Jugo antioxidante de naranja
Beneficios del zumo de naranja por la mañana
El proceso de autoxidación de la vitamina C en el zumo de naranja es la causa más importante de pérdida de calidad durante su almacenamiento. Evaluamos el enriquecimiento con diferentes concentraciones de un extracto fenólico en un zumo de naranja comercial para algunos parámetros cualitativos como el contenido de vitamina C, compuestos fenólicos y actividad antioxidante. La concentración más baja de fenoles produjo el zumo enriquecido más estable. En particular, observamos una correlación inversa entre la concentración fenólica y la retención de vitamina C en los zumos enriquecidos. Los resultados del ensayo DPPH confirmaron esta tendencia, correlacionándose más con el efecto antioxidante de la vitamina. Los resultados de TEAC, en cambio, fueron similares para las diferentes muestras de zumo, probablemente influenciados por el contenido fenólico. La aplicación de este estudio es la producción para la industria de nuevas bebidas funcionales como los zumos enriquecidos con ingredientes fenólicos que muestran una mayor estabilidad respecto a aquellos sin adicción.
). Las nuevas pruebas científicas sobre la conexión entre una nutrición adecuada y la prevención de enfermedades han aumentado el interés por alimentos seleccionados, que tienen beneficios específicos para la salud (Singh et al., 2016Singh, J. P., Kaur, A., Shevkani, K., & Singh, N. J. (2016). Composición, compuestos bioactivos y actividad antioxidante de frutas y verduras indias comunes. Journal of Food Science and Technology, 53(11), 4056-4066. PMid:28035161. http://dx.doi.org/10.1007/s13197-016-2412-8 http://dx.doi.org/10.1007/s13197-016-241…
¿Es el zumo de naranja un buen antioxidante?
El zumo de naranja (OJ) contiene una serie de potentes antioxidantes, como flavonoides (hesperetina y naringenina predominantemente como glucósidos), carotenoides (xantofilas, criptoxantinas, carotenos) y vitamina C, además de otros fitoquímicos beneficiosos, como el folato.
¿Qué zumo tiene más antioxidantes?
¿Qué zumos son buenos antioxidantes? Los zumos elaborados con frutas o verduras suelen ser ricos en antioxidantes. Algunos ejemplos son los zumos verdes de espinacas, col rizada o pepinos, así como los zumos de frutas del bosque, remolacha o granada.
Comentarios
La progresión de la remodelación cardiaca tras un infarto de miocardio es un proceso complejo en el que intervienen varias reacciones biológicas, como el estrés oxidativo y la respuesta inflamatoria. – La liberación de especies reactivas del oxígeno (ROS) tras la isquemia miocárdica estimula los mediadores proinflamatorios implicados en la proliferación de fibroblastos y la reparación tisular en la zona infartada. Sin embargo, la producción sostenida de ROS en combinación con la sobrecarga hemodinámica y la incapacidad del sistema antioxidante provoca estrés oxidativo en las zonas no infartadas, que también sufren remodelación cardiaca. – Estos cambios, asociados a trastornos del metabolismo energético, activación de metaloproteinasas, muerte e hipertrofia de cardiomiocitos, fibrosis intersticial y disfunción cardiaca caracterizan el proceso de remodelación cardiaca.
Martinez, Paula Felippe; Carvalho, Marianna Rabelo de; Mendonça, Maria Lua Marques; Okoshi, Marina Politi; Oliveira-Junior, Silvio Assis de. Efectos Antioxidantes y Antiinflamatorios del Zumo de Naranja. Arq. Bras. Cardiol. v. 116, n. 6, p. 1137-1138, Jun. 2021.
Cultivadores naturales de Florida
El zumo de naranja es el zumo de fruta más vendido en EE.UU. y se ha anunciado como un alimento básico en una dieta sana. Sin embargo, algunos expertos advierten de que el zumo de naranja no está a la altura de las afirmaciones de los publicistas y puede ser perjudicial para la salud. Esto es lo que hay que saber para saber si el zumo de naranja es un alimento saludable.
Contenido nutricional del zumo de naranjaEl zumo de naranja tiene muchas vitaminas y nutrientes importantes, pero también contiene altos niveles de azúcar que pueden ser perjudiciales para la salud. Esto es lo que contiene un vaso de 8 onzas de zumo de naranja:Un vaso de zumo de naranja contiene mucho más azúcar que una naranja mediana, que sólo contiene 62 calorías y 12 gramos de azúcar.Al estar más condensado, el zumo de naranja tiene niveles ligeramente superiores de tiamina y potasio, pero las naranjas aportan la misma cantidad de vitamina C y folato, probablemente porque estas vitaminas pueden dañarse durante el proceso de producción del zumo.
Beneficios del zumo de naranja para la salud El zumo de naranja contiene importantes nutrientes que nuestro organismo necesita para mantenerse sano. Estos beneficios para la salud no son exclusivos del zumo de naranja. Puedes obtener estos mismos nutrientes importantes comiendo una naranja y, de hecho, es una alternativa mucho más saludable.
Beneficios del zumo de naranja caliente
La actividad antioxidante de los zumos de cítricos y otros alimentos está infravalorada. Una nueva técnica desarrollada por investigadores de la Universidad de Granada para medir esta propiedad genera valores diez veces superiores a los que indican los métodos de análisis actuales. Los resultados sugieren la necesidad de revisar las tablas sobre las capacidades antioxidantes de los alimentos que utilizan los dietistas y las autoridades sanitarias.
El zumo de naranja y el de otros cítricos se consideran saludables por su alto contenido en antioxidantes, que ayudan a reducir los radicales libres dañinos de nuestro organismo, pero una nueva investigación demuestra que sus beneficios son mayores de lo que se pensaba.
Para estudiar estos compuestos en el laboratorio se utilizan técnicas que simulan la digestión de los alimentos en el tubo digestivo, que analizan sólo las capacidades antioxidantes de aquellas sustancias que potencialmente pueden ser absorbidas en el intestino delgado: la fracción líquida de lo que comemos.
“El problema es que no se mide la actividad antioxidante de la fracción sólida (la fibra), ya que se asume que no es beneficiosa. Sin embargo, esta fracción insoluble llega al intestino grueso y la microbiota intestinal también puede fermentarla y extraer aún más sustancias antioxidantes, que podemos evaluar con nuestra nueva metodología”, explica a SINC José Ángel Rufián Henares, catedrático de la Universidad de Granada.
