Rellenos de empanada

Una empanada es un pan o masa rellena horneada o frita en muchos países de América Latina, el sur de Europa y partes del sudeste asiático. El nombre procede del verbo empanar, que significa envolver o cubrir con pan. La empanada se elabora doblando una masa o empanada de pan alrededor del relleno. El relleno puede consistir en una variedad de carnes, queso, huitlacoche, verduras o frutas, entre otros.

Las empanadas tienen su origen en Galicia, España y Portugal[1][2][3] y aparecieron por primera vez en la Iberia medieval en la época de las invasiones árabes. Un libro de cocina publicado en catalán en 1520, el Libre del Coch de Ruperto de Nola, menciona las empanadas rellenas de marisco entre sus recetas de comida catalana, italiana, francesa y árabe[4][5] A su vez, se cree que tanto las empanadas como los similares calzones derivan de los pasteles árabes rellenos de carne, la samosa[6].

En Galicia y Portugal, la empanada se prepara de forma similar a una gran tarta que se corta en trozos, lo que la convierte en una comida portátil y abundante para la gente trabajadora. El relleno de la empanada gallega y portuguesa suele ser de atún, sardinas o chorizo, pero también puede llevar bacalao o lomo de cerdo. La carne o el pescado suelen ir en una salsa de tomate, ajo y cebolla dentro de la tripa de pan o de hojaldre. Debido al gran número de inmigrantes gallegos en Latinoamérica, la empanada gallega también se ha hecho popular en esa región.

Empanada

Las empanadas están por todas partes en Argentina. En Buenos Aires, no hay cuadra en la que no se pueda comprar esta comida rápida, y mucha gente también las prepara en casa. Los rellenos más comunes son carne picada, pollo, jamón y queso, y tomate y mozzarella.

Receta de Champiñones rellenos de bacon y queso azul

Las empanadas son diferentes en todo el país, y la mayoría coincide en que las mejores se encuentran en las provincias del norte, como Salta y Tucumán. Estoy de acuerdo, y añado Mendoza a la lista. Para mí, la masa marca una gran diferencia, y prefiero una empanada con una corteza crujiente y hojaldrada.

Me aficioné a las empanadas de chorizo antes de mudarnos a Buenos Aires, y no he visto una versión con chorizo aquí. Si estás notando un tema, sí, soy un gran fan de chorizo. No se tarda nada en prepararlas y quedan muy bien como parte de una comida de tapas. En Estados Unidos, los hacía con hojaldre ya preparado y compraba chorizo español crudo en Whole Foods. Aquí en Argentina, uso masa de empanada comprada y chorizo duro.

Empanadas teig

Hoy vamos a ver una de las recetas argentinas más tradicionales de la tradición cultural de este país. Llevaba mucho tiempo queriendo traer esta receta al blog, y por fin la he probado y probado y ¡estoy tan emocionada de compartirla! Muchos estaréis pensando: “Estamos en otoño. ¿No deberíamos centrarnos en las manzanas, la calabaza y la canela?”. Pero como dije en mi post anterior, hay un gran repertorio que conforma los sabores del otoño, y creo que las Empanadas Tucumanas pueden caer en ese dominio. Déjenme convencerlos de por qué.

Cuando pensamos en el otoño, pensamos en sabores acogedores, pero a menudo se inclinan demasiado hacia los dulces como tartas, patatas fritas y magdalenas. La estación otoñal puede abarcar muchos otros sabores en otras partes del mundo que aún resuenan con muchos de los sabores y aromas únicos del otoño también aquí en Norteamérica. Para mí, el otoño significa la vuelta al cole y días más frescos. Tengo tantos recuerdos de la vuelta al colegio en la época de lluvias y de ver los árboles deshojándose, de abrir los almuerzos con los preciados alfajores metidos en el bolsillo de la chaqueta del colegio. También es el aroma apetitoso de las empanadas de carne hechas desde cero, especialmente las que se sirven en casi todas las fiestas patrias en los festejos escolares. Sería impensable volver a la escuela y no recordar las empanadas hechas a mano de Isabel, la cocinera de nuestra escuela, que para cada obra escolar, fiesta nacional y otro evento escolar, hacía cientos de empanadas para los alumnos y las familias. ¿Cómo empezó esta locura de las empanadas? Puedo decir que las raíces se remontan a Argentina y más allá.

Receta de migas de papas

Empanadas argentinas

Por supuesto, ya estoy de vuelta de mis vacaciones, y quería compartir con ustedes; la segunda parte de mi viaje. Sé que algunos de ustedes han estado esperando este post, y realmente aprecio todas sus hermosas palabras y pensamientos en la sección de comentarios. Así que espero que disfruten de las imágenes que he capturado. La Provincia de Tucumán, Argentina.

Argentina o la República Argentina {como muchos de nosotros -argentinos- la llamamos} es un país grande y está dividido políticamente en veinticuatro provincias.Sí, veinticuatro. Y además de la arquitectura, el tango, el dulce de leche y una buena dosis de pasión por el fútbol 🙂 -cada provincia de Argentina tiene su propia personalidad y tradiciones.

Receta de Palomitas dulces

Tucumán está situada en el noroeste del país y es también la provincia más pequeña. Una fuerte combinación de tierras llanas y montañas hace que el verano sea “muy veraniego” {bastante cálido}. Y aún más interesante para muchos extranjeros.

Llamamos a nuestra pequeña provincia ‘El Jardín de la República’; por la abundancia y variedad de hermosas flores, árboles, montañas, valles, colinas y todo tipo de vegetación. Esto atrae cada año a muchos turistas, sobre todo de las provincias vecinas. Gente del sur del país como; Buenos Aires, Córdoba y Rosario.