Receta de Papas chorreadas
Papas chorreada con mayonesa
Las papas chorreadas son un plato colombiano que conocimos investigando nuestro libro de cocina, “Cocina del Nuevo Mundo”. Chorreadas viene del verbo chorrear que significa fluir o verter. En esencia, la salsa debe “fluir” literalmente sobre las patatas asadas.
Creada en 1937, la Comisión de la Patata de Idaho (IPC) es un organismo estatal encargado de promover y proteger el famoso sello “Grown in Idaho®”, una marca registrada a nivel federal que garantiza a los consumidores que están comprando auténticas patatas de Idaho® de la máxima calidad. Las condiciones ideales de cultivo de Idaho, como el rico suelo volcánico, el clima y el riego, diferencian a las patatas de Idaho® de las cultivadas en otros estados.
Papas chorreadas con salsa blanca
Las Papas Chorreadas son un acompañamiento típico colombiano, nacido en la zona andina del país, estas papas cremosas son deliciosas con platos de carne. Y no pueden faltar como guarnición de la Sobrebarriga al Horno.
Este plato tradicional de Cundinamarca, Colombia, se elabora cocinando las papas rojas parcialmente peladas y luego cubiertas con una crema, queso y una salsa colombiana de tomate y cebolla conocida como hogao. Esta receta de patatas es muy fácil de hacer y es lo último en comida casera.
Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Sobrebarriga con papa chorreada
Colombia es un país sudamericano que limita con Panamá, Venezuela, Brasil, Ecuador y Perú. Es el segundo país más diverso del mundo. Colombia cuenta con el mayor número de especies de aves, mariposas y orquídeas, además de sus 7.000 especies de escarabajos.
Este plato, típico de la zona andina, es una guarnición popular en Colombia. Las sencillas patatas rojas hervidas se cubren con una rica salsa de queso, tomates y cebolletas. Chorreadas deriva del verbo español chorrear, que significa “verter” o “fluir”.
Marley (They/Them/Their) es la redactora jefe de Bébé Voyage. Marley es una ávida viajera, amante de la comida y madre de un niño. Es licenciada en Literatura Inglesa y tiene un Diploma en Escritura Independiente y de Reportajes por la Escuela de Periodismo de Londres. Más información sobre Marley en
Papas chorreadas como se preparan
Calentar agua a temperatura alta en una olla grande. Mientras el agua hierve: lavar las patatas, picar la cebolla y cortar los tomates en dados. Poner las patatas en el agua hirviendo. Cocer a fuego medio-alto durante unos 30 minutos o hasta que las patatas estén blandas al tenedor. Retirar las patatas.
Mientras se cuecen las patatas, añade aceite de oliva, cebolla, chile en polvo, comino y cilantro. Saltear a fuego medio-alto durante unos 5-10 minutos o hasta que la cebolla esté tierna. Remover con frecuencia. Incorpore la harina. Añada la nata espesa y la mozzarella. Cocine durante unos 5 minutos hasta que el queso se derrita y la salsa hierva. Remover con frecuencia. Retirar del fuego. (Nota: las artes culinarias se ocupan exclusivamente del queso sólido y fundido o líquido. Aún no he visto ningún libro de cocina o receta que incluya queso gaseoso. Imagínese poder respirar queso. ¡Atención! El aire del queso es muy caliente).
Mi libro de cocina, Following Good Food Around the World, con sus 180 maravillosas recetas, mi novela más reciente, Do Lutheran Hunks Eat Mushrooms, un hilarante thriller apocalíptico, y todos mis demás libros, están disponibles en amazon.com.
