club de cocina habitual. Y, además, con una chef invitada: la chef Rossy Earle. Los chicos ya han tenido la oportunidad de trabajar no una sino dos veces con Rossy – una vez haciendo empanadas y dulces de leche panameños y otra haciendo alfajores. ¿Qué podría hacer ella con los chicos para superar esos increíbles platos? Por supuesto, ¡”Plátano en tentación”! ¿Qué qué?
Una de las cosas que me encanta de tener chefs invitados que vienen a trabajar con los chicos es que los introducen a diferentes ingredientes y platos de los que tal vez no han oído hablar. Los chicos estaban fascinados de escuchar todo acerca de los plátanos de Rossy y rápidamente se pusieron a trabajar cortándolos.
Hablamos un poco acerca de donde los niños podrían encontrar estos en Toronto – Kensington Market, lo más probable – y no tengo ninguna duda de que algunos de los chicos se llevará a sus padres en un pequeño viaje de campo en busca de plátanos y queso fresco (también se utiliza en este plato inusual).
Plátano en tentación receta panamá
El pan de plátano con mantequilla marrón, canela y centeno está hecho con harina de centeno para darle un toque nórdico. La mantequilla dorada añade un toque de frutos secos a este pan dulce. Es maravilloso recién salido del horno, ideal para el desayuno, ¡o incluso como postre!
El pan de plátano es una de esas cosas que se preparan fácil y rápidamente. Es muy indulgente y se puede personalizar fácilmente cambiando diferentes sabores o ingredientes. Pensé que sería una forma divertida de utilizar la harina de centeno, así que jugué con ella y conseguí una receta fantástica.
La harina de centeno tiene un sabor a nuez y a malta. Produce un pan ligeramente más denso o sustancioso porque no contiene mucho gluten (sin embargo, no es sin gluten), razón por la cual también se añade harina para todo uso. La harina de centeno también produce un pan de plátano más oscuro y rico y realza sabores como la mantequilla marrón y la canela.
La mantequilla dorada aporta al pan un sabor a nuez. Como la mantequilla está derretida, no es necesario mezclar la mantequilla y el azúcar. El azúcar moreno se disuelve en la mantequilla. Muy fácil.
Plátanos panamá
Simplemente pela y corta los plátanos a lo largo en 2 trozos cada uno. Yo usé 6 plátanos para obtener 3 rollos de canela. Colócalos en las bandejas del deshidratador y deshidrátalos a 118°F durante 3-4 horas. Una vez que las bananas estén lo suficientemente blandas como para enrollarlas sin romperlas, pero no secas (es importante) están listas para enrollar en este punto.
Saca las rodajas de plátano del deshidratador y unta el puré (arriba) uniformemente en cada rodaja de plátano. Para lo siguiente – enrollarlas de un extremo al otro. Yo usé 4 rebanadas de plátano para 1 rollo. Pero puedes enrollar varias rodajas una alrededor de la otra para obtener un rollo más grueso. Colocar de nuevo en el deshidratador y deshidratar a 118°F durante otras 3-4 horas. ¡Que aproveche!
Pastel tres leches
Ingredientes (para 2 personas)1 lata de leche condensada2 plátanos maduros pequeños cortados en diagonal150 ml de nata espesa¼ de cucharadita de casia o canela*Hojas de mentaPétalos de flores (opcional)1 lámina de masa quebrada congelada (si se dispone de poco tiempo)*Pasta quebrada dulce1 taza de harina normal, nivelar60 g de mantequilla fría picada2 cucharadas de aguaSal pizca1 cucharada de azúcar glas1 yema de huevo batidaMétodoServirEn 2 platos de servir, colocar las tartaletas en cada plato, cubrir con rodajas de plátano y una cucharada de crema de cassia. Colocar los pétalos de flores y las hojas de menta sobre la crema y servir.Notas del chef*El caramelo y el hojaldre se pueden hacer el día anterior. Puede utilizar masa congelada si tiene poco tiempo o hacer masa quebrada dulce desde cero. La cassia es canela de panadero, se puede encontrar en tiendas de productos gourmet o se puede sustituir por canela normal.
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