Receta de Camarones a la mexicana
Gambas al ajillo mexicanas
Tal vez pruebe esta margarita de limonada de zarzamora para empezar, junto con mi hummus del suroeste cargado y tal vez esta salsa de fiesta mexicana de tres capas. Creo que estos frijoles refritos instantáneos suenan como una guarnición ganadora y puede que tenga que terminar la noche con este pastel de ron hecho en casa.
(Lo mismo ocurre con los camarones del suroeste hechos en la freidora de aire, que es una receta rápida y fácil con sabores similares. O echa un vistazo a esta sartén mediterránea de gambas para darle un giro diferente a este tipo de cena rápida con gambas).
– Yo compro gambas congeladas, que en realidad son más frescas que las gambas “frescas” del supermercado. Espera, ¿qué? Sí. Las gambas que tienen expuestas en la sección de marisco son casi siempre gambas congeladas que acaban de descongelar. Así que es mejor comprarlas congeladas. A menos que puedas conseguirlas en un barco.
Y estate atento, porque la semana que viene te voy a preparar otra deliciosa receta de gambas. (Puedes suscribirte a mi boletín electrónico gratuito. Bono: ¡Recibirás mi e-libro de cocina gratis con 10 cenas saludables para la semana!)
Receta de cóctel de gambas
Ya he mencionado en otras ocasiones que soy originario de una ciudad portuaria de México. Ahí, la pesca, la agricultura y las operaciones petroleras son las principales fuentes de empleo. Siempre recuerdo levantarme temprano con mi mamá para ir a los muelles a comprar mariscos recién pescados a los pescadores que trabajaban toda la noche.
Recuerdo haber visto muchos tipos de marisco, incluso extraños, como el bobo y el pejelagarto. Los muelles estaban siempre abarrotados de gente que recogía la comida para la semana. Por eso teníamos que ir tan temprano. Si esperábamos unas horas más, se acabaría todo y tendríamos que esperar hasta el día siguiente.
Algunos de los mariscos más populares en mi casa eran el pulpo, las ostras, la tilapia y, por supuesto, las gambas. Teníamos tantas formas diferentes de preparar este marisco que nunca nos aburríamos. Algunas de las recetas que hacíamos mucho eran la paella, la tilapia con salsa de chipotle, la tilapia a la veracruzana, los tacos de pescado, el ceviche, el caldo de pulpo y, por supuesto, estos camarones al mojo de ajo.
Cóctel mexicano de gambas
¡Sirve estos sabrosos camarones mexicanos para una cena fácil que está lista en sólo 20 minutos! Mezcla las gambas con el condimento casero para tacos, saltéalas en una sartén y acompáñalas con una ensalada fresca de tomate, maíz, cebolla y aguacate. Están deliciosas dentro de tacos, encima de cuencos de arroz o solas con tortilla chips para servir.
Las recetas con gambas son estupendas para las comidas fáciles entre semana, ya que se cocinan rápido y son versátiles. Las cenas de inspiración mexicana son siempre populares en nuestra casa, pero a veces necesitamos un descanso de los habituales tacos de carne picada, fajitas de bistec y enchiladas de pollo. Las gambas a la mexicana son la solución perfecta porque combinan marisco y verduras frescas y ligeras con un condimento picante para tacos.
Acompaña las gambas con una ensalada de tomate, maíz, aguacate y cebolla mezclada con zumo de lima, aceite de oliva, sal y pimienta. La ensalada es opcional, ya que las gambas están igualmente deliciosas rellenas dentro de tacos o apiladas sobre un bol de arroz. Adapta la comida a las preferencias de tu familia.
Aperitivos mexicanos
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
La distinción entre lo que se llama “cóctel de gambas” y lo que se llama “ceviche” en América Latina es difusa. No hay forma fácil de trazarla, pero sí de echar un vistazo muy somero: Empezando por el ceviche peruano más clásico, encontramos marisco crudo y cocido en un sabroso adobo a base de lima; siguiendo por Ecuador, encontramos todo tipo de ceviches, algunos similares a los peruanos, otros que difieren un poco, por ejemplo, mezclando ketchup en la base, a menudo cuando se trata de gambas; En Colombia, el ceviche se sirve en una salsa de cóctel a base de ketchup, mientras que el coctel se sirve en una salsa más espesa que también contiene mayonesa (véase la descripción y la receta de Kenji para la versión de Cartagena); si nos dirigimos más al norte, a México, el coctel de camarones es un aperitivo popular, también servido en una salsa a base de lima y ketchup, pero sin mayonesa.
