Receta de Merluza al horno con salsa de verduras
Merluza al horno con limón
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La merluza se cocina normalmente entre 40°C y 60°C (104°F y 140°F), lo que varía desde una textura ligeramente tibia hasta una firme e incluso masticable en el extremo superior. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente, normalmente entre 25 y 45 minutos. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor.
La merluza suele cocinarse entre 40 °C y 60 °C (104 °F y 140 °F), lo que va de una textura ligeramente tibia a una firme e incluso masticable. El pescado sólo tiene que cocinarse lo suficiente para que se caliente. Poner el pescado en salmuera antes de cocinarlo también ayuda a darle firmeza y sabor. Puede hacerse en salmuera húmeda al 5% o en salmuera seca: Atención: La merluza que utilices debe ser un pescado de alta calidad con el que te sientas cómodo comiéndolo crudo. Los tiempos y temperaturas utilizados casi nunca son suficientes para pasteurizarlo.Para más información sobre la cocción del pescado, incluyendo cómo hacer las salmueras, puedes leer mi artículo sobre Cómo cocinar pescado al vacío.
¿Es sana la merluza al horno?
Sí, como la mayoría de los mariscos, la merluza es una magnífica fuente de proteínas y baja en grasas saturadas.
¿Cuánto tarda en cocinarse la merluza?
Cocer durante 1-2 minutos hasta que la piel empiece a estar crujiente, luego añadir pequeños trozos de mantequilla a la sartén alrededor de cada filete de merluza y cocinar durante otro minuto hasta que la piel esté crujiente. Dé la vuelta a los filetes de merluza y cocínelos otros 3-4 minutos hasta que estén bien hechos. Esto dependerá del grosor de los filetes.
Recetas sencillas con merluza
Seleccionar puntuaciónDar Merluza con Verduras y Salsa Cremosa 1/5Dar Merluza con Verduras y Salsa Cremosa 2/5Dar Merluza con Verduras y Salsa Cremosa 3/5Dar Merluza con Verduras y Salsa Cremosa 4/5Dar Merluza con Verduras y Salsa Cremosa 5/5
Enjuagar la merluza, secarla y cortar los bolsillos de los lados. Pelar la zanahoria y picarla finamente. Enjuagar y recortar el calabacín, enjuagar el puerro y picar ambos finamente. Salpimentar el pescado por dentro y por fuera y rellenarlo con las verduras. Atar con hilo de cocina.
Mezclar 150 ml (aproximadamente 3/5 de taza) de vino blanco con la hoja de laurel, las bayas de enebro y la pimienta de Jamaica, llevar a ebullición. Colocar el pescado en una vaporera untada con aceite y cocinarlo sobre la mezcla de vino blanco durante unos 10-15 minutos.
Preparar la salsa. Pelar la chalota y picarla. Calentar la mantequilla en una sartén y rehogarla hasta que esté transparente. Añadir la harina y rehogar brevemente, removiendo. Añadir el vino restante, el caldo, el azafrán y la nata y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos, removiendo. Enjuagar el perejil, sacudirlo para secarlo, reservar un poco para adornar y añadir el resto a la salsa. Triturar la salsa y sazonar con sal y pimienta de cayena.
Merluza al horno jamie oliver
¿Sueña con platos frescos en primavera? Si es así, ¡pruebe este bacalao al horno con salsa de mantequilla y ajo! El bacalao es un pescado blanco suave y ligero que combina a la perfección con la salsa de mantequilla y ajo. Sazona el bacalao sólo con sal y un poco de condimento cajún al principio para que el pescado absorba un poco de sabor, y luego cúbrelo con la mezcla de mantequilla de ajo. El sabor a limón le da una fragancia refrescante y el condimento cajún le da un toque picante. Y lo que es más importante, se puede cocinar en el horno en menos de 15 minutos. ¿A qué estás esperando? ¡Hagamos realidad este plato!
* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de $50. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.
Recetas saludables de merluza al horno
Mezclar la harina de patata y 45 ml de agua para hacer el espesante de la salsa.Pelar las cebollas, partirlas por la mitad y cortarlas en rodajas finas de 3-4 mm. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras finas de unos 4 cm de largo. Limpiar el pimiento y cortarlo en tiras finas de unos 4 cm de largo. Lavar los champiñones, recortarlos y cortarlos en láminas finas. Cortar el puerro en aros muy finos y lavarlos en agua fría. Calentar el aceite en una sartén y rehogar todas las verduras excepto el puerro. Añadir el dashi, el mirin, la salsa de soja natural, el azúcar y el vinagre y llevar a ebullición. Mezclar la salsa de soja con la harina de patata y rociar con unas gotas de aceite de sésamo.Calentar el aceite en una sartén a una temperatura de entre 160 y 170 °C. Rebozar los filetes de pescado en la harina y freírlos. Poner dos trozos de pescado en cada plato y verter la salsa de verduras por encima. Decorar con el puerro finamente picado.Productos utilizados en esta receta
