Receta de Pechugas de pollo a la Villaroy
Receta de filete de pollo con salsa
Prepare el relleno:1.Ablande la cebolla en mantequilla. Añada los champiñones. Cocer durante 5 minutos.2.Incorporar las migas. Enfríe la mezcla.3.Bata la clara de huevo con el picadillo de pollo.4.Sazone y añada la nata. Mezclar con la mezcla de champiñones.5.Cortar las pechugas de pollo para formar un bolsillo.6.Rellenar con la mezcla de champiñones.7.Colocar el pollo en una fuente untada con mantequilla. Salpimentar. Verter el vino.8.Cocer a 180 grados C hasta que esté tierno durante unos 15-20 minutos.Preparar la salsa:1.Derretir la mantequilla en una cacerola. Incorporar la harina. Cocer durante 2 minutos.2.Verter el caldo y remover hasta que hierva. Añadir la nata, el zumo de limón y los condimentos. Terminar con mantequilla.4.Cubrir el pollo con la salsa.5.Adornar con perejil y servir con puré de patatas.
Recetas con trozos de filete de pollo
Los huevos desempeñan un papel importante en las dietas. Son un ingrediente básico en la cocina, muy nutritivo, sabroso, versátil, fácil de cocinar y con una gran relación calidad-precio. Los huevos tienen la mayor densidad de nutrientes entre los alimentos que consumimos habitualmente. Estos nutrientes, son todos útiles para nuestro organismo.
Alrededor del 30% del peso del huevo corresponde a la yema, un 60% a la clara y un 10% a la cáscara. Dos huevos de tamaño medio se consideran la ración media, con un peso total de 100 gramos comestibles, sin la cáscara. Los componentes nutricionales se distribuyen de forma heterogénea, con enormes diferencias entre la clara y la yema. La grasa, el colesterol y algunos micronutrientes están presentes en la yema, mientras que la clara se compone de agua (88%) y proteínas (11%), siendo la ovoalbúmina la más importante. El contenido de algunos minerales y vitaminas hidrosolubles también es mayor en la yema.
Cómo preparar el filete de pollo
Manny, de Nicks Proud Chicks, ha sido durante mucho tiempo inquilino del mercado de Preston. Ha tenido la amabilidad de compartir algunos consejos útiles sobre cómo se puede utilizar un pollo entero. Es una forma estupenda de limitar el desperdicio de alimentos. Sigue leyendo para saber más.
La ventaja más obvia de comprar un pollo entero es que es más barato, y puedes usar todas las partes para hacer varios tipos de comidas… Hay muchas cosas estupendas que puedes hacer con un pollo entero sin ni siquiera tener que trocearlo, asarlo o ahumarlo entero son las más populares.
Aquí tienes unas sencillas instrucciones para despiezar el pollo, e ideas de comidas que te ayudarán a utilizar el pollo entero y ahorrar $$$. Trocear un pollo entero es más fácil de lo que parece. Sólo te llevará unos minutos, pero si no estás seguro, podemos hacerlo por ti. Y solo toma unos cuantos pasos.
1 ) Pechuga de pollo – Llena de proteínas, la carne blanca es fácil de cocinar, sólo tarda unos minutos en impregnarse de los distintos sabores de hierbas y especias o verduras. Puede utilizar la pechuga de pollo para preparar platos como cacciatore, schnitzel, mascarpone, pollo al pesto, pollo villeroy, nuggets de pollo o kiev, pad thai, risotto de pollo, pollo al curry y muchos más.
Pollo extremena
Mezclar el pollo, la cebolla, el laurel, el tomillo y el perejil en una cacerola. Añadir suficiente caldo de pollo para cubrir y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté apenas cocido, unos 10-15 minutos. No cocer en exceso. Sacar el pollo del caldo, escurrir y dejar enfriar, reservando 3/4 de taza del caldo.
Para hacer la bechamel, derretir la mantequilla en un cazo, añadir la harina y cocer durante un minuto. Añadir poco a poco el caldo reservado y la leche, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y continuar la cocción, removiendo constantemente, hasta que espese y quede suave. Dejar enfriar la salsa, removiendo de vez en cuando.
Pasar los trozos de pollo por el huevo batido y rebozarlos bien con el pan rallado. Freír en aceite caliente (unos 385 F) a una profundidad mínima de 1/2 pulgada hasta que estén dorados por todos lados. O, mejor, utilizar una freidora. Escurrir sobre papel absorbente. [Se puede mantener caliente en el horno a 200 F hasta 20 minutos].
Mezclar el pollo, la cebolla, el laurel, el tomillo y el perejil en una cacerola. Añadir suficiente caldo de pollo para cubrir y sazonar con sal y pimienta. Llevar a ebullición, tapar y cocer a fuego lento hasta que el pollo esté apenas cocido, unos 10-15 minutos. No cocer en exceso. Sacar el pollo del caldo, escurrirlo y dejarlo enfriar, reservando 3/4 de taza del caldo.
