Receta de Ternera con setas estilo chino

Receta de Ternera con setas estilo chino

Salteado de ternera y cebolla

La receta de bistec con salteado de setas es una nueva creación de la cocina china de las últimas décadas. En la cocina china, el bistec de ternera no es una forma habitual de comida diaria. Sería difícil utilizar palillos para comer un bistec, ¿verdad?

Me gusta el sabor carnoso de las setas de cardo. Sus tallos no son leñosos para comer. Una forma habitual de comerlas es a la plancha con mantequilla, como me gusta hacer a mí para la barbacoa. Otra forma es salteadas con verduras, por ejemplo, la receta de salteado de setas ostra y guisantes.

Cuando compro setas ostra, elijo las que tienen tallos firmes y sin defectos. Suelen venir bien recortadas y sin tierra. El sabor umami natural de la seta ostra se libera una vez cocinada. Para esta receta, utilizo setas de gran tamaño, ya que tengo que cortarlas en dados.

La salsa de ostras se utiliza con frecuencia en la cocina china porque puede crear sabor rápidamente en un plato salteado. Es de color marrón oscuro y consistencia espesa. Debería estar disponible en los grandes supermercados. Si no, puede encontrarla en tiendas asiáticas.

Salteado de ternera

La receta de este plato no tiene ninguna relación especial con Shanghai… más bien el nombre se debe a que utiliza Bok Choy al estilo de Shanghai para las verduras. Primero se reboza y fríe la ternera, y después se fríen los champiñones antes de mezclar todos los ingredientes en una sencilla salsa a base de caldo. El condimento de este plato se limita en gran medida a un poco de sal, pimienta y jengibre rallado, por lo que probablemente atraerá incluso a los paladares más tímidos y delicados.

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Antes de freír las lonchas de ternera en la primera parte de un proceso de cocción en dos pasos, hay que rebozarlas. Para ello, primero se sazonan con un poco de sal y pimienta y, a continuación, se les echa un poco de bicarbonato sódico, ya que ayuda a obtener un resultado más tierno. Se añade maicena (que es el agente de recubrimiento), pero antes de que la maicena se absorba y haga que todo quede pegajoso, es una buena idea mezclarlo todo con 2 cucharadas de aceite, ya que esto evitará que los trozos se apelmacen al freírlos.

La base de la salsa es un caldo de pollo de buena calidad. Puede utilizar cualquier cosa que le guste, incluidas las variedades comerciales, o puede seguir mi receta de Caldo de Pollo Chino Básico. Se hace una papilla con Maizena para espesar el caldo, que se aumenta con un poco de Azúcar, Salsa de Soja y Vino Shaoxing. Si no puede conseguir este último, puede utilizar cualquier vino de arroz decente, o incluso un jerez seco.

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Print¡Carne de ternera asiática con setas y guisantes es una cena sencilla perfecta para esas noches de semana tan ocupadas!    A tu familia le encantarán las tiernas setas, los crujientes tirabeques y el solomillo cortado en finas lonchas y salteado con ajo.

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Esta ternera asiática con setas y guisantes es una cena deliciosa y sabrosa que gustará a toda la familia.      Los guisantes y las setas se saltean junto con la ternera y la salsa asiática casera.    Esta receta no contiene gluten (si se utiliza salsa Tamari sin gluten).

Es mi nueva cena asiática casera favorita, junto con el salmón asiático y los fideos.      Todos los ingredientes combinan muy bien en esta receta.    Las setas y los tirabeques combinan muy bien con la ternera asiática.

Lo más fácil es cortar la carne en lonchas finas cuando aún está parcialmente congelada y descongelarla brevemente en el microondas. Así la carne se mantiene bastante sólida y es muy fácil cortarla en lonchas finas.

Ternera asiática con setas y tirabeques: ¡una cena sencilla con ingredientes básicos! Las setas tiernas, los guisantes crujientes y el solomillo cortado en lonchas finas se saltean con ajo.    A tu familia le encantará esta sencilla cena entre semana.

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Hice este plato de carne y champiñones esta noche. La salsa salteada estaba increíble. Improvisé un poco ya que lo hice sobre la marcha. Utilicé restos de solomillo muy poco hecho con shiatakes de pimiento rojo y cebollas dulces. Un plato increíble.

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Hola. He imprimido tu receta de salteado de ternera y champiñones y me he dado cuenta de que tu descripción se detiene en el punto 3, donde añades los champiñones y salteas a fuego medio. Eso es todo. Nada más sobre añadir el resto de las verduras, la salsa o la papilla. He leído todo tu post y he visto tu vídeo para saber qué hacer. Sólo quería decirte que la receta está incompleta. Gracias por esta receta. Estoy deseando probarla.

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