Receta de Tarta de boniato y almendras

Concha de tarta de patata

Hacer puré con los boniatos asados con piel (si son ecológicos). Una vez cremosos, añadir 6 dátiles y volver a hacer puré. Páselo a un bol grande y mézclelo con la sal, la miel, la harina de arroz, la fécula de patata, la canela, la nuez moscada y el cardamomo.

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Filo de boniato

¡Qué suerte tengo! Hoy me voy a Costa Rica para una semana de sol, yoga y mucha playa. Voy a estar en un pequeño lugar en Golfito llamado Rancho Burica. Mi amiga Kristin estará enseñando yoga en el resort de al lado, The Yoga Farm. ¿Quieres unirte a nosotros? Estaré allí hasta el martes por la tarde.  Antes de irme, quiero compartir mi nuevo conjunto de recetas con ustedes. Estas dos van perfectamente juntas. En primer lugar, una receta y un vídeo de mantequilla de almendras casera. ¡Deliciosa!  En segundo lugar, una receta para una tarta de manzana y bayas vegana y sin gluten que utiliza la mantequilla de almendras de una manera deliciosa.La tarta es perfecta para cualquier momento del día-desayuno, merienda o postre. Y es realmente bonita

Necesitarás una batidora potente o un robot de cocina para hacer esta mantequilla de almendras casera. Una vez que esté lista, puedes usarla en un sándwich con mermelada, como salsa para manzanas u otras frutas favoritas, o en esta tarta de bayas (receta a continuación). La mantequilla de almendras tiene un sabor a frutos secos menos intenso que la mantequilla de cacahuete, pero aún así funciona como sustituto si tienes alergia a los cacahuetes como yo. Yo utilizo mantequilla de almendras en mi receta de estofado de cacahuete del África occidental para espesarlo y darle mucho sabor, así como en un aliño cremoso de almendras y lima en estos fideos de boniato.

Betty crocker pastel de boniato

Pasé varios años aprendiendo el arte de hacer tartas en Four & Twenty Blackbirds, una panadería muy apreciada de Brooklyn, Nueva York. Cuando llegaba el otoño, los clientes se fijaban rápidamente en la tarta de manzana con caramelo salado, pero yo era una fan incondicional de su crumble de boniato y manzana. Inspirada en esa combinación, esta tarta combina boniatos y manzanas con una mezcla de especias -canela, cinco especias chinas en polvo y pimienta blanca- y la cubre generosamente con un crumble especiado de almendras y tomillo.

Para las manzanas, seguí el ejemplo de Stella, que en su receta de tarta de manzana a la antigua usaba exclusivamente manzanas ácidas (como las Granny Smith). Al combinar rodajas de manzana con azúcar moreno y especias y dejar macerar la mezcla durante tres horas, se reduce su volumen, lo que significa que cabe más fruta cruda en una sola tarta. Cuando se hornean, las Granny Smith mantienen bien su forma, aportan un ligero toque ácido y complementan la tierna textura de los boniatos.

Con los boniatos, probé varios métodos para conseguir una textura suave y flexible. En primer lugar, probé a cocer a fuego lento boniatos pelados enteros (el mismo método empleado por Four & Twenty Blackbirds), con lo que a veces quedaban muy tiernos, pero la mayoría de las veces estaban poco hechos, con el exterior blando y el interior crudo, o demasiado hechos. Para acortar el tiempo de cocción y mejorar la fiabilidad, opté por cortar los boniatos en trozos más pequeños que se cocinan más rápido y de forma más uniforme. El resultado son trozos crujientes y tiernos que se cocinan perfectamente una vez horneados.

Receta de tarta de boniato y almendras 2021

Creo que todos sabíamos que esto iba a pasar. Quiero decir, es el Día de San Valentín en un par de días y ¿puedes creer que no he publicado un verdadero postre en el blog desde diciembre? ¿Qué diablos pasa con eso? Sin embargo, yo estaba tratando de abstenerse y mantener las cosas sanas después de las vacaciones…. al menos un poco. Sí, recientemente publiqué un Sorbete de Frambuesa, pero honestamente, tan delicioso y sorprendente como es, yo realmente no lo llamaría un postre completo. Es principalmente sólo fruta y cuando pienso en POSTRE, debería ser decadente o incluir chocolate. Así que aquí estamos.

La inspiración para esta Tarta de Batata y Chocolate es mi dulce de batata con chocolate negro favorito de los lectores. Tío, ¡os encanta ese dulce de chocolate! Llevaba tiempo queriendo convertirlo en un pastel o tarta y por fin lo hice.

Les digo, me tomó toda la fuerza de voluntad que tenía para no sentarme en el sofá con este procesador de alimentos y una cuchara y comerlo directamente así. El espresso en esta tarta le da una profundidad de sabor tan increíble que casi me desmayo. Lo he dicho muchas veces antes, pero el chocolate y el espresso son mi combinación favorita de cualquier combinación en la historia de las combinaciones.