Recetas con carne picada

Este delicioso Albondigón es un plato tradicional colombiano. Crecí viendo a mi abuela y a mi madre enrollar este pastel de carne al menos una vez a la semana. Ellas acostumbraban enrollar el pastel de carne en un pedazo grande de tela, amarraban los extremos y lo cocinaban en una olla con agua y verduras. Yo acabo de hornear el mío para variar un poco. Me gusta servir este delicioso pastel de carne con arroz y plátanos maduros aparte.

Acerca de Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.

Bistec

Espero que hayáis tenido un buen fin de semana del Día de los Caídos, independientemente del tiempo que haya hecho donde estéis. Yo me encontraba en una parte del país donde la temperatura estaba por encima de los 70 grados y la humedad era bastante más alta, lo que contrasta bastante con el tiempo que ha hecho en Montana.

Sin embargo, es verano, aunque el calendario diga que no es oficial hasta dentro de tres semanas. Eso significa que mucha gente se toma más en serio lo de cocinar a la parrilla. Quiero animarte a que cocines algo diferente a lo que estás acostumbrado. Perritos calientes, hamburguesas, filetes, brochetas… están bien, pero ¿qué tal si ampliamos nuestros horizontes y probamos a asar fruta con hueso (melocotones, por ejemplo)? Será una delicia.

Receta de Ternera en salsa para niños

Hablando de parrilladas y barbacoas, hace poco asistí a un taller de un día de duración y a una sesión de formación para convertirme en juez de barbacoas con certificación oficial. La barbacoa de verdad es un negocio serio para mucha gente y hay un montón de competiciones por todo el país, sobre todo en esta época del año. Y hay normas y reglamentos establecidos por una autoridad en materia de barbacoas: qué aspecto y sabor debe tener la carne, qué guarnición puede y no puede llevar. Salsas secas, salsas húmedas, salsas para fregar, barbacoa de Carolina, barbacoa de Memphis, etcétera…

Receta de falda colombiana

La expresión albóndigas se refiere a pequeñas albóndigas, hechas mezclando la carne con huevos y otros condimentos varios, como ya sabemos. Cuando se le añade el sufijo -on, en español la nueva palabra formada se refiere a algo más grande, como en este caso en el que lo más parecido a lo que los mexicanos entienden por “albóndiga” sería el pastel de carne, que es como una albóndiga muy, muy grande, ¡por así decirlo! En esta receta el pastel de carne mexicano se envuelve con tocino y se rellena con plátanos.

Receta de Pierna de lechón al cava

2) Haremos esto dos veces, para dos pasteles de carne mexicanos (albondigón). Colocamos la mitad de las tiras de tocino hacia abajo, ponemos la mitad de la mezcla sobre las tiras de tocino, luego colocamos un plátano pelado en el centro de manera que quede totalmente cubierto por la carne. Envolver el pastel de carne con el tocino, en forma alargada u ovalada.

Receta colombiana de ropa vieja

Cada casa tiene su propia versión, que va desde añadir especias para excitar el paladar hasta una opción completamente vegetariana. Sea cual sea, le garantizo que quedará gratamente sorprendido por el sabor de estos barquitos llenos de delicias.

Mi versión, una vez más, heredada de mi abuela, ha sido al horno, pero siempre se pueden freír, con la certeza de que, decida como decida terminarlos, le quedará lo que sin duda se convertirá en un favorito.

Se cuecen durante unos 15 minutos, o hasta que al introducir un palillo en la carne, éste penetre sin problemas. Si se cuecen poco, no se podrá sacar fácilmente la carne del interior, pero si se cuecen demasiado, se desmenuzarán. Así que no los pierdas de vista.

Receta de Chistorra con queso