Receta de Steak Tartar
¿Es seguro el steak tartare?
En cualquier plato de carne cruda, lo más importante es que la carne esté fresca y que sea de calidad. Lo mejor son los cortes de primera calidad. En mi opinión, el steak tartar se prepara mejor con filete de ternera, limpio de tendones y cortado a mano con un cuchillo muy afilado, mientras que la carne de ternera de pasto es la mejor apuesta para el sabor.
En cualquier plato de carne cruda, lo más importante es que la carne esté fresca y que sea de calidad. Lo mejor son los cortes de primera calidad. En mi opinión, el steak tartar se prepara mejor con filete de ternera, limpio de tendones y cortado a mano con un cuchillo muy afilado, mientras que la carne de ternera de pasto es la mejor apuesta para el sabor.
Carne cruda
Lo sé; el primer ingrediente de esta receta es filet mignon, lo que puede sonar a castigo para tu bolsillo. Pero piénsalo de esta manera: el steak tartar es algo que la mayoría de nosotros SÓLO comemos en restaurantes. Este plato es una oportunidad para convertirte en un auténtico chef de restaurante, ya que preparas dos cosas que probablemente nunca antes hayas hecho en casa: mayonesa y steak tartare. Si tu despensa está bien surtida, esta receta debería ser pan comido, sin mucho gasto ni tiempo añadido. Además, no hay que cocinar. Si el filet mignon le resulta prohibitivo, pregunte a su carnicero qué le recomienda, pero asegúrese de decirle que se lo va a comer crudo.
En Balthazar, el Steak Tartare pequeño se vende por 15 $, el grande por 21 $, más impuestos y propina, por pedido. Esta receta sirve para 6-8 personas. Incluso con el filete, eso es estirar un dólar. Además, te sentirás como si estuvieras en París por una noche sin tener que pagar a Air France el precio de treinta Steak Tartares grandes de Balthazar.
Receta de biftec tartar
Cuenta la leyenda que las tribus tártaras, cuando luchaban en el pasado, ni siquiera tenían tiempo de pararse a cocinar su comida. Se dice que guardaban la carne debajo de sus monturas y la picaban de esta manera. Hoy en día este plato es un clásico gastronómico. Este plato se come como un paté, untado en una tostada caliente con tomate fresco y aros de cebolla por encima. No obstante, es muy importante asegurarse de que tanto la carne como el huevo estén muy frescos, ya que se comen crudos.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de langosta thermidor
Hoy aprenderá a preparar en casa la receta clásica de steak tartare de Gordon Ramsay (tartar de ternera). Delicioso, atrevido y carnoso, este elegante plato se puede servir en cenas o entre semana. No requiere cocción en absoluto.
Junto a la receta principal verá casi todo lo relacionado con esta receta de Gordon Ramsay Steak Tartare, consejos y trucos, y también alguna información útil que puede necesitar para hacer esta receta, así que asegúrese de consultar también la información adicional proporcionada.
Si se prepara adecuadamente y se manipula con seguridad, el steak tartare es seguro para el consumo. Siempre existe el riesgo de contraer enfermedades alimentarias al comer carne cruda (o cualquier alimento, en realidad). Pero puede hacer todo lo posible por evitarlas con estas prácticas:
El riesgo de infección es mucho menor si compras la carne a un carnicero que si la compras en una tienda. Un carnicero corta mejor la carne. Utilizar filete de ternera, un músculo tierno carente de grasa, tejido conjuntivo y sabor, es una recomendación habitual en recetas de tartar como el Steak Tartare de Gordon Ramsay.
