Receta de Jamoncitos de pollo guisados
Recetas con sobras de jamón y pollo
El estofado Brunswick es un plato sureño a base de tomate con alubias, verduras y carne. Los primeros estofados Brunswick se hacían a menudo con ardilla, conejo e incluso zarigüeya, pero hoy en día son comunes el cerdo, el pollo y la ternera. La idea original era utilizar ingredientes locales y los que se tuvieran a mano, lo que sigue siendo lo mismo hoy en día.
Este estofado Brunswick se prepara con paletilla de cerdo cocida o restos de carne de cerdo desmenuzada, junto con muslos de pollo cocidos desmenuzados o picados y verduras. La salsa barbacoa y un toque de pimienta de cayena añaden un rico sabor al guiso clásico. Esta receta es un buen uso de las sobras de carne y verduras, así como aprovechar los ingredientes que hay en la despensa.
“Un guiso complejo, abundante, robusto y sabroso que utiliza carne de cerdo desmenuzada y muslos de pollo desmenuzados. Es esencial utilizar una salsa barbacoa a base de vinagre al estilo de Carolina del Norte. Es mejor probar durante la preparación después de añadir la salsa BBQ para controlar el nivel de azúcar de la salsa añadida. Realmente fabuloso y completo cuando se sirve con ensalada de col y pan de maíz”. -Mary Jo Romano
Pasta con pollo y jamón
Una forma sencilla de disfrutar de los sabores del queso suizo, el jamón y el pollo sin complicaciones. Convierta este plato emblemático en una cazuela de pollo Cordon Bleu, con el mismo sabor clásico de la mostaza de Dijon y la salsa de vino blanco combinados con queso suizo y jamón.
Deconstruir platos clásicos y volcarlo todo en una cazuela es una forma fácil de conseguir ese sabor tan buscado, pero sin complicaciones ni líos. La cazuela de pollo Cordon Bleu es uno de esos platos, igual que mi lasaña en sartén o mi pizza a la cazuela.
Con esta receta de pollo cordon bleu no es necesario rellenar, enrollar ni empanar el pollo. En su lugar, añadimos el pollo y el jamón a una cazuela y lo cubrimos con una cremosa salsa de vino blanco y queso suizo. Es comida reconfortante en su máxima expresión, una cena fácil de preparar entre semana, ¡y ni siquiera echará de menos el empanado!
¿Qué es el pollo cordon bleu? Cordon bleu significa “cinta azul” en francés. También se llama cordon bleu schnitzel, ya que es un plato de carne (tradicionalmente de ternera o cerdo) envuelta en queso o en un relleno de queso. Después se empaniza y se fríe en sartén o en aceite.
Sopa de pollo y jamón
Suelo hacer pavo en Navidad y mi madre jamón en Pascua, así que no suelo tener muchos restos de jamón. Sin embargo, hace varios años decidí cambiar un poco las cosas y hacer jamón para Navidad. Nos sobró tanto que me puse a buscar recetas para utilizar los kilos sobrantes. Acabé usando gran parte de él en esta estupenda receta de olla de cocción lenta. A veces pienso que demasiado jamón en una sola comida es abrumador, así que me encanta que esto logre un equilibrio entre el jamón y el pollo. A mis hijos también les encanta.
Pollo y jamón al horno con patatas
Añade la salvia fresca y la col rizada en la última hora de cocción para obtener el mejor sabor y textura. Si no puedes hacerlo porque no tienes tiempo, no pasa nada, añádelos al principio. Pero no añadas la sal y el ácido hasta el final (impedirán que las alubias se cocinen correctamente).
Las alubias blancas están muy emparentadas con los canelones. Tienen una textura muy suave y sedosa, y son una gran fuente de fibra. Combinan muy bien con la carne, y son maravillosas en guisos y sopas (¡que es exactamente por lo que las elegí para esta receta!).
Me encanta utilizar jamón en las recetas. Es muy salado, por lo que combina muy bien con esas alubias blancas aterciopeladas. Me encanta comprar un trozo extra grande de jamón cuando hago este estofado porque puedo usarlo también para otras recetas, como esta sopa de cebada y jamón en slow cooker con pesto de espinacas, o simplemente comerlo solo con una guarnición de puré de patatas. ¡Qué rico!
Ya sé que este guiso ya lleva jamón, pero oye, dos proteínas son mejor que una, ¿no? Los muslos de pollo no siempre tienen la mejor reputación, pero créeme. Son muy jugosos y están llenos de sabor a carne, y siempre que elimines el exceso de grasa, no son peores para ti que las pechugas de pollo.
