Receta de Pastel de brócoli y zanahoria
Recetas de verduras
Al igual que en el caso de la tarta de zanahoria, el brócoli de esta tarta no aporta necesariamente sabor (el parmesano y el limón se encargan de todo), pero sí sustancia vegetal en lugar de carbohidratos adicionales. Y aunque algunos de los nutrientes se hayan perdido al hervirlo, el pastel sigue teniendo un componente vegetal y, en consecuencia, menos harina refinada.
Desarrollé esta receta como parte de las historias de ingredientes de temporada para la revista Ci Piace Cucinare, y la basé en una receta básica de ciambellone que utiliza aceite en lugar de mantequilla y da un pastel elástico y húmedo. Es una forma estupenda de aprovechar esa cabeza de brócoli que parece un poco triste en el cajón de las verduras crujientes, y es fabuloso para el desayuno, cortado en rodajas y tostado con un poco de mantequilla. También puede servir para magdalenas.
Lava el brócoli y corta el extremo duro del tronco. Partir la cabeza en ramilletes, pelar y trocear el tronco. Se pueden picar las hojas tiernas y eliminar las grandes y más duras. Hervir el brécol durante 12-14 minutos en agua ligeramente salada hasta que esté tierno. Escurrir muy bien, el brócoli debería estar colapsado. (La próxima vez que lo haga, intentaré cocerlo al vapor para que conserve las letras B y C. Me encantaría saber si alguien lo prueba).
¿Qué hace la zanahoria y el brócoli por tu cuerpo?
Muchos de los carbohidratos de las zanahorias son fibra y la fibra es beneficiosa para todo tipo de cosas, incluida la reducción del colesterol LDL y del riesgo de enfermedades cardíacas. El brócoli es rico en vitaminas, incluida una gran cantidad de vitamina K, varias vitaminas B y vitamina C.
¿Por qué no se utiliza mantequilla en la tarta de zanahoria?
La tarta de zanahoria es a base de aceite, en lugar de mantequilla. Esto lo mantiene húmedo y ayuda a que dure días.
¿Por qué mi tarta de zanahoria no está húmeda?
Un pastel seco suele ser el resultado de uno de los siguientes errores: utilizar los ingredientes equivocados, cometer errores al mezclar la masa u hornear el pastel durante demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Una vez que sepas cómo evitar los errores más comunes al hornear tartas, conseguirás un bizcocho siempre húmedo.
Buñuelos de brócoli y zanahoria para el bebé
No hay nada como disfrutar de un buen trozo de tarta de chocolate casera el día de tu cumpleaños (o cualquier otro día). Pero, ¿te has preguntado si hay algo que puedas hacer para que tu tarta esté más húmeda y deliciosa? Para empezar, hay que medirlo, mezclarlo y hornearlo bien. Afortunadamente, es más fácil de lo que parece. Un pastel seco suele ser el resultado de uno de los siguientes errores: usar los ingredientes equivocados, cometer errores al mezclar la masa u hornear el pastel demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Una vez que sepas cómo evitar los errores más comunes, conseguirás un bizcocho siempre húmedo.
¿Qué hace que una tarta esté húmeda? La precisión. Para hornear es necesario utilizar exactamente los ingredientes necesarios. Por ejemplo, algunos pasteles utilizan leche, suero de leche (o un sustituto aceptable) o nata agria como líquido. Estos ingredientes no son intercambiables. Lo mismo ocurre con el aceite, la mantequilla o la manteca; utilice exactamente lo que se indica. Cuando se mencione la mantequilla, asegúrese de utilizar mantequilla auténtica y no un sustituto; los sustitutos contienen agua, que no dará la misma miga tierna que la grasa de la mantequilla.
Hamburguesa de brócoli y zanahoria
Alex Lau3. Añadir demasiados ingredientes a la masa “Las pasas son controvertidas en un pastel de zanahoria”, dice Saffitz. Añadirlas o no depende de su tolerancia a estas pequeñas pepitas gomosas; lo mismo ocurre con las nueces picadas (sólo asegúrese de tostarlas primero para que tengan mejor sabor). Pero, a partir de ahí, no te pases: Saffitz dice que demasiadas mezclas enturbiarán el sabor de las especias calientes y podrían comprometer la integridad estructural de su pastel ultra tierno. Mantenga las nueces y, Dios no lo quiera, el coco fuera de las cosas, y definitivamente no agregue piña – que hará que la masa demasiado húmeda.4. El uso de demasiado polvo de hornearEl pastel de zanahoria es a base de aceite, en lugar de mantequilla. Esto lo mantiene húmedo y ayuda a que dure días. Por desgracia, también se pierde el poder leudante de la mantequilla y el azúcar. (Cremar, o batir juntos los dos ingredientes a alta velocidad, airea la mantequilla). Para evitar un pastel denso a base de aceite, muchos cocineros caseros lo compensan añadiendo demasiada levadura en polvo. Aunque esto soluciona el problema de la levadura, añade un sabor químico al pastel. Para evitar que el producto final sea denso o tenga mal sabor, bata enérgicamente los huevos con el azúcar y, a continuación, añada el aceite lenta y suavemente. La tarta de zanahoria es rústica: un simple molde es un medio de cocción perfectamente aceptable. Foto: Alex Lau
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