Receta de Pollo relleno de jamon y queso
Pechuga de pollo rellena de jamón y queso en freidora de aire
3. Haga un corte horizontal a lo largo del borde fino y largo de una mitad de pechuga de pollo, casi hasta el lado opuesto. Abra la pechuga y coloque una cuarta parte del relleno en el centro. Cierre la pechuga sobre el relleno, presionando los bordes firmemente para sellar. Repetir con el resto de las pechugas de pollo y el relleno.
4. Batir ligeramente la clara de huevo con un tenedor en un bol mediano. Colocar el pan rallado en un plato de cristal poco profundo. Juntar cada mitad de pechuga de pollo y pasar por la clara de huevo, luego pasar por el pan rallado. (Desechar los sobrantes.)
5. Calentar el aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Añadir las pechugas de pollo; cocinar hasta que se doren por un lado, unos 2 minutos. Coloque el pollo, con el lado dorado hacia arriba, en la bandeja para hornear preparada. Hornear hasta que el pollo ya no esté rosado en el centro o hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 170 ° F, unos 20 minutos.
Hacer un bolsillo en la pechuga de pollo para guardar el relleno es fácil con un buen cuchillo afilado de hoja fina. Dorar el pollo en una sartén antes de hornearlo le da un bonito color dorado, y terminarlo en el horno asegura que se cocine uniformemente por todas partes.
Cómo se llama la pechuga de pollo rellena de jamón y queso
Yo uso harina para rebozar, incluidos los extremos, y uso palillos de dientes para mantener cerrada la parte más ancha. Aunque intento doblar la chuleta estilo sobre, se me derrite casi todo el queso. Las cocino al fuego con mantequilla.
La razón más común de las fugas con el pollo Cordon Bleu es que los paquetes son demasiado gruesos, lo que hace imposible conseguir un pliegue perfecto; hay que aplastar las pechugas muy finas – menos de 1/2″, tal vez un poco más de 1/4″.
El otro “truco” es hacer un pequeño corte a lo largo del borde doblado de la pechuga después de doblar y sellar los paquetes, lo que esencialmente hace que sea casi como un sándwich; las partes superior e inferior pueden moverse independientemente y no tienes tensión tratando de tirar de la pieza superior.
He oído que es bueno congelar/enfriar el queso antes de introducirlo en el pollo. De esta forma, tarda más en licuarse y escurrirse. El pollo se cocinará a su alrededor (el calor se mueve de fuera hacia dentro), y para cuando el pollo esté casi hecho, el queso se estará derritiendo y será maravilloso.
Pollo relleno mediterráneo
Este pollo relleno de jamón y queso al horno me recuerda al Cordon Bleu. Sí, sin la cobertura crujiente. Pero también sin todas esas calorías. Y esto es unas 8 veces más rápido de hacer. No bromeo. 10 minutos de esfuerzo activo y la cena está en la mesa. ¡¡¡Y qué cena!!! ¡No puedo tener suficiente de esto!
Me encantan las recetas de pechugas de pollo rellenas. Creo que es una forma estupenda de hornear pechuga de pollo sin que acabe seca y aburrida. En realidad, yo sólo horneo pechuga de pollo si he utilizado una salmuera o ha sido marinada. De lo contrario, me parece que le falta sabor y puede pasar de estar perfectamente cocinada y jugosa a estar demasiado hecha y seca en 3 minutos. Sí, de verdad. Y nunca encontrarías a un chef en un restaurante horneando una pechuga de pollo normal. De ninguna manera.
Oh, espera, mentí. Unto un poco de mostaza dentro del pollo (porque jamón + queso + mostaza es una combinación fabulosa), luego espolvoreo el exterior del pollo con sal y pimienta, pimentón y ajo en polvo. Hace una corteza TERRIBLE para el pollo – y añade sabor.
Pollo relleno de jamón, queso y espinacas
Antes de introducir el relleno, lave el pollo por dentro y por fuera y séquelo con una toalla de papel. Asegúrese de que cualquier relleno que se haya cocinado, o ingrediente que se haya cocinado, se enfríe completamente antes de introducirlo en la cavidad del pollo. No se debe rellenar el pollo hasta justo antes de cocinarlo, para reducir el riesgo de crecimiento bacteriano. Introduzca el relleno a través del cuello, en las cavidades del cuerpo, pero asegúrese de no rellenar demasiado porque el relleno se expandirá durante la cocción debido a la absorción de los jugos del pollo.
Al cocinar el pollo relleno, la temperatura interna del relleno debe alcanzar los 165°F. Cocinar el relleno a esta temperatura puede hacer que la carne se cocine demasiado. Muchos cocineros prefieren cocinar el relleno por separado del pollo. El relleno se coloca en una fuente de horno untada con mantequilla y se cocina durante los últimos 45 minutos o una hora del tiempo de asado. El relleno que se cocina fuera del pollo como plato aparte se denomina “aderezo”.
