Receta de Garbanzos con chorizo y bacon
Potaje de garbanzos y chorizo
Hace poco me compré una olla de cocción lenta para intentar que cocinar me resultara un poco más placentero y fácil, en lugar de tener que esforzarme sobre un fuego caliente y esperar a que se cocine bien. Me encanta el concepto de cocción lenta. Lo cortas todo, lo pones en la olla de cocción lenta antes de ir a trabajar y cuando terminas ya tienes la cena esperándote. Algunos dirán que para eso sirve tener un marido o un ama de casa, pero por desgracia yo no tengo ninguno de los dos, ¡así que a la olla de cocción lenta! Mi primera receta con esta olla fue el Estofado de Cerdo, Chorizo, Tocino, Garbanzos y Sidra.
La idea de que la sidra y la comida vayan de la mano siempre me ha inspirado y ha sido algo que he querido hacer desde hace tiempo. Aunque como mis habilidades culinarias son bastante básicas y se limitan a meter X en el horno durante X minutos, pensé en empezar fácil con una comida cocinada a fuego lento. Me han dicho que no te puedes equivocar con ellos. Bueno, si alguien puede, ¡seguro que soy yo! Aunque por extraño que parezca, en realidad soy bastante decente horneando, pero supongo que te enseñan estas cosas cuando eres niño. O a lo mejor sólo era yo.
Guiso de alubias con chorizo
El chorizo de garbanzos es un plato popular español que se sirve como tapas y, a veces, como guiso completo. Esta receta incluye patatas para hacer el plato más sustancioso. Sírvelo con una ensalada de cítricos e hinojo y un poco de pan crujiente para una comida completa. A mí me gusta dejar los dientes de ajo enteros y untarlos en el pan durante la comida. Si no le apetece hacerlo, reduzca la cantidad de ajo y píquelos antes de añadirlos con el jerez.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Ragú de garbanzos y chorizo
Este guiso español de pollo, chorizo y garbanzos es una cena rápida y deliciosa apta para toda la familia. No contiene gluten ni productos lácteos y se puede servir como plato único o con una guarnición de patatas nuevas o pan crujiente sin gluten.
Sólo se tarda 45 minutos en hacerla, por lo que el esfuerzo y la limpieza son mínimos, lo que siempre es una ventaja para mí. El chorizo, el pimentón ahumado y el tomate le dan un encantador toque español. Complementado con jugosos trozos de pollo asado, garbanzos, pimientos rojos y espinacas, tiene todo lo que se necesita para una comida satisfactoria.
La receta de abajo rinde para dos raciones grandes de adulto (o dos de adulto y una de niño). Para extenderla a cuatro personas, basta con añadir una guarnición de patatas nuevas o pan. Nosotros lo disfrutamos con pan de queso brasileño casero, cuya receta compartiré muy pronto :).
No, puedes utilizar cualquier tipo de pollo que te guste. Ya sea pechuga de pollo frita en la sartén o muslos asados al horno, ambos funcionan muy bien en este guiso. Sin embargo, creo que asar un pollo entero es una forma muy rentable (y menos derrochadora) de alimentar a mi familia.
Potaje de garbanzos y chorizo en slow cooker
Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
La olla a presión es un aparato increíble para hacer guisos llenos de sabor en muy poco tiempo. En esta versión, los garbanzos enlatados, los tomates asados, el pimentón ahumado y el chorizo se unen para formar una base sabrosa para unos muslos de pollo tiernos. Se cocina en menos de media hora de principio a fin.
