Receta de Tempura de verduras
Cómo hacer tempura
Verduras crujientes como el maíz tierno, el brócoli, la zanahoria y los pimientos se fríen con un rebozado ligero hasta que quedan crujientes. Estas tempuras de verduras son un buen aperitivo o guarnición para acompañar una comida asiática.
La masa de la tempura se hace a veces con agua con gas para mantenerla ligera y aireada. La masa se mantiene fría añadiendo unos cubitos de hielo y se hace rápidamente sólo para pequeñas tandas para freír.
Sirva la Receta de tempura de verduras crujientes, junto con un Manchurian de pollo picante, una Receta de fideos al estilo tailandés con espinacas y puerros y un Aish el Saraya como postre para una cena especial de fin de semana con amigos y familiares.
¿De qué está hecha la tempura de verduras?
Algunas de las verduras que se suelen utilizar para la Tempura son las batatas japonesas, las setas (las shiitake o las king oyster son deliciosas), la calabaza Kabocha, los pimientos, las raíces de loto y las berenjenas. Cuando hago tempura de verduras en casa, también me gusta incluir hojas de shiso.
¿Por qué mi tempura no está crujiente?
No mezcle en exceso. Puede sonar un poco extraño, pero cuando se trata de hacer masa para tempura, es mejor tener grumos de harina que una mezcla perfectamente lisa. De nuevo, si la harina y el agua se mezclan demasiado, se formará gluten y el rebozado quedará gomoso, no crujiente.
¿Son sanas las verduras en tempura?
La masa utilizada para la tempura es ligera y aireada, y no absorbe mucho aceite. Esto significa que la tempura es relativamente baja en calorías y grasas en comparación con otros alimentos fritos. Además, las verduras y el marisco utilizados en la tempura también son saludables.
Verduras tempura panko
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Tempura vegana
Qué: Tempura de verduras fritas en una masa especial que usa mi madre: Tempura de verduras fritas, crujientes y aireadas, compuestas de patatas, zanahorias, cebolla morena y cebollas verdes. El rebozado utilizado en este plato crea una textura de tempura que se sirve mejor con la salsa de soja y cebolla de mi madre. Prepara el rebozado. Refrigera el rebozado. Corta las verduras. Reboza las verduras en la masa. Fríe. Con qué servirlo: Notas y consejos (¡importante!):
PASOS CON VISUALCalienta 2 tazas de aceite en una olla poco profunda a fuego medio-alto.Mientras tanto, prepara todo lo demás. Preparemos primero la masa. En un bol mediano, bate lo siguiente:Bate hasta obtener una textura líquida que no sea ni demasiado fina ni demasiado espesa, como se ve a continuación. Refrigerar, ya que a continuación vamos a cortar las verduras en rodajas (10 minutos). La masa debe estar helada en todo momento. Téngalo en cuenta.
Pica y corta las siguientes verduras en tiras, que se ven abajo:Saca la masa de la nevera. Escurre las patatas cortadas y sácalas del agua. Añade las verduras cortadas a la masa (no todas a la vez), mezcla bien y añade más hasta que todas las verduras estén cubiertas por la masa. Hágalo por puñados (no añada TODAS las verduras a la vez) para asegurarse de que hay suficiente masa para cubrir todas las verduras. Añada 1/2 cucharadita de azúcar y sal.
Freidora Tempura
Mezcla el almidón de maíz, la harina, la levadura en polvo, la sal de ajo, la cebolla en polvo, la pimienta negra y la pimienta de cayena en un bol mediano. Añada el agua y el huevo y remueva hasta obtener una mezcla homogénea.Caliente 3 ó 4 pulgadas de aceite en una olla honda a fuego medio a 350˚F.Sumerja las verduras en la masa, removiendo de vez en cuando. Fría algunas verduras a la vez, volteándolas una vez, de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas y crujientes. Sirva inmediatamente: Se pueden sustituir las verduras por 1,5 libras de gambas crudas peladas.
