Receta de Tamales dulces de piña
¿Cómo se llaman los tamales dulces?
Por Juan Sempere Es posible que le suene vagamente la festividad cristiana de la Candelaria, como se conoce en la mayor parte de América Latina. El ritual religioso conmemora la presentación de Jesús en el Templo, pero en México este día tiene una connotación culinaria muy particular que casa la tradición del Viejo Mundo con los primeros tiempos de las culturas precolombinas de América. La Candelaria está considerada como la clausura oficiosa de las fiestas de fin de año en México, que comienzan en torno al 12 de diciembre (Día de la Virgen de Guadalupe). El Día de Reyes se degustan tazas de chocolate caliente y la Rosca de Reyes, un pastelito ovalado que esconde una figurita del Niño Jesús. Quien elige la rebanada de Rosca de Reyes (suele haber más de una) tiene que organizar una cena especial el 2 de febrero para todos los asistentes. Quienquiera que iniciara esta tradición sabía que alimentar a un grupo de amigos, parientes y compañeros de trabajo hambrientos no es tarea fácil, por lo que el menú es sencillo pero delicioso: tamales.
¿De qué están hechos los tamales dulces?
Los tamales dulces son un postre mexicano elaborado con una masa dulce de maíz y rellenos de frutas, frutos secos y azúcar. Los rellenos más comunes son pasas, piña, conservas de fruta, cajeta y dulce de leche.
¿Cuál es el secreto de los tamales húmedos?
La clave de unos tamales jugosos y sabrosos es no tener reparos en añadir grasa. La manteca de cerdo es tradicional en México. Si no desea utilizar manteca de cerdo, pruebe a utilizar manteca vegetal o mantequilla blanda para obtener una versión vegetariana.
Receta de tamales dulces de plátano
20 hojas de maíz (teniendo en cuenta algunas que puedan partirse)1 taza de leche de almendras (sin azúcar)2 cucharadas de mantequilla sin sal4 cucharadas de pasta de piña (ver receta más abajo)2 cucharadas de piña cortada en dados de la conserva (ver receta más abajo)1 cucharada de sirope de la conserva (ver receta más abajo)1/8 cucharadita de extracto de vainilla2 cucharadas de aceite de coco virgen (sin refinar)2 cucharadas de azúcar moreno claro1 taza de masa harina de otillo blanco1 cucharadita de levadura en polvo1/8 cucharadita de bicarbonato sódico
1 1/4 libras de pulpa de piña madura, cortada en dados de aproximadamente 1 cm (poco menos de 1/2 pulgada)3/4 tazas de agua1 1/2 tazas de azúcar moreno claro1 rama de canela de 2 pulgadas1 cucharadita de ralladura de limaInstrucciones1. Poner los dados de piña, el agua, el azúcar moreno y la canela en rama en una cacerola mediana, remover para mezclar y calentar a fuego medio. Una vez que la piña empiece a deshacerse, unos 10 minutos, reducir el fuego a bajo y cocinar hasta que la mezcla esté espesa y viscosa, unos 30 minutos más. Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente e incorporar la ralladura de lima.2. Para hacer la pasta de piña, medir 1/2 taza de la conserva y ponerla en el bol de un robot de cocina o en la jarra de una batidora, y pulsar unas cuantas veces hasta obtener una pasta suelta. No lo procese demasiado; no quiere que quede completamente liso.
Tamales dulces cerca de mí
Estamos muy contentos de compartir esta receta de Ingrid (@zulcuisine). Cuando le pedimos que hiciera un blog invitado para el sitio, ella volvió con esta increíble receta de tamales veganos de piña dulce. Un gran pulgar hacia arriba. Echa un vistazo a la receta a continuación y asegúrate de conectar con Ingrid en Instagram y su blog (enlaces al final del post).
No mucha gente ha probado los tamales dulces. Sin embargo, mientras crecía, mi abuela siempre hacía tamales dulces para nosotros los niños. Me encantaban esos tamales dulces rellenos de piña y pasas cuando era niña y, como madre, quería compartir esta delicia de la infancia con mis hijos.
Solemos hacer varias docenas antes de Navidad y nos sobran para congelar. Luego los descongelamos, los volvemos a cocer al vapor o en el microondas y los comemos en ocasiones especiales como Navidad, el Día de Los Reyes y el Día de la Candelaria. Los tamales salados suelen tardar más, pero con esta receta puedes disfrutar de tamales dulces en un par de horas. Para darle un toque adicional, espolvoréalos con coco tostado.
3. Para obtener tamales más ligeros y esponjosos, deja reposar la masa durante una hora en el frigorífico. Saca la masa de la nevera y vuelve a batirla, añadiendo suficiente líquido para que adquiera la consistencia que tenía antes.
Receta de tamales dulces de maíz
Los tamales dulces son muy populares en las calles de México. Los hay de muchos sabores y colores. Son ideales para comer con la familia y los amigos acompañados de atole o chocolate caliente en un día fresco. Sin embargo, puedes comerlos en cualquier momento y ¡serás feliz!
En el Día de la Candelaria, donde quiera que mires está lleno de tamales, dulces y salados. Los hay de cerdo, ternera, pollo y, por supuesto, de muchos sabores dulces, como fresa, piña y dulce de leche. La razón de ello es la celebración del Día de Reyes, en la que todos los que cortan la Rosca de Reyes y sacan una figurita del Niño Jesús están obligados a hacer tamales para todos los demás en el Día de la Candelaria.
Cuando prepares tamales dulces, usarás la misma masa que para los tamales salados. Sin embargo, la forma de preparar la masa es muy diferente. Para que la masa sea dulce, usarás una combinación de mantequilla, azúcar, canela y vainilla. Después, añadimos diferentes rellenos para crear distintos sabores dulces.
