Receta de Paletilla de cordero con verduras confitadas

Con qué salsa acompañar el costillar de cordero

Para el alioli, separar los huevos y reservar las claras para otro día. Batir la mostaza y el vinagre en las yemas. Añadir un poco de aceite y batir hasta que esté bien mezclado. Seguir añadiendo el aceite poco a poco, batiendo bien hasta que emulsione y espese. Deje de añadir aceite cuando la mayonesa tenga la consistencia deseada. Si la mayonesa está demasiado espesa, puede diluirla con un poco de agua tibia. Retire los ajos asados de debajo del cordero, quíteles la piel y añádalos a la mayonesa para crear un alioli muy ligero. Rectifique el sabor añadiendo más vinagre o mostaza, si lo desea, y sazone con sal marina y pimienta. A mí siempre me gusta añadir un poco de zumo de limón.

Retire el papel de aluminio del cordero y vierta 3/4 partes de la salsa en una cacerola y déjela reducir lentamente. Retire y deseche el romero y los dientes de ajo. Vuelva a meter el cordero en el horno durante 20/30 minutos hasta que la piel esté crujiente.

Cordero asado con verduras jamie oliver

Estos asados de paletilla de cordero deshuesada son deliciosos, sabrosos y extremadamente tiernos cuando se asan a fuego lento durante un periodo prolongado. La carne se vuelve deliciosamente suave y apetitosa. Con este corte también se puede preparar un guiso fenomenal. Nuestros maestros carniceros cortan estos asados a mano según el tamaño que usted prefiera y por encargo.

Instrucciones de cocción recomendadas: Precalentar el horno a 325°. Sazonar el asado con la receta de condimentos deseada. Cubra el asado y hornee hasta que esté dorado y bien cocido, aproximadamente 25-35 minutos por libra. Es posible que tenga que cubrir el asado con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos de cocción y subir la temperatura para que se dore bien. Tenga en cuenta que todo el cordero debe cocinarse a una temperatura interna de 145°, como se indica en foodsafety.gov, con un tiempo de reposo de 3 minutos.

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Guarniciones de Oriente Medio para el cordero

MODO DE EMPLEO: Corte el cordero en tiras de 3/8 pulgadas de ancho y colóquelas en un bol de acero inoxidable o de cristal. En otro bol, bata la salsa de soja, el zumo de lima, el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo. Reservar 3 cucharadas de la mezcla. Añada el zumo de piña a la mezcla restante. Verter sobre el cordero, removiendo bien. Coloque el cordero y la marinada en una bolsa de vacío o de plástico; ciérrela. Dejar marinar durante 1 hora, dando la vuelta a la bolsa cada 15 minutos.Remojar las brochetas durante 20 minutos en agua fría para evitar que se quemen; retirarlas.En una cacerola pequeña, combinar la leche de coco, las 3 cucharadas de salsa reservada, la mantequilla de cacahuete y el chocolate. Llevar a ebullición a fuego medio-alto, removiendo constantemente. Reducir el fuego y dejar cocer de 2 a 3 minutos hasta que la salsa espese. Retirar los trozos de cordero y reservar la marinada. Ensartar 2 ó 3 tiras de cordero en forma de acordeón en cada brocheta, alternándolas con trozos de cebolleta. Unte las brochetas de cordero con la marinada reservada. Ase a fuego medio-alto de 4 a 6 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo de asado.Sirva con salsa de cacahuete caliente para mojar.Nota del chef: El uso de brochetas de caña de azúcar constituye una excelente opción en lugar de las tradicionales brochetas de madera.Receta e imagen facilitadas por la American Lamb Board.

Guarniciones mediterráneas para el cordero

Sabemos que el cordero puede parecer un plato exclusivo de Semana Santa o de ocasiones especiales, pero en realidad es muy fácil de preparar cualquier día de la semana. Así que ya es hora de cambiar de aires. Cocinar un sabroso cordero al curry o un estofado de cordero es una gran adición a su rotación cuando necesita algo diferente de las proteínas habituales de ternera, pollo, cerdo y marisco. Tus comidas de entre semana se van a poner de lujo con estas 26 recetas de cordero que van más allá de lo fácil. Si quieres cocinar cordero con un humor superfácil, no busques más que la versátil carne picada de cordero. Es el secreto de nuestro ragú de cordero de primavera y también sirve para hacer un estupendo sándwich gyro. Y antes de que se ponga a asar hamburguesas de ternera normales, nuestras hamburguesas de cordero serán el plato estrella de su próxima barbacoa.Por supuesto, si se está preparando para Semana Santa, también tenemos un montón de recetas espectaculares para una multitud. Nuestro sencillo adobo para cordero transformará cualquier corte, tanto si opta por chuletas de cordero al ajillo como por una pierna de cordero asada. Y ni que decir tiene que la forma más fácil de impresionar a una multitud es con un tierno costillar de cordero o este salseado jarrete de cordero estofado. En el futuro te alegrará tener sobras de estos platos para convertirlas en un ragú de cordero al día siguiente. ¿Busca guarniciones perfectas para el cordero? Pruebe nuestras patatas asadas con cebolla francesa, las zanahorias confitadas o el arroz al azafrán. Si quieres más ideas, echa un vistazo a nuestras recetas de cordero picado y de sobras de cordero.