Receta de Chilaquiles en salsa de tres chiles
Receta de chilaquiles
Hace poco llevé salsa verde casera a casa de mi amigo Arturo y me preparó dos versiones tradicionales mexicanas, una con salsa verde y otra con una salsa de chile rojo hecha con chiles anchos secos. A continuación, las recetas de ambas.
Siéntete libre de usar salsa comprada en la tienda en esta receta, pero si te inclinas por hacer la tuya desde cero, hemos incluido recetas para salsas caseras al final de nuestra receta. Aquí tienes algunas opciones más:
Te ayudará a freír mejor si tus tortillas están un poco secas. Si son frescas, córtalas primero, ponlas en el horno caliente unos minutos para que se sequen un poco y luego procede.Para recetas fáciles de salsa verde casera y salsa de chile rojo, mira al final de la página.
Coge 4 chiles anchos secos, quítales las semillas, los tallos y las venas. Calienta los chiles ligeramente en una sartén a fuego medio para extraer su sabor. Pon los chiles en una cacerola y vierte agua hirviendo hasta cubrirlos. Dejar reposar durante 15 minutos. Agregue los chiles, 2 dientes de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1 1/2 tazas del líquido de remojo de los chiles a una licuadora. Mantener apretada la tapa de la licuadora mientras se licúa, licuar hasta que esté completamente hecho puré. Colar a través de un colador de malla en una sartén para hacer los chilaquiles.
Receta de salsa verde para chilaquiles
Inicio > Blog > Desayunos y Brunch > Receta Fácil de Chilaquiles Salta a la RecetaChilaquiles es un desayuno tradicional mexicano. Esta receta es sencilla, deliciosa y se prepara en sólo 30 minutos. Crujientes totopos fritos son mezclados y cocinados a fuego lento con nuestra salsa roja ahumada y cubiertos con un huevo frito.
Hoy compartimos con ustedes una de mis recetas favoritas, Chilaquiles Fáciles. La primera vez que lo probé fue en México hace años. Recuerdo que estaba desayunando con mi familia y vi a un camarero pasar junto a mí con un gran plato de chips de tortilla salseados con un huevo frito encima.
Pensé que desayunar patatas fritas era increíble, así que las pedí y ¡guau! Las patatas fritas recién hechas estaban untadas en una salsa roja ahumada, cubiertas con queso fresco salado y acabadas con un huevo frito perfecto. Era tan sencillo, pero inolvidable.
Nuestra receta es muy similar a esa primera experiencia, con una salsa roja muy sabrosa, suave y ahumada. Las patatas fritas cocinadas a fuego lento con la salsa son suaves, pero con un borde agradablemente crujiente. La yema líquida y el queso fresco desmenuzado añaden un toque cremoso y salado a las patatas, mientras que los rábanos y el cilantro aportan un toque de frescura muy necesario que equilibra el plato.
Chilaquiles con salsa de tomate en lata
En México, el desayuno es una institución. Todos hemos oído la frase, el desayuno es la comida más importante del día, y en México, donde el almuerzo no se come hasta las 3 – 4 pm, tiene que ser una bien redondeado para mantenerse en marcha. Los más madrugadores pueden tomar fruta, yogur, pan dulce y café, pero es a partir de las 10 de la mañana y hasta la 1 de la tarde cuando entramos en el territorio de los chilaquiles.
Los chilaquiles son un desayuno muy popular que tiene algunas variaciones y alternativas, pero todos parten de la misma base de tortillas fritas. Lo bueno de ellos es que son algo que se puede construir con las sobras y artículos de todos los días que se encuentran en su cocina. La versión básica se compone de tortillas viejas que necesitan ser usadas y se les da una nueva vida al freírlas en aceite, luego se cubren con salsa roja o salsa verde, lo que prefieras, agrega un poco de crema agria, tal vez un poco de queso y una guarnición de frijoles refritos. También puedes añadir huevos fritos o revueltos, pollo desmenuzado, cebolla morada, rábano y unas rodajas de aguacate. INGREDIENTES
Receta de salsa roja para chilaquiles
Coloca los tomatillos, chiles serranos, chiles jalapeños, cebollas y dientes de ajo en una charola para hornear. Rocíe todo con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta. Colocar bajo el asador durante 10-12 minutos o hasta que las verduras estén un poco carbonizadas. Retirar y dejar enfriar. Quitar la piel al ajo y poner todas las verduras, el cilantro y el caldo de pollo en una batidora con 1 ½ cucharadita de sal. Haga un puré. Reservar.
En un molde para hornear de 13×9, esparza los frijoles refritos en el fondo del molde. Cubra con la mitad del queso jack rallado. Añada suficientes chips de tortilla a la salsa de tomatillo para hacer la primera capa y cubrir los chips. Coloca una capa de totopos sobre el queso jack. Cubre los totopos con el resto del queso jack. Agrega más totopos a la salsa de tomatillo y cúbrelos. Añade otra capa de los chips sobre el queso jack. Cubre con queso fresco desmenuzado y calienta en el horno durante 10-15 minutos. Decora la parte superior de los chilaquiles con rodajas de cebolla roja, cilantro picado, queso cotija, Crema Mexicana (o crema agria) y trozos de aguacate. Coloca los huevos fritos encima. Sírvelos calientes.
