Receta de Paté de queso azul y Philadelphia con Thermomix

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Se puede utilizar para salsas o cualquier otra cosa que se utiliza el queso crema para.    Esta receta es originalmente de un libro alemán y me encontré con ella en el Foro TMX.

Esta receta ha sido proporcionada por un cliente de Thermomix ® y no ha sido probada por Vorwerk Thermomix ® o The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd. Vorwerk Thermomix ® y The Mix Australia Pty Ltd y The Mix New Zealand Ltd no asumen ninguna responsabilidad, en particular en lo que respecta a las cantidades de ingredientes utilizados y el éxito de las recetas. Por favor, siga las instrucciones de seguridad del manual de instrucciones de Thermomix ® en todo momento.

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Sujetando cada extremo de la masa, golpee el tapete unas cuantas veces para alargar y emparejar la masa. Haga un nudo grande de pretzel, junte las uniones y luego sumérjalas en agua con bicarbonato enfriada antes de colocarlas directamente en la bandeja de horno forrada con papel o en la piedra para pizza caliente.

Con las manos húmedas, formar pequeñas bolas con la masa. Coloque una bola en el extremo de una de las tiras de masa aplanada y doble el extremo de la masa para envolver el relleno. Presione para sellar y corte. Repita la operación hasta que se hayan formado todos los bocaditos.

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Para ser honesta, prefiero el sabor a mantequilla y la suavidad de un glaseado de mantequilla normal (mantequilla, azúcar glas, leche), sin embargo esta receta es fantástica para esas tartas de cumpleaños o fiestas en verano donde los postres se muestran en una mesa y te preocupas de que tus cupcakes/tartas perfectamente glaseadas se derritan.

He probado la pasta con chorizo en la Thermomix (la del Basic Cookbook TM5 chip) y la Thermomix lo tritura todo… no es lo mismo… sí, súper sabrosa, pero es un poco “comida para perros”… algunas cosas no están hechas para ser trituradas…

Se puede utilizar cualquier tipo de chorizo de buena calidad, pero yo sólo utilizo la marca Barossa Fine Foods, que compro en la sección de delicatessen de Costco, porque me parece el más sabroso y con el punto justo de picante. Está probablemente en una escala media de picante, lo que le da una profundidad añadida a los sabores, pero no es insoportable como para tener que beber agua entre medias, aunque sería demasiado picante para los niños.

Servir con pasta. Esta salsa es perfecta para 1 paquete estándar de pasta. Yo mezclo toda la pasta con la salsa para que haya una distribución uniforme (en lugar de como algunas personas sirven individualmente la pasta cocida y le echan la salsa por encima).

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¿Aperitivos para congelar? ¿Pastelitos de champiñones? Oh, ¿cuántos años he trabajado mis sueños de una fiesta, una temporada o una relación en estos suntuosos paquetes? Años. Antes de M&M. Antes de Costco. Antes de “desenvolver y hacer zapping”. Y aunque nada de lo anterior sustituyó a una empanada casera de setas en nuestra casa, dejé de hacerlas. Dejé de hacer fiestas.

Ya no tenía la energía ni las ganas que antes tenía de hacer y hornear y almacenar comida suficiente para que la mitad de la población mundial se diera un festín de una noche de frivolidad festiva, diversión y demasiada comida. Pero, comida deliciosa. Todos y cada uno de los bocados deben superar ese listón. Había que poner los ojos en blanco. Después de cada bocado. Sí. Yo estaba mirando. Si querías más, o una invitación a la siguiente, “presenta tus respetos a la anfitriona”: desmayaos, por favor.

Recordaba esta receta de empanadillas de champiñones como muy laboriosa. Me quedaba un fin de semana para hacerlas. ¿Es que he ganado experiencia, o es que sólo hice una tanda de 80 en vez de 2 o 3 tandas? Tal vez más. En cualquier caso, esta vez fue un placer hacer el relleno, la masa y rellenar los bolsillos a la perfección. Sí, perfectamente. Otro requisito. A pocos les gustaba cocinar conmigo en aquellos días. Nadie cocina conmigo ahora. Nos reíamos mucho, pero cada uno aprendía a hacer lo suyo y ni siquiera intentaba ayudarme. Yo intervenía, o cogía una masa que se caía un poco para mejorarla o rehacerla. No traigas un ego a mi casa cuando vengas a ayudar. De todos modos, no te irás a casa con él.