Receta de Habas y Salchichini
Cómo hacer arroz con alubias | Al Estilo Puertorriqueño
La siguiente receta es otro plato puertorriqueño que mi querida mamá solía hacer. Yo uso un salami curado llamado Salchichón, que es un salami español. La diferencia entre el salchichón español y otros salchichones es cómo se hacen y su origen. Tiene un sabor diferente y único al salami tradicional que añade mucho sabor a cualquier comida como salsas, frijoles, arroz y sopas/guisos. Aquí está mi opinión sobre lo que creo que es un arroz de color mixto bastante sabroso. Recibí algunos buenos elogios. Rinde para 4-6 personas. Allá vamos:
Una vez todo incorporado, añade el agua y la hoja de laurel, remueve y sube el fuego a medio-alto hasta que empiece a hervir o burbujear. Añadir sal y pimienta al gusto, remover y bajar el fuego a bajo y tapar durante 15 minutos. Pasados los 15 minutos, remover y tapar de nuevo. Cocer otros 10 minutos a fuego lento. Después de 20-25 minutos, compruebe si el arroz está completamente cocido.
Puedes servir el arroz con salchichón con el acompañamiento que quieras. Yo serví el mío con alubias cocidas (que publiqué la semana pasada) con un poco de pollo asado y aguacate. Pero se puede comer solo. Llena bastante.
Mama’s Puerto Rican Pink Beans | Habichuelas Guisadas
Después de varios pedidos y correos electrónicos describiendo estas Habichuelas Guisadas, finalmente estoy publicando la receta. No es que no me gusten estas habichuelas. ¡Me encantan! Pero no había pensado en compartir la receta porque – bueno, para ser honesta – no me parecía lo suficientemente interesante como para publicarla.
Verás, crecí comiendo esta receta de alubias probablemente cerca de tres veces por semana, si no más. Pero olvido que no todo el mundo la ha probado y que lo que para mí puede ser común y corriente puede ser interesante y emocionante para ti.
En EE.UU., una comida americana básica consiste en algo como carne, patatas y una verdura como guisantes o maíz. El estadounidense medio disfrutará de vez en cuando de un chili con alubias rojas, de una salsa de alubias en comidas o reuniones y de una guarnición ocasional de alubias rojas o negras con diferentes platos.
Pero en Puerto Rico, una comida básica de todos los días consiste en algún tipo de carne, arroz y judías, quizá con un poco de ensalada al lado. En mi vida he comido más arroz y frijoles de los que puedo imaginar.
VEN A COCINAR CONMIGO #2. Sopa De Salchichón, Arroz Blanco
Salte a la RecetaArroz Puertorriqueño y Habichuelas Guisadas CON VIDEO – también conocidas como Habichuelas Guisadas – son las más sabrosas habichuelas cocidas a fuego lento en un caldo a base de tomate y sofrito con papas y aceitunas. Servidas sobre arroz, son una comida en sí mismas, ¡o un clásico básico en todas las cenas puertorriqueñas!
¿Qué puedo decir? Los niños pequeños son un producto de su entorno y los muchos amigos y familiares puertorriqueños de los que estuve rodeada me causaron una gran impresión… ¡y también lo hará esta receta de Arroz y Frijoles Puertorriqueños!
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No tengo medidas, pero las alubias deben remojarse toda la noche y hervirse a la mañana siguiente en agua fresca. No tires el agua de cocción porque tiene MUCHO sabor y ayuda a espesar las alubias. En una olla aparte saltear el sofrito y continuar la receta a partir de ahí.
Cómo hacer sopa de salchichón
Sé que he estado bastante tiempo sin publicar recetas, 2017 fue un año muy ajetreado para mí, sobre todo a finales de año, tenía muchas reservas para mis clases de cocina mexicana, pero este año pienso publicar recetas más a menudo, ¡lo prometo!
La primera receta de 2018 es este delicioso cocido que he hecho esta tarde para comer, perfecto para un día frío de enero. Fuimos a Valencia la semana pasada para dar la bienvenida al nuevo año y llegamos ayer con la nevera casi vacía, pero no podía soportar la idea de ir al supermercado, me da mucho frío, así que decidí aprovechar todo lo poquito que aún tenía en la nevera, ¡es increíble lo que puede salir cuando tienes hambre!
El estofado no tiene un nombre apropiado, ya que básicamente utilicé lo que tenía, así que lo llamé “Estofado de salchichas, judías y pimentón”. Si lo hacéis, decidme qué os parece, ¡me encantaría conocer vuestra opinión!
