Receta de Jabali
Cabeza de jabali filipinas
Para la masa se necesitarán 300 gr. de harina de maíz con un poco de sal, mientras se le agrega agua tibia se mezcla con la otra. Se hace una bola y se deja reposar con un paño húmedo durante una hora. Después dividimos la masa en varias bolas más pequeñas (tantas como tortos queramos hacer). Con la ayuda de las palmas de las manos vamos aplastando y dando forma. Intentando no romperlas y dejándolas lo más finas posible. Freímos en aceite muy caliente y dejamos escurrir en un colador. En una sartén a fuego fuerte sin aceite freímos el chorizo de jabalí troceado. Servir los tortos de picadillo por encima …
Cómo cocinar estofado de cerdo – Receta de estofado
El Convite Jabali se produce tradicionalmente con agave Jabali en las hermosas montañas zapotecas de San Baltazar Guelavila, Oaxaca. El Convite Jabali se elabora con maguey Jabali silvestre (agave Convallis) que…
El Convite Jabali se produce tradicionalmente con agave Jabali en las hermosas montañas zapotecas de San Baltazar Guelavila, Oaxaca. El Convite Jabali se elabora con maguey Jabali silvestre (agave Convallis) que tarda aproximadamente 25 años en alcanzar la madurez. Los agaves se cuecen en un horno de pozo subterráneo, se muelen en una tahona tirada por caballos, se fermentan de forma natural con agua de manantial y se destilan dos veces en un alambique de cobre. La producción de este mezcal está supervisada por el mezcalero Cosme “Tucho” Hernández y su hermano Daniel Hernández. El maguey jabalí es uno de los agaves más difíciles de producir, ya que hace espuma y se expande durante la destilación.
Se requiere verificación de edad a la entrega: Este producto no se vende a menores de 21 años. Para confirmar que el destinatario es mayor de 21 años, en el momento de la entrega se exigirá a todos los clientes un documento de identidad válido con fotografía y fecha de nacimiento. El conductor introducirá su fecha de nacimiento en su dispositivo para confirmar que la verificación de la edad se ha realizado correctamente, pero no podrá acceder a la información de su fecha de nacimiento una vez que se haya completado la entrega.
Vibración #eatorganic #organic #foodie #foodismedicine
Rosario Ángeles es como la niña nueva de la cuadra. Y ese bloque es Santa Catarina Minas, en el distrito de Ocotlán de los valles centrales de Oaxacas.A pesar de no tener ningún linaje familiar directo de la fabricación de mezcal, esta joven mezcalera regresó durante la pandemia a su comunidad natal de los EE.UU., y construyó un nuevo palenque en el borde de este más famoso de los pueblos de mezcal.
Y ha hecho un gran trabajo. El palenque es un espacio precioso para pasar una tarde. Además, Rosario y su equipo se divierten experimentando con muchos lotes pequeños y nuevas recetas interesantes -¿alguien quiere una pechuga de langosta? Rosario está en proceso de crear su propia marca para la exportación -Mezcal Rambhá- y le animamos a que visite el nuevo palenque si va a Oaxaca.
Nos complace presentarles uno de los primeros destilados de los nuevos alambiques de barro. Se trata de un micro-lote de Jabalí (A.Convallis), Tobaziche (A.Karwinski) y Espadín (A.Angustifolia). Sólo 1000 kg de agave, procedentes de la comunidad vecina de San Miguel Tilquiapam, llenaron una única tina de fermentación para este lote. El ensamble se dividió en 60% Jabalí, 30% Tobaziche y 10% Espadín. De ahí se obtuvieron sólo 29,5 litros de mezcal acabado, compuesto y terminado en octubre de 2021.
¡JABALI GRIND! ¡MOLINILLO DE ESPECIAS PICANTES! USTED CONTROLA EL
La especie de agave Jabali y los mezcales que se elaboran con ella se han convertido en una especie de unicornio de la categoría, del que se oye hablar a menudo, pero que se ve muy poco (todos hemos visto unicornios, ¿verdad?). Mucho más pequeña que otras variedades y resistente al cultivo, es muy difícil encontrar suficientes plantas maduras en la naturaleza (muchas de las cuales pueden tardar 20 años en madurar) para hacer un pequeño lote de este mezcal tan especial. A todo esto hay que añadir lo más importante: el mezcal es absolutamente delicioso. Las notas aquí son muy variadas y complejas, incluyendo hierba de verano, agua de rosas, jazmín, melón, pepino, mineral, especias, panal de miel, fruta de almendra, nueces frescas, maíz tostado y humo. La lujosa entrada en boca es cremosa y rica al principio y luego viva y apetitosa con jugosa acidez y especias en el largo final. Increíble.
Oferta disponible para nuevos suscriptores. No acumulable a otras ofertas. No se aplica a artículos en oferta, cajas sólidas, pedidos corporativos o pedidos que contengan un artículo con un precio superior a 10.000 $.
