Receta de Bacalao rebozado con harina y cerveza
Pescado a la cerveza
Pescado rebozado a la cervezaEl bacalao rebozado a la cerveza con patatas fritas es una de las comidas británicas favoritas de todos los tiempos. Aunque normalmente se fríe, ahora puedes hacerlo con menos culpa friendo al aire tu bacalao rebozado con cerveza. Tan fácil y sabroso – perfecto con unas patatas fritas al aire y vinagre de malta.
En primer lugar, asegúrate de que el filete de pescado es grueso. Como tenemos que mantenerlo en la freidora el tiempo suficiente para que se dore por fuera, el pescado tiene que ser lo suficientemente grueso para que no se cocine demasiado en ese tiempo. Una vez que tenga el pescado adecuado y lo haya rebozado correctamente, tendrá que rociar el pescado rebozado generosamente con aceite para asegurarse de que no quede nada de harina seca. Esto puede parecerte excesivo, pero es mucho menos aceite que si sumergieras el pescado en una olla de aceite caliente. Si intenta escatimar en este paso, cualquier sección de harina seca se quedará seca y no se cocinará correctamente. No seas tímido: asegúrate de que el pescado está bien cubierto de aceite.
Si estás pensando que te gustaría un fish and chips en condiciones, prepara primero tus patatas fritas caseras en la freidora de aire. Déjalas a un lado mientras cocinas el pescado y luego vuelve a calentarlas rápidamente en la freidora de aire durante sólo un par de minutos mientras el pescado se asienta y se enfría a una temperatura comestible.
¿Debo enharinar el pescado antes de rebozarlo?
Batir hasta obtener una masa vertible y sin grumos. Calentar el aceite a 180ºC y llenar la sartén hasta un tercio de su capacidad. Mientras tanto, espolvorear los filetes con harina y luego sumergir el pescado en la masa.
¿Cómo se consigue que la masa se pegue al bacalao?
Hacer la masa
Sumerja los trozos de pescado en la harina, dándoles la vuelta para cubrirlos por todos los lados, y sacuda el exceso de harina. La harina ayudará a que el rebozado se adhiera al pescado. A continuación, sumerja el pescado en la masa, dándole la vuelta para cubrir todos los lados.
Batido de cerveza svenska
Para el pescado frito más ligero y crujiente, no hay nada mejor que el pescado rebozado con cerveza. La levadura y la carbonatación de la cerveza hacen que el rebozado del pescado sea delicado y esponjoso, como en las buenas tiendas de fish ‘n chips. Mientras tanto, el choque de la masa helada con el aceite caliente hace que quede supercrujiente y, lo que es más, se mantiene crujiente durante mucho tiempo.
Harina de arroz: clave para que el pescado rebozado no se empapé antes de llegar a la mesa. Si sólo utilizas harina de trigo, el pescado quedará crujiente sólo unos minutos. ¿Por qué no utilizar harina de arroz? Porque la harina de arroz no se dora con la cocción. Nadie quiere un pescado rebozado con cerveza pálido y blanco. Así que usamos una combinación de harina de trigo (que se dora) y harina de arroz.
Harina – Harina de trigo normal/para todo uso que, como ya se ha dicho, es lo que hace que el pescado adquiera un bonito color dorado y ayuda a que el rebozado suba y se hinche cuando se combina con la levadura en polvo (lo que no ocurre con la harina de arroz).
Cualquier cerveza de color pálido sirve bien para el pescado rebozado con cerveza. Sólo hay que evitar las cervezas oscuras y de sabor fuerte, como las stout y las porter. La lata que aparece en la portada es Modus Pale Ale, una cerveza local que me gusta mucho.
Pescado rebozado svenska
Usted está aquí: Inicio / Recetas / Recetas de 30 minutos / Pescado rebozado a la cervezaEl dorado y crujiente Pescado rebozado a la cerveza se fríe hasta alcanzar la perfección. Esta receta casera de pescado frito es muy fácil de preparar con filetes de bacalao fresco y es perfecta para las noches de partido. Es absolutamente deliciosa y sabrosa.
El pescado frito a la cerveza extra crujiente se prepara con filetes de bacalao tiernos y escamosos y se fríen con una capa de cerveza. Rocíelos con zumo de limón fresco por encima y sumérjalos en ketchup o mayonesa para obtener el mejor sabor.
Un buen sustituto del condimento Old Bay será la sal de apio y el pimentón. Para cocinar, puede sustituir cada cucharadita de condimento Old Bay por una mezcla de 1/4 de cucharadita de sal de apio y 1/4 de cucharadita de pimentón.
¿Puedo utilizar filetes de bacalao congelados? Sí, puede elegir filetes de bacalao frescos o congelados. Descongele el pescado congelado a temperatura ambiente y séquelo a golpecitos para eliminar el exceso de agua antes de cocinarlo. ¿Cómo se sabe que el pescado frito está cocido? El pescado frito cocinado debe estar dorado y flotar cerca de la superficie del aceite.
Receptor de masa de cerveza
¡Tres hurras por la cerveza! El rebozado con cerveza recibe un toque extra de OLD BAY®, lo que confiere a estos filetes de bacalao fritos en sartén un gran sabor y una textura extremadamente crujiente. Súper crujientes para los amantes de la fritura. Mézclalo con hush puppies o bocaditos de verduras rebozadas y espolvoréalo con OLD BAY.
¡Tres hurras por la cerveza! El rebozado con cerveza recibe un toque extra de OLD BAY®, dando a estos filetes de bacalao fritos un gran sabor y una textura extremadamente crujiente. Súper crujientes para los amantes de la fritura. Mézclalo con hush puppies o bocaditos de verduras rebozadas y espolvoréalo con OLD BAY.
